【知识：】临沧名茶——冰岛

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云南临沧勐库有一座著名的邦马大雪山，海拔3200米，山顶终年积雪，山中云雾缭绕，原始森林密布，大叶种的古茶树遍布其间。在邦马山脉北段的半山腰上，有一个古老的傣族村寨叫做"冰岛"，傣语"扁岛"或"丙岛"，意思是用竹篱笆做寨门的地方。

冰岛普洱茶是指精选冰岛村云南大叶种古树新叶，经过摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥一系列工艺后生产出来的成品。冰岛村的古茶树是属于有性系、乔木型、大叶类、早生种，是我国1984年首次认定的级良种，自然生长情况下树高可达4-30米，树幅 3~12米，叶特大，叶形椭圆、长椭圆或呈卵圆，叶色绿或深绿，有光泽，叶面强度隆起，叶质柔软肥厚，部分革质。嫩芽黄绿色，肥壮，茸毛张显，持嫩性强，一芽三叶百芽重121.4克。春茶一芽二叶含氨基酸 1.7%，茶多酚33.8%，咖啡碱4.1%，儿茶素总量18.2%，故收敛性(茶气)特强，浓烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品种。

冰岛古树纯料详情

早上6、7点，对生活在都市的人而言也许还是躺在床上沉睡在梦乡之中，而对普洱茶农而言，这是外出采摘普洱茶叶的时间了。普洱茶叶的鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时后，这样就可以避免由于鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青的疑问。一般是到早上十至十二点左右的时候完成采摘工作。采茶一般可以在春季、夏季和秋季三个季节实施，也可以有旱季雨季之分，其中旱季春茶在二月底至五月中、秋季茶则在九月底至十一月底之间，五月底至九月底为雨季茶。其中旱季春茶因为还不存在收到雨水的作用，茶气比较充足而是制作普洱茶的最佳时机。

在采摘完新鲜茶叶后，就要立刻开始普洱茶的制作过程了。需要留意的是新鲜茶叶采摘完毕后不能在箩筐或是蛇皮袋子里放太久，否则茶叶会因为潮湿捂太久而有发霉或变质而作用做茶的品质口感。冰岛普洱生茶的制作过程主要有杀青、揉捻、日晒干燥。再完成这样的程序后所做成的茶叶就叫生散茶。假如把生散茶经紧压成型，就成为紧压生茶品，俗称青饼。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。这一次咱们主要考察冰岛普洱生茶的制作过程。

在咱们进入到临沧市双江县以后，就可以发现咱们简直进入到了一个茶树的王国，因为每个山头。每片高地上都能见到成片的茶树。 即使是公路边上的高坡低地上，一片片的茶树也是比比皆是，不过通过与种植普洱茶树的资深人士探讨，她说这类在路边上的茶树所采摘的茶叶并非什么好茶叶，因为众所周知茶叶具有一定的解毒功效，正是因为这个也说明茶叶对部分毒性物质和重金属具有很强的吸附能力。 而生长在马路边的茶树，因为经常有 汽车 经过， 汽车 尾气会对道路旁的茶树造成一定的污染，故此道路旁边的茶树所生长的茶叶都不会是什么好茶叶。而为了能真正进入到冰岛茶的野生生长环境，咱们一行人在经过了5个小时的山路翻山越岭后，在体力和精神都已经到达极限之前，终于到达了冰岛普洱茶的野生生长基地之一的大中山。在热情好客的普洱茶农家里咱们得到了很好的招待与帮助，随着与茶农的交流进一步的深入，咱们对普洱茶从采摘、杀青、揉捻、日光干燥成晒青毛茶的过程有了一定的熟悉外，也深深体会到普洱茶的从种植、采摘、加工制作到压制成饼期间茶农所付出的辛勤劳动与汗水。 可以说每一壶清香四溢的普洱茶都是茶农辛勤劳作的体现。让咱们也感觉更加有理由要珍惜要来自咱们中国本人的这个茶文化中的一块瑰宝。下面从普洱茶的采摘、杀青、揉捻到日光干燥等几个具体步骤来介绍冰岛普洱茶的晒青生散茶的制作过程。首先就是冰岛普洱茶的采摘。

