【震惊了】陈年普洱茶为什么有一层白东西

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陈年普洱茶表面有一层白东西有两个起因，一是普洱茶正常发酵的结果，二是普洱茶发生霉变。

1、陈年普洱茶正常发酵

普洱茶的后期陈化需要经过洒水渥堆发酵等工艺加工，在发酵的期间堆心温度高达60～65摄氏度，茶叶中的茶多酚物质会溶于水。

茶多酚物质主要为儿茶素类（茶单宁），儿茶素外观表现为白色粉末或无规则晶体，它们在热水溶液中容易发生差向异构化作用或变旋作用而相互转化。

儿茶素类在植物体中可游离存在，当水分消失后茶多酚物质会附着在茶叶表面，形成一种“白霜”。

2、普洱茶发生霉变

假如陈年普洱茶经过严重湿仓或制作时干燥环节出现失误才会发生霉变，上面的白色东西是局部的白沫，不均匀，聚块，大小不一，而且茶饼撬开来内部也有严重的还有冒出白烟和刺鼻气味。

霉变的茶，无论是饼茶砖茶还是沱茶，霉变的地方都是成片的。

扩展资料：

冲泡普洱茶技巧

1、宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓。将茶砖、茶饼掰开后，暴露空气两星期，再冲泡味道更好。

2、冲泡普洱茶时，要把第一遍冲过的热水倒掉。因为普洱茶储存时间较久，其中可能有灰尘。第一次的冲泡速度要快，第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。

3、不宜用保温杯冲泡普洱茶，那样会焖熟茶叶，作用普洱茶的特有风味。

4、存放普洱茶应留意通风和避光。不能放在冰箱里，也不能用塑料袋密封，最好用宣纸包好，放在通风的地方。　

参考资料来源：

本站-茶多酚

本站-儿茶素

本站-洒水渥堆发酵

普洱茶泡出白色的东西是什么?

最近雨下的有点多，所以引起屋里有些返潮，之前别人送的普洱一直没舍得喝，结果这次都发霉了，这普洱发霉了还能喝吗？

普洱茶发霉了还能喝吗

若是普洱茶发霉比较严重的话就不要在采用了，直接丢掉就好，要是比较轻微的还是可以通过部分手段来拯救一下的。

普洱茶发霉了怎么解决

1、用布解决

普洱茶生茶，表面发霉的话，可以用半潮干净的布，把发霉的部分清理一次，存放到通风，干燥的地方，不要晒，也不要炒，每天都这样去做一次，半个月或是一个月后，就不存在了。

2、时间疑问

假如一个月后还是一样，可以依据你的原料来解决，假如是好的大树茶，可以多等几个月，假如在雨季，等雨天过后就会好了的，假如是一般的普通的茶，价格低的茶，建议不要喝了。可以拿去做其他的用途，比如：把茶叶泡了用来清洁家具。

3、打散

普洱茶熟茶发霉，最好的办法就是打成小团或是小团的普洱茶打散，再用竹篮内放在通风、干燥的地方，每天翻腾几次。半个月或一个月后，应就不存在了。

4、自然干燥

用牙刷把霉菌刷掉，然后放在阴凉通风地方，让其自然干燥，千万不要放在太阳底下暴晒。

普洱茶发霉了怎么办？预防普洱茶发霉的存放留意事项：

湿热天气，一直以来就被认为是普洱茶好的储存地。普洱生茶是一种后发酵茶，一定的湿度和温度，是后发酵的必要条件。有人说普洱茶在湿热环境下放置一年相当于在普通环境陈化三年的效果。当遭遇了高温多雨的天气后，普洱茶收藏爱好者应特别留意观察藏品的变化，要及时增加藏茶室环境的通风透光，尤其是要加速空气的流通(可以用电风扇来帮助空气的流通)。

