普洱茶8大茶山有哪些-普洱茶8大茶山有哪些品牌
2023-04-18
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生普最好是存放15年以上,这样它的口感也会更好,而且存放时间越长,收藏价值也会更高。
1.三个月 刚压制好的茶放置两三个月,茶性重、茶气强,滋味也有青涩,优缺点明显突出,香气高扬四溢,这个时候的茶,适合于浅尝,品新茶更像“尝鲜”,因为茶性太烈,伤胃,不宜过多饮用。
2.一年 一年以后,茶中水汽褪尽,口感趋于稳定,茶汤厚重感增强,滋味也浓烈,此时品饮,可品出一款茶的真性情。
3.七年 经过七年陈期的生茶,陈味会慢慢出现,香气在岁月中转化出无限种可能,原本的花香转化为果蜜香,或原本香气较弱,现在香气浓郁,都有可能,存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜,七年以上的茶,茶性转温,养胃健胃功效明显。
4.二十年 这个阶段的茶,是真正的“可遇不可求”,二十年的老茶,香气淳厚,滋味醇浓顺滑,十分难得,是很多老茶友的追求
传统工艺生普茶叶温度在达到80度高温两分钟之内，必须迅速降温到60度，杀青杀个10多分钟就结束了。因为85度是酶失活的临界温度。但这类工艺做出来的茶，在新茶阶段会非常难喝，难以下咽，只有到了中期茶阶段，才会在酶得转化下，苦涩退化化开，口感醇厚柔滑。
现在新工艺为了新茶上市就好喝，利于销售，普遍杀青温度太高，时间太长，酶，糖苷都失活了。这样的茶，就变成了实质上的绿茶，好喝是好喝，但是不存在转化空间了，必须在新茶阶段迅速喝掉，不值得存了，越存越难喝。绿茶化的生普，在闻干香时，会隐隐有一股类似于龙井的豆香味，而传统工艺自然转化的生普则绝对不会有这个味道出现。
这几年山头纯料茶大行其道，班章，冰岛，易武薄荷塘等等，随随便便就几万一饼。我当初也喝了不少，并为喝到著名的山头纯料古树茶为荣。山头茶第二第三年喝已经口感不错，很多人买回去存放等待转化或升值。这些茶大部分还没到中期茶阶段，收藏者还没发现，他们期望中的转化特点，并不会发生，反而越来越难喝。
除了杀青工艺的巨大差异，拼配配方也是号级茶，印级茶和本世纪生普的根本区别。
山头纯料是近些年流行起来的普洱茶。号级茶是清朝年间到1956年前，老字号茶商出品的茶，到现在已经是古董茶了。那个年代茶商大多去古六茶山采购茶青，由专门的拼配师对产区，叶，芽，梗等实施拼配，每家独有的拼配配方造成了号级茶的品质特征。印级茶是解放前后成立的国营大厂，模仿曾经的号级茶的配比和工艺制作的茶饼。在本世纪初的几年，市场上还不存在纯料商品茶的概念。
普洱的口感和滋味，很大程度上是由不同比例和品质的叶芽梗甚至花骨朵配出来的，滋味，口感，香气，有层次，有变化。印级茶无法完全再现号级茶的风采，而纯料山头茶由于单一的芽叶配比，无从谈起层次和变化。再加上杀青工艺的变异，已经完全不可同日而语。
市面上有传统工艺的生普吗？有的，只是太少，或专为某部分懂茶人人定制。比如我喝过黄磊06年向邹记定制的饼（黄磊据评论是演艺圈里难得懂茶的人），这款饼采用了元阳个旧当地邹记本人的茶园的茶青，采用传统杀青工艺并自然陈化。总体较为中庸，并不存在特别深刻惊艳的感受，可能用风格更显著的茶山茶青会更霸道张杨部分。但总体是一款很对路的生普。邹记创始人毕竟曾是中茶老总，从中茶带走了很多的技师，拼配和制作功力完全复刻中茶。
关于为什么纯料山头茶大行其道还有一个起因，就是价格疑问。传统工艺拼配生普价格低廉，起因有三：其一由于是大厂所出，销售渠道和价格一直都是非常稳定透明的。其二传统工艺生普在初期极其难喝，只有极少部分人能判断出后期转化走向，从而实施囤积，更多的人是跟风，所以新饼价格非常低廉。其三其滋味口感更多由拼配技术决定，而不是山头决定，山头料不存在炒作空间。而纯料山头茶赋予了普洱更显而易见的口感区别特征和稀缺性，极大激发了炒作，哄抬了价格。除了消费者，茶农和茶商都得利了。
关于生普存放转化，还有一个关键因素，就是干湿仓疑问。真正转化好的生普，前期一定是在广东仓即半干半湿仓实施储藏，后期才换到纯干仓的。家庭理论上并不具备合适的储藏条件，买了饼放家里存着的表现，并不太能收获到想要的结果。
虽说普洱茶是“越陈越香”，但冰岛茶以冰糖甜般的香气著称，一旦放上三、五年这类冰糖甜就已经很淡了，再过几年就会完全消失。
当某款茶中的水解类单宁含量足够高时，清凉感就会很明显。回甘呈现时，会让人觉得这就像是在吃冰糖。而冰糖在口腔中融化时，也会吸收热量，所以冰糖的口感滋味，就是清凉与甜的组合。
冰岛茶，最珍贵的云南普洱茶之一，它是典型的勐库大叶乔木树，长大叶、墨绿色，叶质肥厚柔软、茶香浓郁，非常特别。
冰岛茶回甘效果持久、汤色鲜亮、叶底柔软、匀称，相比茶霸“老班章”甜味更加浓厚，细腻，齿夹生津之感更为明显。冰岛茶茶汤色匀鲜亮、清澈见底、浓厚如油、杯壁有明显光圈；冰岛茶滋味微苦甘甜、变化多端、唇齿留香；饮毕，茶杯内蜜香浓厚，久久不能散去，饮10泡后，叶底仍有余香。
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