虽然这次云南冰岛普洱茶的种植基地是一次很短暂紧张的旅行，对普洱茶的很多知识的熟悉并非全面具体，但是普洱茶在云南这样的不存在污染，空气清新的高原大山上的生长环境，淳朴勤劳的云南茶农都给咱们留下了深刻的印象。虽然市场上出现了很多假冒的普洱茶，不良商人甚至采用紧压的乌龙茶或绿茶等来冒充普洱茶，在某种程度上败坏了普洱茶的名声与口碑，不过俗话说斜不压正，只要广大消费者对普洱茶本身有一个理性理智的认识，真正熟悉普洱茶的知识与饮用特性，想必仿冒再真的假普洱茶也瞒不过真正爱茶之人的嘴。故此广大爱茶之人只要多多熟悉普洱茶的知识，自身对普洱茶的种类和特点有所熟悉的话，自然而然地会享受真正的普洱茶的口感与功效。从心底里感受着这历经千年了时光的普洱茶的 历史 与文化，品味着这汇聚了悠久 历史 的茶香所带来的一种厚重与深沉。

杀青过程主要将鲜叶水分含量减低，可柔软叶质与减少杀青温度。在旱季自然阴干萎凋，在雨季则以热风萎凋。杀青普洱茶杀青主要方法为锅炒或滚筒式，其温度应在摄氏180度以下，全程6分钟左右，温度与时间都需依实际投茶量、茶叶嫩度、水分含量等等因素做调整。完成后，正常茶叶叶色由鲜绿转为深绿或墨绿。杀青完后，仍是将茶叶摊凉，准备实施揉捻。绿茶杀青目的在于停止发酵，而普洱茶则只需使发酵减缓速度。

揉捻的传统制茶以手工实施揉茶，且依茶菁粗细，分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别着重二次复揉。现代制茶则多以机械式盘式揉茶机解决，而后再人力实施部份加工或挑拣。传统揉捻工艺一般都是手工揉捻，但由于市场对茶叶的需求量比较大，有些时候会采用机械设备实施揉捻，而盘式揉茶机一般会造成茶叶结块，以制程会以解块机实施解块。传统手工揉茶则无此情形出现。

毛茶干燥(晒青毛茶)揉捻完后，直接均摊在竹席或水泥晒场，以日晒干燥，晒干过程翻拌2~3次，日晒加热辐射，一般不会超过摄氏40度。假如干燥不完全，将会使茶菁过度发酵，甚至可能发霉现象。干燥完全的普洱青毛茶，色墨绿或深绿，叶身较薄者为略带黄绿色。此即俗称"晒青毛茶」"毛茶分级将晒青毛茶依芽毫多寡、心叶比例，或以单叶大小筛分等级。一般野生茶以人工方法挑选，台地茶(茶园茶)则多以筛分机处里。到这个时候，普洱茶的生茶制作就已经完成了，假如是要制作生饼茶，那就再经紧压成型，成为紧压生茶饼，也就是咱们常说的普洱生茶。而假如是想要做熟茶，则需要再经过生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶饼，也就是咱们俗称的普洱熟茶。

冰岛普洱茶最大特点属茶山位置最为吸引人，在这不存在纯粹追求商业价值的开发商，不存在繁华的集市，不存在利欲熏心的茶农，茶树在这里自由生长，畅快呼吸，客观上也成就了茶山茶树的原生态品质。

普洱茶来自生长在云雾高山的云南大叶种茶树，茶芽肥厚柔嫩，内含各种丰富物质，有益化学成份含量高，医疗保健功效强。据茶叶科学研究资料显示:云南大叶群体的水浸出物达48.75%茶多酚32.5%儿茶素总量179.54(mg/g)。与外地名茶相比，云南大叶种茶茶叶的水浸出物高出3~5个百分点，茶多酚高5~7个百分点，每克的儿茶素含量高出30~60 mg。特别的优良原料，是形成普洱茶特别品质风格的物质基础。

