【长见识!】安徽六安茶文化随笔

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六安茶之主要产区位于安徽省六安地区，其中以六安、金寨、霍山三县所产之品质最佳。六安茶概分为六安瓜片及孙义顺六安；六安瓜片属绿茶类，每年春季采摘，茶制成之后形似剖开香瓜片状，因而得名。六安瓜片虽是绿茶类，但于烘焙工序方面，却较其它绿茶复杂，特别在于最后焙「老火」时候，技术及经验掌握尤其关键；因为六安绿茶焙火时间不能太长，太长则有焦味，所以每次最多只能焙三秒，即马上要翻茶，但太短则香味无法散出。所以烘焙时候需要两人抬烘笼，在一条长长火坑上，边走边翻，焙茶室中来回走动，所以烘焙一笼茶叶往往要走上五六十里的脚程才可完成。

陈旧六安，非产自安徽的六安，而是产自安徽的祁门的芦溪和溶口两乡。

有空一起饮酒品茶，快意人生

新月、杯茗、古卷，挟着花香、茶香、墨香，一派宁谧之美。都市的喧嚣被融化了，留下迷失的人们趋向禅的世界。茶给我的感觉便是禅，人生的苦乐存于咂摸间。朔漠、烽烟、扬眉剑出鞘，酒该是浓烈的，伴着壮士的豪情。举杯销愁，对月独酌，这时的酒卸去了白日的狂野，有了茶的三分静，却平添人生的七分愁。茶酒相伴的人生，时而漫步庭院与雅士畅谈，时而策马扬尘游走江湖。实况不再，咱们只能在字里行间追忆茶酒人生。

古来有用雪水煎茶，认为是雅事， 唐宋以来在部分诗词里面便出现这类雅事的句子。白居易《晚起》有“融雪煎茗茶，调酥煮乳糜”又在另一首诗有“冷咏霜毛句，闻尝雪水茶”。陆龟蒙与皮日休和咏茶诗，有“闲来松间坐，看煎松上雪”。《红楼梦》中也有用雪水煮茶的例子，第四十一回《贾宝玉品茶栊翠庵》，写皈依佛门的妙玉，请黛玉宝钗饮茶，宝玉夜跟着去，烹茶用水是五年前收的梅花上的雪，贮在罐里埋在地下，夏日取用的。宝玉饮后，觉得清凉无比。又，第二十三回，贾宝玉的《冬夜即事》诗所说：“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。”《红楼梦》里的贾府是世代簪缨的诗礼之家，他们无论饮茶饮酒，豪华讲究，而且高雅，不失大家风范而《金瓶梅》里亦官亦商的西门庆，尽管也穷极奢华，毕竟是市井俗物，难免有暴发户的俗气。《金瓶梅》写喝茶的地方极多：有一人独品，二人对饮，还有许多人聚在一起的茶宴茶会。无论什么地方，客来必敬茶，形成风尚。写西门庆家里饮茶，提到的茶名只有两个：一个是“六安茶”，另一个是“江南凤团雀舌芽茶”。在第二十三回和第二十一回中分别提到：吴月娘吩咐宋惠莲“上房拣妆里有六安茶，顿(炖)一壶来俺每(们)吃”“教小玉拿着茶罐，亲自扫雪，烹江南凤团雀舌芽茶。”此两种茶皆当时贡品，可见生活的奢靡。《金瓶梅》里吃泡茶有个特点，就是很少看到他们喝清茶，却要掺入干鲜果、花卉之类作为茶叶的配料，有福仁泡茶、蜜饯金橙子泡茶、盐笋芝麻木樨泡茶、果仁泡茶、榛松泡茶、咸樱桃泡茶、土豆泡茶、姜茶等等。综观《金瓶梅》中所写的种种以花、果、笋、豆等物掺入泡茶的情况，应说，这都是当时的社会风尚，并非杜撰不过有些地方，小说略有夸饰，借以形容西门庆家富贵无比而已。果品点茶，在官场新贵、市井商人中最为流行。明代小说《清平山堂话本·快嘴李翠莲记》中写到：“此茶唤作阿婆茶……两个出煨黄栗子，半抄白芝麻，江南橄榄连皮核，塞北胡桃去壳相。”今日听来，不禁叫绝，茶之清冽可贵，但翻出这么多花样地泡茶，也只有在那个年代吧。个中滋味后人不存在口福，但小小茶碗中吐着的氤氲中却藏着百味人生。

