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如何泡一壶好茶?,正山小种红茶

发布于:2023-01-21 作者:taiyanseo 阅读:65
饮茶 饮茶 如何泡一壶好茶?

做一壶茶,既要讲究实用性、科学性,又讲究艺术性。康乃馨花茶.

首先,我们应该注意泡茶的水。古人泡茶的水选择清甜,清新有活力,水的储存得当。现代科学技术的进步提出了科学的水质标准,卫生饮用水水质标准规定了感官、化学、毒理学和细菌四个方面。一般用天然水泡茶。天然水可分为泉水(景观水)、溪水、河水(河水)、湖水、井水、雨水、雪水等。自来水是纯净的天然水。有时自来水用过量的氯化物消毒,气味很重。你可以先把水储存在锅里,静置24小时后,再用火煮沸泡茶。水的硬度与茶叶的品质密切相关。当水的酸碱度大于5时,汤很暗。当PH值达到7时,茶黄素往往会自动氧化消失。软水容易溶解茶叶有效成份,故茶味较浓。另外,水中的含铅量达到0.2mg/kg时,茶叶变苦;镁含量大于2mg/kg时,茶味变淡;钙含量大于2mg/kg时,茶味变涩;若达到4 mg/kg时,茶味变苦。因此泡茶宜选软水或暂时硬水为好。在天然水中,雨水和雪水属软水,溪水、泉水、江水(河水)属暂时硬水,部分地下水为硬水,蒸馏水为人工软水。.

其次是泡茶用具。有许多古代的茶具。陆羽《茶经》列举了29种煮饭饮茶用具。现在茶具中没有取水器具和煮茶器具,通常指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶壶、茶碟等饮茶器具。在东北和华北,大多数人喜欢喝花茶。一般用大瓷壶泡茶,再倒入瓷杯中饮用。在江南地区,人们普遍喜欢喝绿茶,多用有盖瓷壶泡茶。福建、广东、台湾以及东南亚一带,特别喜爱乌龙茶,宜用紫砂器具。四川、安徽地区流行喝盖碗茶,盖碗由碗盖、茶碗和茶托三部分组成。喝西湖龙井等名绿茶,则选用无色透明玻璃杯最理想。品饮名绿茶和细嫩绿茶,无论使用何种茶杯,均宜小不宜大,否则,大热量容易使茶叶烫熟。.

除了以上常用的泡茶器具外,还有一些配套的茶具,如放置茶壶的茶舟(又称茶池,有碟状和碗状两种);盛茶汤的茶杯(又称茶海);品茶时用的茶莲;水用茶巾;用来舀水的茶匙;放置茶杯的茶盘柠檬泡水喝有什么作用与功效和茶托;专门用于存放茶叶的铁锅、陶锅、木锅等储茶器具。

第三,注意茶的量。茶叶用量是制茶三要素(用量、水温、冲泡时间、次数)中的第一要素。茶的种类很多,用茶量也不一样。还要考虑泡茶器具的大小和饮茶人的习惯。一般冲泡红绿茶时,茶与水的比例大致为1: 50或1: 60,即每杯放茶叶约3克,加开水150-200毫升。比如喝普洱茶、乌龙茶,每杯放茶量5—10克,如牛蒡的功效与作用用茶壶冲泡,则按茶壶容量大小适当掌握比例,投入量为茶壶容积的一半,或更多。.

第四,注意茶叶的温度。泡茶水温的控制取决于茶。高级绿茶,尤其是著名的嫩芽嫩叶绿茶,通常用80度左右的沸水冲泡。水温过高容易破坏茶叶中的维生素C,咖啡因容易沉淀,导致茶汤发黄,口感苦涩。喝各种花茶和红茶、中低档绿茶,则要用90—100度的沸水冲泡,如水温低,茶叶中有效成份析出少,茶叶味淡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶,因每次用茶量较多而且茶叶粗老,必须用100度的沸滚开水冲泡。少数民族饮用的紧压茶,则要求水温更高,将砖茶敲碎熬煮。通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关,60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45—65%。.

第五,注意冲泡时间。泡茶时间与次数有关。泡茶时间与茶的种类、茶的消耗量、水温和饮用习惯有关。冲泡时间以适合饮用者口味的茶汤浓度为准。一般来说,用茶多,水温高。嫩、红、绿茶,冲泡时间要短,3-5分钟即可。冲泡1-3次为宜。随着冲泡次数的增加,冲泡时间应适当延长。冲泡时,最好先倒入少量开水,将茶叶浸泡,然后灌满至七八成,趁热饮用。当杯中剩下1/3左右的茶汤时,加入沸水进行第二次冲泡,当继续喝1/3的茶汤时,进行第三次冲泡,这样前后茶汤的浓度可以相对均匀。冲泡乌龙茶的次数可达5-7次,而且由于其多用小茶壶,冲泡时间相对较短,一般为2分钟左右,1分钟内将第一泡倒出,冲泡时间从第二泡开始15-30秒逐渐增加,使前后茶汤浓度相对均匀。

标签: #六大茶山 #隔夜茶可以喝吗

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