著名茶人邓时海先生以"香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈"八字来概括普洱茶的品质。普洱茶品质最根本的特征出自于它是"能喝的古董"。茶叶一般而言都有要喝新鲜的，但普洱茶是茶叶中惟一有生命力的茶叶，它可以在自然中呼吸，在空气中持续发酵，存放越久茶香越醇，香气高锐持久，是云南大叶种特有的特别香型，它滋味浓烈，醇厚稳健，汤色红浓明亮，越陈越香，随着陈期的延伸，品质越佳。

一、看叶形 。冰岛茶的条索肥厚、芽峰显豪，茶青的颜色油润褐黑色。临沧许多地方的茶青的外形很类似冰岛茶，比如东半山茶，大小富栅茶，忙波茶。类似不等于是。仔细看，他们的外形是有区别的，冰岛茶的采摘功夫很规范，一芽二叶，条索清晰，最为关键的是，冰岛茶茶青中几乎不存在"马蹄"，即便有，所占的比例不会超过千分之五。

二、看香气 。冰岛茶的香气很柔和，与茶汤相生相随相伴，挂杯持久而不事张扬，关于冰岛茶的香型，因为各人嗅觉的差异，或制作期间的不确定性，总体感觉，以花果香型为主，就像冰糖橙的。

三、看汤色 。冰岛春茶的汤色蜜黄前两开稍有浑浊，二泡后转黄。夏秋茶的汤色则淡，三泡后而后转黄亮。不过从汤色分辨，的确不易，也不准，建议汤色不作为分辨的主要因子。

四、看回甘生津 。产于临沧的许多茶回甘表现都不错，其苦尽甘来的口腔感觉也是人们迷恋喝茶的起因之一，冰岛茶一样具有很好的回甘。

五、看耐泡程度 。冰岛茶连泡20开，依然汤色黄亮，滋味醇浓，不存在衰败的迹象。其它品种无法可比。

六、看茶底 。也就是泡饮结束以后的茶渣。冰岛茶的叶底厚实、饱满、，叶形完整油润，很关键的一点就是非常柔软有光润。其它茶的叶底则柔软度稍差，甚至坚挺硬朗。

七、体会喉韵 。冰岛茶的喉韵在品饮的整个期间都能感知，这类感觉也是因人而异，就是喉部对茶香以及生津所产生的后续体验，假如齿颊间感到余香有韵，若有似无，未雨润生，口腔愉悦，身心愉悦的话，对冰岛茶也算登堂入室了。

此冰岛非彼冰岛

普洱是红茶吗

普洱是红茶吗？中国人很喜欢喝茶，普洱是大家都很熟悉的茶叶，在生活中很多人都是认为普洱茶是红茶，因为他们有很多相似的地方，下面就让我带你去看看普洱是红茶吗。

普洱是红茶吗1

普洱不属于红茶，普洱就是一个独自的茶类，与红茶、黑茶、绿茶等六大茶品中区分开。普洱的茶汤颜色深红，与红茶的茶汤颜色非常相似，所以许多人误以为普洱也是红茶。普洱主要产于云南省，可以清饮，也可以混饮。

