人情、茶与魅力，信阳毛尖什么茶
2023-04-16
茶道视频
高级西湖龙井茶怎么炒？
龙井茶的色泽绿翠，绿中透黄，外形扁平光滑，形似"碗钉"，汤色碧绿明亮，香如兰，滋味甘醇鲜爽。西湖高级酒店
茶全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中，运用抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨"十大手法"炒制而成。炒制时依据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，不断变化手形法，非常巧妙。只有掌握了熟练技艺的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶。西湖龙井
高档龙井茶的炒制分为三个过程：绿锅、回春、泛锅。
绿盆，即定绿和初步造型的过程，当盆温达到80-100度时，涂上少许油脂，使盆更光滑，每盆鲜叶约125克。起初，抓取和摇动的手势是主要的方法。放出一定水分后，用研磨、压制、摇动等手持方法逐步实施初始造型。压力由轻到重，以达到拉直成条，压扁成型的目的。炒制至七八成干时，出锅，持续12-15分钟。
保湿，即开锅后摊薄加湿，摊凉后过筛，筛底茶叶分别焯水。冷却和水分回收时间一般为40-60分钟。
这个锅的目的是进一步成型和翻炒。一般四盆绿油油的盆栽叶子组合成一盆盆栽，叶子数量约为250克。锅温60-70度，需要炸20-25分钟，期间锅温要控制低、高、低。手势压力逐渐增加，主要是抓、扣、磨、压、推。关键是手不离茶，茶不离壶。翻炒至茸毛脱落，平整光滑，茶香显露。当它被折叠时，它将被打破。当含水量达到5-6%适中时，即可出锅，摊凉，簸黄片，筛茶粉。
正宗西湖龙井，纯‘手工制作’。从绿叶到茶叶，翻炒需要一定的时间。锅是3 kW。以前不存在电的时候，柴火就烧在底下。时间久了，双手都练成了，一手茶香都熏出来了。
至于热度的保证，有一首歌谣说：‘火前嫩，火后老，但骑火是最好的。’
葛根粉哪里的最好相关文章
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-16
