普洱茶8大茶山有哪些-普洱茶8大茶山有哪些品牌
2023-04-18
该文由饮茶网客户分享：最厉害的,碘伏与茶叶有化学反应吗和碘伏与茶叶有化学反应吗,碘伏与茶叶有化学反应吗为什么等等详细介绍。
因为茶叶含有维生素c,而维生素有还原性,而碘伏含单项碘,两者混合在一起会起化学反应。
碘伏与茶叶混合后会变浑浊，此时呈现紫黑色液体。
判断一个反应是不是为化学反应的依据是反应是不是生成新的分子。在反应中常伴有发光发热变色生成沉淀物等。
碘伏是单质碘与聚乙烯吡咯烷酮的不定型结合物。聚乙烯吡咯烷酮可溶解分散9%~12%的碘。
茶叶的化学成分主要有水，蛋白质与氨基酸，生物碱，茶多酚，糖类（包含淀粉），有机酸，类脂类，色素，芳香物质，维生素，酶类，无机化合物等。
扩展资料：化学反应的本质是旧化学键断裂和新化学键形成的过程。
判断一个反应是不是为化学反应的依据是反应是不是生成新的物质。
依据化学键理论，又可依据一个变化期间是不是有旧键的断裂和新键的生成来判断其是不是为化学反应。
按反应物与生成物的类型分四类：化合反应、分解反应、置换反应、复分解反应。
按电子得失可分为：氧化还原反应、非氧化还原反应；氧化还原反应包含：自身氧化还原，还原剂与氧化剂反应。
参考资料：化学反应-本站
生普、熟普都有可能出现酸味，主要有几种可能(本文重点讨论熟普)：
1、工艺不当
熟普是上世纪70年代才出现的，它的本质是通过人工“催熟”茶叶，让人们在很短的时间内就能喝到口感醇和的茶叶。因而，熟普的发酵技术在这里就起着至关关键的作用。
所以只要工艺稍有不当，普洱茶就会变得“发酸”。这是由于茶叶中的酸味物质，在不当工艺的“诱惑”下，凸显出来了。具体什么是工艺不当，就包罗万象了，例如，揉捻时间过长、发酵温度过低、翻堆不均匀等等，都属于工艺不当的范畴。
茶叶中也有酸味物质?没错，茶叶中含有柠檬酸、苹果酸、没食子酸、抗坏血酸和羧酸类化合物，还有部分酸性氨基酸，如天冬氨酸、谷氨酸等，它们在茶汤中起调整茶汤风格的作用，正常情况下是感受不出来的。
发酵的普洱茶中含有的乙酸，在“渥堆发酵”中由乳酸菌代谢生成丙酸在乳酸作用下也会大量产生戊酸是普洱茶发酸的主要成分，它由微生物发酵而产生癸酸、壬酸等的形成和微生物作用关系密切。如工艺解决不当，这些酸味物质大量形成，就会造成普洱茶“发酸”。
2、水分过多
氧气是普洱茶发酵必不可少的要素，但是渥堆水分过多，茶堆内部透气性差，缺少氧气，普洱茶的氧化作用难以完成，甚至产生无氧呼吸，各种厌氧菌、腐败菌大量产生，直接引起醇类物质大量生成，最后使得茶叶酸馊、叶底软烂而粘稠。
一旦普洱茶在仓储期间，水分含量过多，湿度过大，茶叶很容易产生霉变现象，继而出现苦味、酸味。
3、发酵太轻
这其实也算是工艺疑问的一种，但这个疑问比较特殊，咱们单独列出来聊聊。
普洱茶发酵其实是一个持续的过程，一般在发酵4-5天就能明显察觉到酸味，表明茶堆内部已经发生剧烈的化学反应，这是普洱茶发酵的阶段性特点，随着时间延长和发酵程度加深，很多带有刺鼻性气味的低沸点香气物质大量分解消失，酸味物质也会逐渐降解，直至消失。
在这一期间，假如仅凭汤色变化而草率出堆，“酸”气物质走失不彻底，成品必然带有酸味。 发酵时间短，程度偏生，也是普洱茶“发酸”的常见起因。
4、原料疑问
这是最说不清道不明的，但也是咱们不得不讨论的。有些普洱茶工艺没疑问，储存也得当，冲泡方法更是近乎完美，可就是有一股酸味不可避免。这就只能归结为原料的起因了。而作用原料的因素又非常之多，例如土壤、气候、雨天采摘，都有也许会作用茶叶原料的品质。
怎样消除酸味?
假如你真的很倒霉，遇上了发酸的普洱茶，该怎么办?有三种方法也许可以让酸味有所缓解：
1、干仓自然存放
这类自然干仓存放的方法，可以使普洱茶中的酸味慢慢散失，优点是能较好地保留茶叶的内质和滋味，缺点是需要耗费较长时间，大约需要3-5年，甚至更长。
2、受潮后干仓存放
可以让茶叶在“湿仓”状态下存放，受潮后在移到“干仓”，这样反复几次，酸味也可以消除。
这类办法耗时较短，但对普洱茶的品质会有明显作用，据说会减少茶叶的“陈韵”，比较适合家庭存茶矫正发酸普洱茶时采用。
3、二次渥堆发酵
假如你是大企业，手上有大量的发酸普洱，用这类方法可以实施补救。但是水分宜少，茶叶含水量回潮到20%~25%即可。同时还要留意控制渥堆的温度，适当高温有利于酸味的消除。
二次发酵的普洱茶，初期水味重，茶汤红浓，醇和感欠佳，陈韵弱。但假如在干仓环境下存放，品质会渐渐转好，甚至还会给你惊喜哦!茶叶一旦因工艺、存储等起因出现酸味，要想100%还原是几乎不存在可能了，咱们只能做部分工作尽量缓解，减少部分损失。(来源：普洱中国）
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