普洱的喝法非常讲究，普洱茶也有许多种类。

老班章：在云南，老班章茶的地位好比福建乌龙茶中的大红袍。是云南境内少数不用花费农药等无机物的生态茶叶产地。

那卡：那卡古树茶是勐宋茶区最具代表性的茶，且树龄普遍在三百到五百间，香气高过冰岛，但是口感相近。

冰岛：被誉为云南大叶种之正宗，是云南大叶种茶的发祥地之一，是勐库茶的极品、云南普洱茶的上品。

刮风寨：刮风寨的古树茶在香、气、韵、味上都能代表好普洱茶的标准。

弯弓：近几年才被大众认识的额品牌，弯弓大寨曾是古曼撒茶区的核心区域，和曼撒老街曾是易武茶山最兴旺的两个寨子。

昔归：古树茶树龄约200年，由于当地人习惯只采春茶和秋茶，所以古树保护的比较好，故此茶质也比其他寨子优质些。

麻黑：易武著名茶山之一，易武茶山最具韵味的茶，越放茶气越足，但茶气和香味不存在刮风寨的高扬。

曼松：真正的“曼松贡茶”产量并不多，且真正意义上的曼松贡茶古树也是屈指可数的，故此产量极为稀少。

老曼峨：布朗山最大、最古老的布朗族村寨，此茶很苦，故此充当了普洱茶的味精，再加工普洱茶饼时加入此茶，可提升丰富茶饼口感滋味。

普洱是红茶吗2

普洱不是红茶，从其原料，类别，口感，成品，制作工艺均可得出二者之间的区别，其中普洱成品为散茶与压紧茶，色泽褐红，而红茶为较小的颗粒状，袋泡茶较多，这是最为方便的区分方法。所以二者具有明显差别，故不是一种茶。

普洱是中国有名的茶叶之一，其嫩枝与顶芽分别带有微毛和白柔毛，叶面椭圆，以云南西双版纳为主要生产地。茶汤呈现橙黄色，香气浓郁持续时间长，香味特别，滋味厚重，耐冲泡，故此受到许多人的喜爱。普洱由于茶汤呈现橙黄色与红茶较为相像，那么很多人都有疑问，普洱是红茶吗？

一、什么是红茶

红茶属于特殊的一种茶类—全发酵茶，是以新鲜的茶树芽叶作为原料，经过一系列的工序而制作成的精制茶。由于其茶汤为红色与茶叶底为红色而得名。红茶也有很多品种，很多类型，受众面很广。

二、普洱和红茶的区别

他们分属的类别不一，普洱茶属于普洱茶类，红茶属于红茶类；其次他们的制作工艺也有差别，红茶是通过芽叶发酵晒干而制作成的，而普洱是通过晒青毛茶与一系列特殊工艺制作而成的，二者存在明显的区别。第三，前者口感醇厚，香气浓郁，后者滋味鲜爽，带有甜香，从香气也可分别。第四，成品外形不同，对前者而言，其成品有散茶和压紧茶两类，散茶肥壮，色泽为褐红，压紧茶多为饼状与砖状，对后者而言，呈现小的`颗粒状，以条形为主，可加工成袋泡茶。第五，其原料也有不同，前者只选用青毛茶作为原料，而后者既可选用大叶，也可选用中小叶。这就是二者的不同。

普洱是红茶吗3

普洱茶的产地

1、普洱茶的产地

茶是世界上的三大饮料之一，普洱茶是在咱们的西南地区，云南盛产。在云南是有巍峨的高山，和众多的大河，云雾缭绕的茶园就是坐落在这些天然条件下，云南的茶园里有野生和人工种植的区别，是普洱茶的关键的原料来源地，而且对普洱茶文化产生非常大的作用。

在云南地区是有非常悠久的种植茶叶的历史了，而且少数民族对茶是有特别的情感。在云南地区生活中随处是可以简单普洱茶的身影。而且在各种活动中，婚丧嫁娶都是离不开普洱茶的，普洱茶的饮用方法也是非常的具有特色的，而且是出现了很多特色的饮茶方法。像擂茶、烤茶等。

现在指的普洱茶的产区是云南的大叶种晒青毛茶为原料。经过发酵和加工制作成的散茶和紧压差，外形是是呈褐红色，汤色是红浓明亮，香气也是非常的特别和陈香，而且普洱茶也是有生茶和熟茶的之分。生茶是自然发酵，熟茶是人工催熟。

2、普洱茶什么时候喝最好

普洱茶一年四季都是适合饮用的，但是在冬季饮用是最佳的，冬饮红茶，普洱茶属于黑茶，黑茶和红茶是有非常相似的功效，在冬季气温是比较低，寒气也是比较重，咱们的身体机能是不断的衰减，阳气在不断的减弱，所以对能量和营养的请求是比较高。

