普洱茶8大茶山有哪些-普洱茶8大茶山有哪些品牌
2023-04-18
红茶的方法原料特点是：分门别类，凡是红茶，大都可以分为正山小种、川小种、祁门香、滇小
种、滇红等等；往上走，能数出百十种，可供区分的工夫细目无非就是：一是产区；二是年份；三是等级。
而黄茶的陈皮原料特点是：一般都是经过变黄的功夫茶，最常见的川红就
是茯砖、铁观音、黄玫瑰、云南黄茶等等。
不难看出，这两者确实是有天壤之别的色泽。
不同的产区，不同的时期，采用的茶叶原料肯定也会不同，但是不
要急着下结论，往下看，因为这个茶还是有不同的。
【1】工艺不同原产于福建一带的红茶，一般都经过明、清两个时期。
清末及民国时期，是我国历史上著名
的散茶“前末黄茶”。
他主要是用外来药材香料入茶，泡过之后为茶汤带着淡淡的药香。
它主要特点是：汤色红浓，汤香浓郁，滋味醇厚。
【2】产区和芽数不同红
茶的工艺包含初揉，初泡、初烘和高温烘焙等四个步骤。
而黄茶的工艺则是分为初渥堆，揉捻，终止发酵和成堆干燥四个步骤。
二者的共同点就是，都经过最基
本的三个步骤。
但红茶的三个基本步骤，又有不同，如：普通红茶只经过初揉和初放二发，正山小种就需要经过初揉，揉捻和分堆的工序。
而黄茶的制作，则是
分发酵和干燥两个阶段。
依据发酵情况的不同，又分为：早发酵黄茶与迟发酵黄茶。
早发酵黄茶，如正山小种、贡眉、国朝大叶等等，首先杀青、揉捻后就急速
制熟茶青而成成品茶。
在揉捻期间，不仅因为揉捻程度的不同，揉捻后是缩水成段，还要揉捻出不同程度的茶色来，而黄茶第一步揉捻并不是分堆，而是放在
机器上揉捻，只对茶叶的叶片实施分堆，而成品茶叶片片带黄，有的外形甚至惨不忍睹。
所以一般不制过于长的黄茶。
而迟发酵黄茶，如安溪黄芽、三坑两涧等等，
在揉捻后，经过渥堆来帮助发酵。
所以黄茶不需要分堆，茶叶一堆挨着一堆，特别是安溪黄茶，可以说只经过初揉和初放二发，假如有些茶这时候不揉捻，那么
成品茶就会稍显粗大和苦涩。
【3】汤色显黄与显红安溪黄茶的汤色基本都为黄色。
而白毫银针汤色就更为鲜活的黄亮部分。
这类黄亮的汤色，是在时间的积淀
下，茶叶里的产品茶多酚经酶氧化，由于酶的作用，形成了茶黄素这类原料，它可以促进茶汤的绿茶红亮，另外还会减少涩感。
【4】口感不同红茶，属于茶类大家族，
在制作时，会参考茶叶原材料的醇厚度，口感适中的紧压茶把握茶叶的粗细程度，一般以三分为宜。
假如重焙炒的红茶，或存放时间长的红茶，那么滋味会显得柔顺
部分。
而假如是经过烘焙，后发酵的红茶，滋味则比较甜。很多喝惯了国内红茶的朋友而言，国外的红
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