偶得友人赠予的竹叶青，上面印着大大的“静”字，旁边批着一行小字：“静胜躁，寒胜热。清净为天下正。”这是老子《道德经》里的一句话，意在表达竹叶青的品质，大概也是茶的品质吧!四川峨眉仙境，雾气萦绕间，吐纳日月精华，其中的意境被无为的老子诠释淋漓，凝神静心地细品，方能体味。武侠大师金庸博学旁通，在他的作品中亦以茶入境。桃花岛，隐士，还带着几分邪气。黄药师，不仅武学精深，而且深谙五行八卦、音律、棋艺、茶道。茶是隐士的好伴侣，幽林翠竹尽头，一座小屋便是一生，超然物外，多有大修为。但这类境界不是我等可达到的，就如品茶，只有经历过跌宕的人生才能有所感悟。

“何以解忧，唯有杜康”，“杜康”乃酒之一种，但酒为何可以解忧，是其饮后欲仙的感觉，还是酩酊后的熟睡，不得而知。纵观古今爱酒之人，他们对酒有各自的感情，道不尽也说不完。太白善以酒入诗，酒是他的一部分，醉后的“力士脱靴，贵妃捧墨”，只有这时才是真正的李白。“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。”孤傲、清高、狂放不羁。“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝”，以酒送别，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”。“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒，”酒麻痹了多愁之人，酒醒后却又无法消愁。

作为饮料之王的酒，依照生产工艺分类，主要有发酵酒，蒸馏酒和配制酒三种。《红楼梦》里描写的酒，这三种类型的有。发酵酒类曾写到过“黄酒”“绍兴酒”“黄汤”“惠泉酒”以及“西洋葡萄酒”等。蒸馏酒类写到“烧酒”。配制酒类有“合欢花酒”“屠苏酒”等。可见在贾、史、王、薛这样的贵族家庭中，无论是大规模的官私筵宴，还是小范围的家常便饭，席上杯中的酒是不可或缺的。这些描绘都是曹、李、孙、马等贵族世家的富贵繁华生活的'形象写照。曹雪芹本人，就是一个诗酒放达的“燕市酒徒”，尝作戏语说：“若有人欲快睹我书不难，唯日以南酒烧鸭享我，我即为之作书。”《红楼梦》中，确有雪芹经历和曹家史事的影子，这是无可否认的事实。书中有关“合欢花酒”的描写，就是最好的例证。在藕香榭摆下的螃蟹宴上，黛玉拿起那乌银梅花自斟壶来，拣了一个小小的海棠冻石蕉叶杯，斟了半盏，看时却是黄酒，说道：“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒。”宝玉忙说：“有烧酒。”便让人将那“合欢花浸的酒烫一壶来”，黛玉只吃了一口便放下了。在这个小小的生活细节中，曹雪芹一气呵成地写出了发酵酒、蒸馏酒和配制酒这三种不同类型的饮料酒。寥寥数笔酒把三种酒的名称、酒度、效用、制法画龙点睛地写了出来。

江湖中，酒是名片。金庸大侠的《笑傲江湖》中有一处场景给我留下很深的印象——令狐冲品酒。不同的酒器，即便是同一种酒也会有不同的味道。用毒蝎、毒虫、毒草等各种毒物调成的酒，在“江湖”中成了以毒攻毒的良方，这类场景在武侠作品中是常见的，酒便如药，替人疗疾，试人胆量。《天龙八部》中，在少室山下，萧峰、虚竹、段誉三兄弟，在契丹十八勇士的簇拥下，开怀畅饮，有难同当。酒在此地又见证了兄弟情谊，勇气和不可阻挡的气势。余秋雨在《文化苦旅》中有这样一篇文章，名曰《酒公墓》，写了一位不得志的雅士，抑郁的书生。张先生是状元的后代，留学归来，终不得志，爱酒，人送雅号“酒公”。据作者述，酒公在去世前曾请求作者代写一阕碑文，如下：

“酒公张先生，不知籍贯，不知名号，亦不知其祖宗世谱，只知其身后无嗣，孑然一人。……少学西学，长而废弃，颠沛流荡，投靠无门。一身弱骨，或踟蹰于文士雅集，或颤慑于强人恶手，或惊恐于新世问诘，或惶愧于幼者哄笑，栖栖遑遑，了无定夺……释儒道皆无深缘，真善美尽数失落。终以浊酒、败墨、残肢、墓碑，编织老境。一生无甚德守，亦无甚恶行，耄年回首，每叹枉掷如许粟麦菜蔬，徒费孜孜攻读、矻矻苦吟……呜呼!故园神州，莘莘学子，愿如此潦倒颓败者，唯张先生一人。……”

