首页 - 茶文化 > 海云白浩茶-海云白浩茶加工技术

海云白浩茶-海云白浩茶加工技术

发布于:2023-12-07 作者:taiyanseo 阅读:69
饮茶网
海云白浩|海云白浩茶加工技术

茶采摘细嫩,采摘标准为一芽一叶半开展或初展,要求芽叶大小、长短、色泽均匀一致。芽叶采回后做到及时摊放,及时加工,保持芽叶新鲜。云海白毫茶为手工炒制。主要工艺分蒸青、揉捻、炒二青、理条整形、复炒、干燥等六道工序。蒸青:目的是利用蒸气破坏芽叶内的酶活性。蒸青锅锅径为30厘米,蒸汽温度95左右,每锅投叶量300克,历时2.5分钟左右,蒸好下锅摊凉23分钟。揉捻:采用手工推揉方法,揉至茶汁溢出,有粘手感,成条率达90%以上为适,历时10分钟左右。炒二青:目的是失水和初步做形。锅温先高后低,一般为9070。炒制时以抖为主,以便尽快散发水分。当炒至六成干时,改用快速轻搓手法,以达到芽叶完整,失水均匀的目的,当茶叶干度约七成干时起锅,历时8分钟左右。理条整形:是云海白毫成形的关键工序。通过理、拉、搓等手法,达到理齐茶条,拉直、搓紧条索的目的。锅温6070,历时15分钟左右。复炒:通过继续做形和失水,达到定形的目的。锅温50左右,继续采用理、拉、搓的手法炒制,当茶叶条索紧直圆浑,干度达九成时起锅摊凉。干燥:采用烘笼或烘房进行,掌握文火慢烘的原则,达到增进香气,干度均匀一致的目的。烘温5060,烘时2小时左右。当含水量达67%,手捻茶叶即成末,起烘摊凉装箱贮藏。云海白毫的品质特点是条索紧直圆浑,锋苗挺秀,满披白毫,香气清鲜,滋味浓爽,甘美如饴,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀明亮。常饮云海白毫,能消解油腻,增强血管弹性,对冠心病、高血压患者大有裨益。杀青对云海白毫品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而是茶叶香气得到改善.除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。揉捻是云海白毫塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。至云海白毫的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。目前,除名茶仍用手工操作外,大宗云海白毫的揉捻作业已实现机械化。干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。云海白毫的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。

标签: #黄山毛尖 #海南兰贵人 #普洱茶的喝法 #红茶的作用 #白沙溪

相关文章

  • 粤港夏桑菊凉茶

    粤港夏桑菊凉茶

    粤港夏桑菊凉茶夏枯草味苦、寒,入肝经。其主要功能是清肝泻火,散结。它存在于许多广式和港式酷茶中都会用到。不过需要注意的是,夏枯草有一定的寒性,因此对...

    2023-04-16

  • 减肥茶(3)

    减肥茶(3)

    减肥茶(3)玫瑰花茶多功能玫瑰花,可以冲茶浸酒。多喝可以保护胃。.原料:玫瑰花5克。做法:温水冲泡。...

    2023-04-16

  • 葡萄茶

    葡萄茶

    葡萄茶滋养功效:可减肥、美肤。原料:葡萄100克、蜂蜜适量、绿茶3克。.实践:绿色茶用沸水冲泡、再将葡萄与白糖加冷水60毫升...

    2023-04-16

  • 四天节气茶经健康养生

    四天节气茶经健康养生

    四天节气茶经健康养生中医认为,茶叶性味苦、甘、凉,入心、肺、胃。一年有春夏秋冬四季之分,茶叶也有寒热温凉性味的差别,因此,四季饮茶也各有讲究。...

    2023-04-16

  • 加糖菊花茶不好喝

    加糖菊花茶不好喝

    加糖菊花茶不好喝北京中医药大学常教授说,过敏体质的人想喝吗随着天气转暖,空气变得干燥,白色或黄色的菊花又在女孩的茶杯里绽放。很多人更喜欢...

    2023-04-16

  • 女人美丽的秘密-西洋参枸杞茶

    女人美丽的秘密-西洋参枸杞茶

    女人美丽的秘密:西洋参枸杞茶西洋参10g枸杞15克制作:西洋参洗净切片;枸杞洗净去杂质。将西洋参、枸...

    2023-04-16

发表评论