评茶汤滋味
2023-04-16
(1)酿造茶的用具(包含茶壶、茶杯)应用陶瓷制品,不要用金属制品。特别是不要用铝制品,以免起化学反应使人中毒。(2)沏茶不要用刚烧开的沸水直接沏。沸水沏茶会加重茶水的苦涩味,而且还会破坏茶叶中所含的维生素C,减少茶的功效。一般是先将烧开的水倒入保温瓶内,待水温降至70--80时,再用来沏茶比较合适。(3)不要饮用过浓的茶水。茶水中的茶叶碱、咖啡因、可可碱等浓度过大,对胃肠有刺激作用,会使胃壁收缩,作用人的食欲,妨碍消化和吸收,甚至引起胃溃疡。患胃溃疡的人更应少喝茶。(4)睡觉前不要饮茶。茶叶对神经系统有刺激作用,会使大脑处于兴奋状态容易失眠。(5)不要引用存放过久的茶水。因为茶水中含有少量蛋白质,茶水存放过久,蛋白质和其他部分有机物质会腐败变质,饮后对身体健康不利。一般饮茶要当日沏,当日饮,不可过夜。(6)沏茶不要乱加作料。有的人饮茶加糖,这样会减少茶叶的品质,既品不出茶香味,还会破坏营养价值。(7)不要喝发霉的茶叶。茶叶受潮容易霉变,一旦霉变就不要再饮用,不但失去茶的功效,还会引发疾病。(8)不要用茶水服药。茶水中含有多种化合物,用茶水服药会引起化学变化,使药效减少或完全丧失,甚至产生不利于健康的副作用。 服药前后半小时不要饮茶。(9)饭前、饭后不宜饮茶。因为临吃饭前饮茶会冲淡唾液,使饮食无味,作用进食和消化,还可能使消化器官暂时对蛋白质的吸收功能下降。饭后不宜马上饮茶,因为茶叶中的鞣酸能与事物中的蛋白质、铁发生凝固作用,从而作用人体对营养物质的吸收。饭前、饭后半小时以上饮茶为宜。(10)早晨空腹不要饮茶。因为空腹饮茶会引起肾功能亢进,出现尿频、心慌,并作用胃肠功能和妨碍人体对铁质和维生素B的吸收。(11)要经常洗茶杯,清除茶锈。茶杯中的茶锈是茶叶中含有的多酚类物质,在空气和水中被氧化成的一层难溶性的胶状物质,如过喝茶时带入茶锈,就会阻碍人体对营养素的消化吸收。(12)女性经期少喝浓茶,尤其少女不要喝浓茶,以防发生贫血。女性月经期间要流失相当数量的血,这些经血中含有大量高铁血红蛋白、血浆蛋白等成分,尤其其中的铁元素丢失很多,丢失的铁元素只能靠事物补充,而浓茶中的鞣酸会使食物中的铁质合成鞣酸铁盐,属于不溶性物质,不易被肠黏膜吸收,长此下去,极易造成缺铁性贫血。这样,月经失血,饮茶失铁,两者都作用人体血液的含量。(13)不宜喝头遍茶。茶叶保存不好,容易被灰尘污染,假如先用热水冲一下,倒掉水再沏茶,就可使茶水清洁卫生。
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