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秋茶的采集与加工技术

发布于:2022-06-08 作者:taiyanseo 阅读:13
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秋茶的采集与加工技术

秋天的茶的采制: (1)茶叶采摘。要轻采轻放。对于茶树长势好,绿叶层厚的茶蓬,可留鱼叶或不留叶采。对于长势差的、绿叶层薄,尤其是前期旱情较严重,落叶多、骨枝露的茶蓬,应留养为主,后期采取打顶、留叶采的方法。以便迅速恢复树势,有利明年春茶丰收。 (2)鲜叶保管。由于早秋温度高,气候干爽,鲜叶本身的含水量比春茶又少,因此在运送保管过程中,要注意防止鲜叶水分散发过快和脱水过多。鲜叶盛放的容器要通气,茶叶装入后,切勿挤压,鲜叶进厂后要及时摊放,防止发热变质。鲜叶摊放与春茶比较时间应稍短些、厚度可稍厚些。 (3)茶叶炒制。加工场所要做好通风降温工作,在杀青工序中应采取多抛少闷、嫩杀的原则。出叶后要尽快抖散、摊凉,这是保持秋名茶色绿的关键。

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