普洱茶属于什么茶

1、普洱茶属于什么茶

普洱茶也叫古树茶、滇青茶，是属于特种的黑茶，因为这类茶的运销集散地在普洱市，所以得名普洱茶。普洱茶的外形是比较的条索紧直、肥壮、显毫，咱们在冲泡之后，汤色是呈红浓橙黄，而且香气是非常持久的，陈香非常明显。而且自我醇厚，鲜爽。普洱茶是非常的耐泡，咱们冲泡五六次之后还是会有香味的。

2、普洱茶生茶好还是熟茶好

普洱生茶是新鲜的茶叶在采摘之后，不存在经过渥堆、发酵加工二制作成的，普洱熟茶是以晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵加工而制成的。生茶和熟茶的区别主要是在外观、汤色、口感、功效等方面都是存在不一样的。但是生茶和熟茶是没好差之分的。

普洱生茶也是叫做青饼，从外形上来看，生茶是青绿色、墨绿色，口感是非常的强烈的，而且是苦中带涩，有非常自然的茶香。因为茶是用自然的方法发酵而成的，所以茶是偏寒性，具有很好的促进消化、清热解毒、减分等功效，而且刺激性也是比较强的，所以胃不好的人就是不要喝了。

而普洱熟茶是叫做熟饼。外形上主要是以黑褐色、红褐色为主，是会有浓浓的渥堆味，汤色也是比较的浓稠暗红，口感是会非常的顺滑，醇香甘甜。熟茶是经过渥堆发酵制作成的茶，所以这类茶是比较的温和，咱们饮用是有很好的暖胃、消脂减肥和降血压等功效。咱们在生活中饮用部分普洱茶是有很好的保健的功效，熟普洱茶和生普洱茶是不存在好坏之分的，大家是可以依据本人的口味和体质来实施选择和饮用的。

喝不喝普洱都知道的一句话就是：班章王，易武后，冰岛为妃。上篇咱们介绍了班章为什么可以称王以及体验了王的霸气。现在就跟着我一起来领略一下冰岛王妃的甜蜜吧

这里要知道，冰岛不是冰岛共和国，并不是北大西洋的一个岛国。冰岛普洱茶起源于云南临沧产区双江县勐库镇著名的邦马大雪山，在邦马山寨的半山腰上有个古老的傣族村寨叫做“冰岛”， 把那里生产的普洱茶叫做冰岛。

冰岛有“五寨”，寨寨有魅力。冰岛老寨、地界、南迫、糯伍、坝歪五个核心产地，共同构成了冰岛产区“顶级组合”。在普洱茶界，冰岛茶是和老班章并肩的存在。

三大优势，造就冰岛“妃”

1 、生态优势得天独厚

1、光照充足，山高云低，气候湿润；

2、南勐河水环绕，冰岛湖滋养，得天独厚的恩宠（湖水滋养的灵性茶）；

2 、纯正的勐库大叶种基因

1、勐库大叶种主要发源地；

2、级良种；“云南大叶茶的英豪”

3、内含物质丰富，水浸出物含量最高可达52.1%（普洱茶生茶国标为35%）

3 、古树原件稀有性

1、冰岛老寨百年以上古树约5000棵，春茶产量仅8吨左右；

2、冰岛老寨约五百年以上古树不足30棵，产量仅几百公斤；

冰岛，为什么会有别具一格的冰糖韵？

茶叶一般都会含有水解类单宁，水解类单宁在你口腔中分解时,一方面会产生出葡萄糖,于是你感觉到甜味,这就是回甘

另外一方面，它在分解的期间会吸收热量，于是你感觉到了清凉。

当某个茶中的水解类单宁含量足够高时，清凉感就会很明显。回甘呈现时，会让人觉得这就像是在吃冰糖。

冰岛茶，勐库大叶种原料，刚好是一个水解类单宁含量极高的茶，在加工正确的前提下，它的清凉感和回甘就会表现得很明显，确实像极了在吃冰糖。

讲到这里有不存在勾起你的欲望 想不想来饮上一杯来领略一下有冰糖韵的王妃。

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