减肥凉茶是夏季减肥的好帮手
2023-04-16
茶叶的保藏 对一个喜爱饮茶的人而言，不可不知道茶叶的保藏方法。因为品质很好的茶叶，如不善加以保藏，就会很快变质，颜色发暗，香气散失，味道不良，甚至发霉而不能饮用。茶叶变质的起因 茶叶品质劣变的主因在于受潮与感染异味。成品茶的吸湿性很强，很容易吸收空气中的水分。依据试验，把相当干燥的茶叶露置于室内，经过一天，茶叶的含水量可达7%左右；露置五、六天后，则上升到15%以上。在阴雨的天气里，每露置一小时，含水量就增加1%。在气温较高适合微生物活动的季节里，茶叶含水量超过10%时，茶叶就会发霉而失去饮用价值。 在感染异味方面，因茶叶中含有帖烯化合物和高分子棕榈酸，这些能很快就吸收其它物质的气味而改变或掩盖茶叶本来的气味。如把茶叶和樟脑丸、香料、药物等放在一起，或把茶叶放在气味较浓的新木器、新漆器里，在几个小时后就会感染到这些东西的气味，轻则喝了使人不快，重则不能饮用。 光线对茶叶品质也有作用。特别是率茶放置于强光下太久，很容易破坏叶绿素，使得茶叶颜色枯黄发暗，品质变坏；同时如在日光下曝晒，还会产生日晒味，难以饮用。保藏的方法 为防止茶叶吸收潮气和异味，减少光线和温度的作用，避免挤压破碎，损坏茶叶美观的外形，就必须采用妥善的保藏方法。 贮藏大批茶叶的仓库，应依据茶叶劣变的起因请求实施设计和修建；而小批茶叶可采用生石灰或木炭的保藏法。这类生石灰或木炭的保藏法是准备一个陶瓷罐（或用马口铁桶），大小视保藏的茶叶多少而定，请求干燥、清洁、无味、无锈；把未风化的生石灰块装入细布口袋内，每袋重约半公斤；茶叶用干净的薄纸包好，每包重半公斤，用细绳扎紧，一层一层地放进坛的四周，中央留下空位，放置一袋生石灰，上面再放一包茶叶，如未装满，还可依次再装一、二层，然后用牛皮只堵塞坛口，用草垫或棕垫盖好，这样可藉生石灰吸收茶叶和空气中的水分，使茶叶保持充分干燥。生石灰吸潮风化后要及时更换，一般装坛后过一个月就要更换，以后每隔一、两个月更换一次。假如木炭吸潮，要先将木炭烧红，冷却后装入布袋，每袋重约一公斤；每一、二个月要把木炭取出烧干再用。 一般嗜好饮茶者或家庭购买的茶叶数量很少，不存在必要用坛子保藏，可装入有双层盖的马口铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少，有利于保藏。双层盖都要盖紧，用胶布黏好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，风好袋口，另一个办法是把茶叶装入干燥的保温瓶中，盖紧盖子，用白蜡密封瓶口。采用这两种方法，可以较长时间使茶叶品质保持不变。（为了泡饮方便，可用茶叶盒少装部分茶叶，每次取用后留意盖紧盖子；绿茶容易受到光线作用，不适宜用玻璃瓶保藏。） 咱们也可采用真空充气的保藏方法。真空保藏法是把茶叶装入马口铁罐，焊好接口，用空气唧筒抽出罐内空气，使成真空。充气保藏法是在装茶叶的铝箔袋中填充高度纯化的惰气。采用这两种保藏法，在常温下保藏一年以上，仍可保持茶叶原来的色、香、味；在低温下保藏，效果更好。 保藏时留意事项 须留意的是，茶叶在保藏中的含水量不能超过5%（绿茶）7%（红茶），如在收藏前茶叶的含水量超过这个标准，就要先炒干或烘干，然后在收藏。而炒茶、烘茶的工具要十分洁净，不能有一点油垢或异味；并且要用文火慢烘，要十分留意防止茶叶焦糊和破碎，以防止柴炭的烟味或其它异味污染茶叶。
安溪铁观音的保存 安溪铁观音的保存 ---针对铁观音的保存而言，一般都请求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中为什么会经常出现茶叶保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的茶叶，起因如下： 1、茶叶发酵后的烘干程度 目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮（呈现标准的绿豆汤），但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要留意茶叶的低温和密封，以建少水分在茶叶中的作用。假如茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的请求就比较低。 2、茶叶发酵程度的控制 有经验的制茶人在控制茶叶的发酵是会充分考虑到市场流通和保存的疑问，所以在制茶时会通过发酵程度的控制来保持茶叶的鲜香，通俗的讲大家都知道波峰波谷这样的曲线，那么在制茶时假如在发酵快接近波峰时控制住，那么茶叶制作后通过时间的推移实施后发酵，这样的茶叶就可以较长时间的保存，假如茶叶已开始就让其发酵到波峰，那在保存的期间就要留意抑制茶叶的后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触，假如茶叶的发酵已经过来波峰点，茶叶就难入上乘境界！家庭珍藏铁观音的保存 一般而言咱们买的铁观音茶叶基本上是每泡7克的包装，这类包装方法采用了真空压缩包装法，假如是这样的包装，并附有外罐包装的，假如您近期(20天之内)就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，假如您想达到茶叶保存的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。 不过依照我个人的经验，铁观音茶叶作为一种饮料，即便其已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存，假如要喝出新鲜铁观音茶叶的味道，建议买回家的铁观音茶最多不要超多一年，以半年内喝完为佳！中国茶叶品牌网(cyppw.com)
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