茉莉花采购过程的品质管理
茉莉花是一种气质花，它的芳香成分是随着花的逐渐开放而不断形成和挥发的。茉莉花采摘时不开放，含水量达到60 ~ 80%。采摘后，需要保持适当的温度、湿度和通风，以保持其活力。茉莉花的采购过程需要2 ~ 5h，而长途运输需要7 ~ 8h。 这一过程的品质管理直接作用茉莉花的品质。本文论述了茉莉的贮藏、包装、运输方法及其对品质的作用。1.贮藏包装方法(1)套袋法：将采摘下来的茉莉花直接装入尼龙袋中，每袋5 ~ 6公斤，平铺在地面上实施装载，这是目前常用的方法。(2)装筐法：将采集的茉莉花直接装入花篮，每篮9 ~ 10kg，叠放在一起等待装车。篮子装载法目前不常用。(3)摊凉法：a .将采集的茉莉花快速摊放在干净的水泥地面上，厚度不超过5cm。当花堆温度过高(38以上)时，需要用电风扇排风降温。b、“降温”后依据现场情况堆放，一般厚度小于30cm，并保持现场通风良好。c .花堆温度超过38或超过1小时时，用铁钉耙或木铲翻茉莉，以改善通风。d .用花篮或尼龙袋包装，及时送到工厂。这类摊放方法对保持茉莉花的品质起到了很好的作用，正在逐步在花区推广应用。2.三种不同储存和包装方法的优缺点及其对品质的作用。2002年7月15日至19日，笔者选择了几个鲜花采集点，做了不同贮藏包装方法的对比试验。实验结果表明，摊凉法是茉莉花收购期间最适宜采用的方法，但摊凉的最佳厚度为30cm左右，过高的堆放会作用茉莉花的品质。3.运输期间需要留意的疑问(1)袋装茉莉装车时不能重叠。每层要用木板搭起或挂在车上，减少机械损伤，便于通风。(2)袋子适合长途运输，每袋3kg以内，松花袋要定时翻动，以利于通风。以上是一般情况下做好茉莉花采购过程品质管理的方法。在实际采购期间，如遇特殊气候，品质管理应以保持适宜的温度、湿度和良好的通风为原则，以保证茉莉花的品质。
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