普洱茶8大茶山有哪些-普洱茶8大茶山有哪些品牌
2023-04-18
生茶发酵过程的揉捻控制关键是低温发酵,目的晒干是使普洱茶
品质发生明显改变。
低温发酵是指当普洱茶的工艺原料经烘焙到一定程度时,通过采用快速降温方法,使发酵过程进入快速阶段,经过1-3天发酵后,使普洱茶的生产流程
茶多酚、咖啡碱等物质的毛茶含量都有显著下降,普洱茶的分为色泽、香气、味道成型,从而达到内质增加的制作效果。
不同的湿水年份发酵的茶叶温度不同,生茶发酵可以采用高温
、低温发酵两种发酵方法。
低温发酵更快,更快速将茶体中的主要茶多酚等化学物质转化成分子小的晒青可溶性化合物。
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