普洱茶8大茶山有哪些-普洱茶8大茶山有哪些品牌
2023-04-18
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云南大叶种晒青毛茶是普洱毛茶, 云南大叶种晒青毛茶介绍如下：大叶晒青毛茶是云南的原料。具有香高味醇、厚重甘甜的品质特征。其芽叶肥大、茸毛密长、节间长、含水量高、嫩茎粗、持嫩性强，其茶多酚、咖啡碱等有机物含量高于一般中、小叶种茶树鲜叶。云南大叶晒青毛茶也称晒青绿茶或滇青，是选用云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成的绿茶。滇青毛茶的品质特点是，外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，富有收敛性，耐冲泡，汤色黄绿明亮，叶底肥厚。晒青
2、所谓大叶种晒青茶指的是采收云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干工艺制成的毛茶，亦称之为晒青毛茶，晒青毛茶在经过渥堆发酵便可制成普洱熟茶，经过称重、压制、晾干制成普洱生茶。
什么是普洱毛茶，毛茶，顾名思义，就是指经过初加工出来的茶叶散茶，准确的说，就是普洱茶鲜叶采摘下来后，经过初加工（萎调、杀青、揉捻、凉干）后的散茶。
在外形上，普洱毛茶就是散放的，不便于运输或存储，后期都要再加工成型，在成型中，可以压成不同形状的紧压生茶。假如想做成普洱熟茶，则需要实施渥堆发酵，发酵成功后，再实施分捡，然后分成不同等级再紧压成饼、砖、沱等。
毛茶的特性是茶叶本质的基础，但毛茶也需要依据其特性采用合理的技术措施，达到提升成茶品质的目的。毛茶的特性主要是指其比重、吸湿性、吸附性、散落性、自动分级和粘稠性及导热性。
普洱茶鲜叶在做成毛茶前，最关键的一环工艺就是杀青，杀青主要作用是钝化酶的活性，散失水分，去掉青味，茶叶柔软，以利揉捻。杀青初始阶段，叶温未达到70℃及以上，可能有少量细胞损伤，就可能有少量的酶促反应，整个杀青过程由热湿主导，实施自动氧化作用，酶活性被抑制直到被全部钝化。在等待次日干燥的当日夜晚，茶叶会实施自动氧化质变。日光干燥时，先期水分高，自动氧化强烈，同时实施光化学反应，有部分物质实施光解，最后形成清香、鸟润、滋润浓厚、汤色黄亮、叶底黄明的晒干普洱茶毛茶。
晒干普洱毛茶经过精制加工最后制成各种等级的青茶称滇青，实际是普洱生茶散茶。晒干毛茶经过去杂选拣分级、原料配比，实施蒸软（去青、腥味、杀菌、使可塑）压制成型为普洱生砖、生沱、生饼等普洱茶成型生茶。
早期的普洱茶毛茶采摘制作都是粗放型的，农户家本人采摘加工，所以部分简单的卫生疑问难以避免。这些异物的来源有可能是在采的期间，也有可能是来自加工的期间。因为原料的缘故，一部分饼里面会有鬃毛，这个跟头发很相似，所以不是头发。当然偶尔有头发也是很正常的现象，茶友在普洱茶的饼、沱、茶头里也偶尔能见到这些异物。
当然有些人会说有这样的东西很恶心，所以泡茶特别是泡普洱熟茶的时候，咱们一再强调洗茶。部分茶友认为，洗茶并不能去除茶叶中的农残，所以洗茶只是一个寻求心理安慰的过程。然而对普洱茶而言，特别是正宗的古树普洱茶，一般而言古树的虫害较少，抗病虫害能力也较强，所以杀虫剂的采用相对较少，农残也是少之甚少。而对加工茶的期间出现的异物，完全是可以通过洗茶来解决的。
然而洗茶并不是解决茶里杂质最根本的方法，对茶里的杂质，最基本的解决办法就是从源头杜绝。近年来随着普洱茶生产的标准化，规范化，这样的疑问也会越来越少。然而纵观整个食品安全疑问，能见的异物比起那些看不见却威胁身体健康的东西而言，也不算是什么事了吧！
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