多喝绿茶可以预防胃病
2023-04-16
凯舍茶因形似雀舌而得名，为江苏省新创制的名茶之一。雀舌茶产于江苏金坛方麓茶场，在总结名茶采制经验的基础上研制而成，属扁形炒青绿茶。雀舌茶采于谷雨前，采摘标准为一芽一叶初展，芽叶长度厘米以下，一般加工克特级雀舌茶需采万个芽叶。请求芽叶嫩度匀整，色泽一致。不采紫芽叶、雨水叶，防止芽叶红变。采回的芽叶进厂后均匀摊在竹匾上，经小时的摊放，方可炒制。炒制工艺分杀青、摊凉、整形三道工序。炒制雀舌茶用双手在洁净光滑的铁锅内实施，当锅温达时，在锅面涂上少许乌桕油，待青烟消失后，投入克摊放叶，采用抖、捞手法，将茶叶捞起抖散，散发部分水分后，锅温降至，开始采用以搭为主结合抖、捞的手法做形。当芽叶形呈扁直，稍有触手感，含水量约时，起锅摊凉回潮约小时左右，实施整形。整形：目的是进一步做形并达到足干。锅温掌握高、低、高的原则。下锅锅温，随芽叶含水量减少，锅温减少（）。将起锅时，锅温略升（）。每锅投叶量约克，以搭、压和抓的手法为主，结合理条手法，当茶叶达到扁、直、平、滑、形似雀舌，含水量左右，即起锅摊凉，冷却包装。贮藏在装有块状石灰的铁桶或缸中，以防茶叶受潮变质。金坛雀舌的品质特点是，外形扁平挺直，条索匀整，形似雀舌，色泽绿润，香气清高，滋味醇爽，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵明亮。内含成份丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高。
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