首页 - 茶文化 > 绿牡丹茶-绿牡丹茶加工工艺

绿牡丹茶-绿牡丹茶加工工艺

发布于:2022-06-08 作者:taiyanseo 阅读:13
饮茶网
绿牡丹|绿牡丹茶加工工艺

绿牡丹产于浙江省江山县保安乡仙霞山北麓及尤溪两岸山区。裴家地、龙井等村的产品质量最好。这里山高雾重,漫射光充足,雨量充沛,土壤肥沃,有机质含量丰富,适合茶树生长。茶树芽叶萌发早,芽肥叶厚,持嫩性强,故当地茶农有早采嫩摘的习惯。一般于清明前后采摘一芽一、二叶初展。为保证茶叶质量,以传统工艺制作,经摊放、炒青、轻揉、理条、轻复揉、初烘、复烘等工序。炒青特点为:一人炒制,一人摇扇,摊凉过程亦需煽风凉却。成品条直形状自然,白毫显露,色泽翠绿诱人,香气清高,滋味鲜醇爽口,汤色碧绿清澈,芽叶朵朵分明,叶色嫩绿明亮。绿牡丹采制技术精巧。早采嫩摘,坚持雨、露叶不采、瘦小叶不采,病虫叶不采,紫色叶不采,是牡丹茶采摘的特点,清明前采摘,谷雨后结束。采摘标准为一芽一叶到一芽二叶初展,芽长于叶。炒制工艺主要分鲜叶摊放、杀青、轻揉、理条、轻复揉、初烘和复烘等几道工序。一人炒制,一人在旁摇扇是炒制牡丹茶的特点,尤其是利用扇风,迅速降低杀青叶、初烘叶、复烘叶的叶温,加速水分的蒸发,减少茶多酚等内含成份在湿热条件下继续氧化,是保证牡丹茶色泽格外翠绿、香气清鲜的关键技术措施。(1)杀青杀青对江山绿牡丹品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而是茶叶香气得到改善.除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。(2)揉捻揉捻是江山绿牡丹塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。制江山绿牡丹的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。目前,除名茶仍用手工操作外,大宗江山绿牡丹的揉捻作业已实现机械化。(3)干燥干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。江山绿牡丹的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。.

标签: #铁观音属什么茶 #碧潭飘雪

上一篇:茶醒得好 出来更香

下一篇:茶叶构造

相关文章

  • 祛湿解暑凉茶不适合婴幼儿

    祛湿解暑凉茶不适合婴幼儿

    祛湿解暑凉茶不适合婴幼儿 地处温州东南沿海地区,气候湿热,尤其是夏季,在这个季节更容易上火。梁 记者从一些药店了解到,有的购买散装药材来DI...

    2022-07-01

  • 女生喝茶应该选什么茶?

    女生喝茶应该选什么茶?

    女生喝茶应该选什么茶? 和润天香的柠檬红茶选用高品质的滇红茶与天然柠檬相结合,兼含柠檬的清酸果香和红茶的清新爽口。将给你带来全新的震撼,让你在这个季节...

    2022-06-29

  • 菊花茶清明养生可适量饮用

    菊花茶清明养生可适量饮用

    菊花茶清明养生可适量饮用 清明节期间,气候温暖,桃花盛开,柳树葱茏,是祭祖、扫墓、赏花的日子。此外,清明是一个重要的养生节气。. 不要吃太多...

    2022-06-27

  • 三种中药美容祛斑茶

    三种中药美容祛斑茶

    三种中药美容祛斑茶 1.菊花茶枸杞 枸杞6克,菊花3克,开水浸泡,每日勤服。具有滋阴养血、祛风的功效,可防治色斑。 2.双花茶...

    2022-06-27

  • 《抽烟喝酒熬夜加暴饮暴食》你的肝脏完蛋了

    《抽烟喝酒熬夜加暴饮暴食》你的肝脏完蛋了

    《抽烟喝酒熬夜加暴饮暴食》你的肝脏完蛋了 肝脏是人体最重要的解毒器官。通常你吃的食物、药物、水都是通过肝脏分解排出的。如果肝脏不好,那就不行。...

    2022-06-21

  • 喝茶有益健康

    喝茶有益健康

    喝茶有益健康 9月8日,中国茶界唯一的一位院士、中国工程院院士、中国茶叶学会名誉理事长、中国国际茶文化研究会名誉会长、中国茶叶协会副主席陈宗懋老师应邀...

    2022-06-21

发表评论