看后有感，写了一行小字：一壶浊酒，行走于尘世之间潦倒一生空留七字碑文“酒公张先生之墓”，悲哉!这壶酒苦得想让人流泪。

对茶赋文，萧散冲淡之中，流露出几多人生况味精致细微之下，蕴藏着如许文化精义。卸下盔甲，抖落尘埃，清茶一壶，知己三两，于刹那间体会永恒，此乃生活的艺术。酒香四溢，令人神往，或月下独酌，或与酒友浅斟，无鲸吸百川之量，但求悠然舒雅之味，竟显品酒之真谛。茶酒人生，保罗万千，浅话茶酒之事，行到之处即止，却也乐此不疲挟茶酒走一遭，如仙人般逍遥。

本人不会饮酒，却喜谈酒事，酒令、酒戒、酒器、酒话……收集各地名酒的品牌标签是我一大爱好。人的一生，便是窖酒的过程，多一分少一分都不相宜，唯有经历九千九百九十九天的辛酸方能开启佳酿，正如人生，三分甘甜，七分苦涩。茶对不会饮酒的我而言便是最佳饮品了。夜深人静，手捧一杯香茗，对着月光，那是我追求的生活，但似乎不太容易实现。现代化的快节奏生活让人们变得浮躁，心少有了宁静，尤其在都市独行。但我仍努力的让本人静下了，会对着杯子，凝神看竹叶青是怎样一根根直立的，而且不倦地看下去茶香氤氲，人也跟着飘然，超脱尘世。茶让心有了暂时宁静的港湾。我喜酒，但爱茶，茶酒相伴，尝尽百态人生。

安徽的茶叶有哪些品种(安徽名茶有哪些品种)

徽茶文化源远流长，博大精深，是中国茶文化不可或缺的关键组成部分，您知道徽茶种类有哪些吗？

安徽是中国近代名茶品目最多的省，黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁门红茶、休宁松萝、敬亭绿雪等，不胜枚举，久享盛誉。众多徽茶中，每一种茶就是一种文化代表。

黄山毛峰

黄山毛峰属绿茶，是中国十大名茶之一，主产于徽州区富溪乡一带，茶树生长在海拔700-800米的山间。每年清明谷雨期间实施采摘，由于新制茶叶白毫披身，芽尖似峰，故而得名。

太平猴魁

太平猴魁属绿茶类尖茶，是中国历史名茶之一，为尖茶之极品。太平猴魁产于黄山区新明乡一带，尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优，每年谷雨前后方才实施采摘。

六安瓜片

六安瓜片是中国十大名茶之一，是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成，为绿茶特种茶类。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，主产于大别山北麓的革命老区金寨县和裕安区一带。

祁门红茶

祁门红茶是中国历史名茶，为红茶极品，与印度的大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶并列为世界公认的三大高香茶（红茶），享有“红茶皇后”的盛誉。

霍山黄芽

霍山黄芽为历史名茶，鲜叶细嫩，山高地寒，主产于霍山县海拔600米以上山区金竹坪、金鸡山、金家湾、乌米尖等地，开采期一般在谷雨前3-5天。

桐城小花

桐城小花属绿茶类，为历史名茶，生长在400-1000米的环境之中，采摘于清明之后。因茶叶尖头细小，独具“兰韵”，有如兰花一样的美好香氛而得名。

屯溪绿茶

屯溪绿茶由松萝茶精加工演化而来，主产于休宁、祁门、绩溪等地，因历史上在“屯溪”集散、输出、故统称“屯溪绿茶”。

1955年，中国举办名茶评选活动，徽茶占了一半名额，黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、六安瓜片四种茶皆上榜，这些名茶在中华茶文化和历史当中耀眼夺目，甚至很多名茶的制作技艺也入选级非物质文化遗产名录。

品香茗不仅是精神上的巨大享受，也是修身立德的有效途径，而且茶叶含有茶多酚、茶氨酸和茶多糖等许多有益于身体健康的成分，这些成分可以减少心脑血管疾病、降血脂等，有一定的保健作用，常饮茶有益于身体健康。

1、安徽都有什么茶品种。

2、安徽盛产什么茶。

3、安徽有哪几种茶。

4、安徽有什么茶产什么茶。

1.安徽茶叶品种有：黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶、屯溪绿茶、霍山黄芽、岳西翠兰、泾县特尖、涌溪火青、桐城小花，安徽自古就名茶好茶迭出。

2.其中中国十大名茶之中，出自安徽茶叶就占了三成。

3.安徽省潜山县天柱山是著名的革命老区。

4.安徽天柱山大别山地区，四季变化明显，昼夜温差大。

5.是著名的避暑胜地，同时也是安徽关键的茶叶生产，批发和经营集散地。

6.安徽翠蓝茶叶农产品直销网正是植根于这块茶文化积淀深厚的沃土上，传承徽茶文化衣钵，努力推广安徽大别山云雾茶及稀有的无污染的农副产品。

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