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凤凰水仙茶-凤凰水仙加工技术

发布于:2023-01-23 作者:taiyanseo 阅读:62
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凤凰水仙茶|凤凰水仙加工技术

水仙原产于广东省潮安县凤凰山区。相传南宋末年,宋太祖赵敏南下潮汕,途经凤凰山五岳,口中甚渴。侍从们用鸟嘴尖挑了一种叶子煮着吃,喝了止咳生津,起到了奇效。此后被广泛种植,称为“宋籽”,至今已有900多年的历史。在巫山还有300-400岁的茶树,被称为宋种后代,最大一株名“大叶香”,树高米,宽米,茎粗厘米,有个分枝。凤凰水仙春季萌芽早,清明前后开采到立夏为春茶。夏、暑茶在立夏后至小暑间。秋茶在立秋至霜降。立冬至小雪采制的为雪片茶。采摘标准为嫩梢形成驻芽后第一叶开展到中开面时为宜。过嫩,成茶苦涩,香不高;过老,茶味粗淡,不耐泡。采摘时间以午后为最好。不同类型鲜叶要分开采,分别制。初制工艺要经过:晒青、凉青、做青(碰青,摇青D摊置)、炒青、揉捻、烘焙等工序。()晒青:鲜叶要薄摊,叶片不重叠。叶张含水量少空气湿度小时宜轻晒。反之宜重晒。晒后在室内凉青架上摊置小时,摊叶厚度不要超过厘米。优质产品多进行两晒两凉。凉青适度的叶子并筛堆置,四周高,中央低。()碰青或摇青D摊置:一般须经过次碰青、摇青。每次碰青结合摊置小时,后期摊置要延长半小时左右。第三次起,根据青叶变化情况结合摇青转。()炒青:先闷一下再扬炒,后闷炒,炒匀炒透。()揉捻:揉捻操作先轻后重,必要时可进行复炒复揉。()烘焙:分三次进行,第一次只烘至五成千,摊放小时。第二次较低温焙至七、八成干,摊放小时。第三次低温焙至足干。凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度不同,按成品品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。采用水仙群体中经过选育繁殖的单丛茶树制作的优质产品属单丛级,较次的为浪菜级,再次的为水仙级。凤凰单丛有“形美,色翠,香郁,味甘”之誉。茶条挺直肥大,色泽黄褐呈鳝鱼皮色,油润有光。茶汤橙黄清澈,沿碗壁显金黄色彩圈,叶底肥厚柔软,边缘朱红,叶腹黄亮,味醇爽回甘,具天然花香,香味持久,耐泡。

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