尽量减少室内的温度。对已经发生受潮霉变的茶，实施分类，设法实施晒、焙干等干燥解决，解决后的藏品，应转移在阴凉干燥的环境下分开来储藏。

普洱发霉怎么辨别

一、普洱茶白霜

普洱茶在正常仓储，仓储情况良好的情况下，不止表面，连带茶内部都附有一层薄薄的“白色物质”（留意：必须是均匀分布，而且是白色物质大小均匀，不集块，不聚巣），嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味。属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。并且此种“白霜”会提升普洱茶的相关口感和价值。

有的人因为仓储不当或空气潮湿，湿度过高引起普洱茶发生霉变，此种情况下，“白点”一般是会分布不均匀，聚块，大小不一，嗅之一大股霉味，刺激，令人不舒服。此情况下的普洱茶是不能喝的，轻则会出现不舒服的状态，重则会出现中毒。

二、普洱茶霉变

二闻、正常的“白霜”，嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味。属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。

发霉的茶有刺激性的霉味，依据常识很容易在从干茶就能区分开来。此情况下的普洱茶是不能喝的。

三、警惕“霉变”茶

发生霉变的茶，有的呈现黑色或绿色，颜色看上去让人极不舒服，有的甚至发毛，这类是变质比较严重的茶，建议扔掉，这类茶已经不能再喝了。

普洱茶内有杂质。霉变的茶，无论是饼茶、砖茶、还是沱茶，霉变的地方都是成片的。而有的熟茶其他地方都好好的，但是零星出现部分白色斑点。这是普洱茶在加工期间混进了其他杂物，这些在部分碎沱，或茶叶较碎的饼茶，砖茶中容易见到。就普洱饼茶、砖茶、沱茶而言，霉变的产品不够硬，不费力地就可以将其撬开，而不存在霉变的茶很坚硬。

普洱茶是什么颜色

一、常见的普洱生茶汤色

1、绿艳

清澈鲜艳，浅绿鲜亮。属于优质晒青毛茶的汤色，早春茶常见此汤色。随着不断的陈化，绿艳色会慢慢消失，演变为杏黄明亮的汤色。

2、黄绿

绿中微黄，似半成熟的橙子色泽，故又称橙绿。是中高档晒青毛茶的汤色。也是早春常见的的颜色，必须经过及时的揉捻与干燥方可有此汤色出现。

3、绿黄

绿中黄多的汤色，清明至谷雨期间的晒青毛茶，是加工时杀青温度偏低，揉捻与干燥不及时的表现。

4、浅黄

汤色黄而浅，亦称淡黄色，是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。假如原料细嫩的茶品也表现出这类汤色，多半因为鲜茶叶受沤或摊晾干燥不及时造成的。

5、橙黄

汤色黄中微带红，似橙色或桔黄色。一般是藏期3—5年的老生茶才显此汤色，但是亮度很高。若新茶就多是茶叶裂变、杀青温度偏低的表现。

6、深黄

暗黄，汤黄而深无光泽，新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻茶叶长时间得不到干燥所致。老生茶也会有此汤色，且亮度很好。

7、青暗

汤色泛青，无光泽。多为花青素较高的“紫芽茶”或“高锰”土壤环境下生产的晒青茶，也可能是受“新铁”污染的茶叶，此类茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。

8、混暗

汤色混而暗，与“混浊”同义，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。这是加工中晒青毛茶不存在完全晒干，还有湿度的茶就袋装或“闷干”的表现。这类茶品的档次就无形中被减少了。

9、红汤

汤褐色变红，这是茶叶严重变质的表现。常伴有馊味，是不良晒青茶的表现。假如老茶显现红汤，必须是晶莹剔透方算不可多得的好茶。

普洱茶泡出来是什么颜色

二、常见的普洱熟茶汤色

第一：红艳

汤红艳、欠亮。这是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。

第二：红亮

茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的称红明。观察叶底多呈暗红微黄，滋味较“酽”。六成熟的普洱茶常见此汤色。

第三：红浓

汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。七成熟的普洱茶常见此汤色。

第四：红褐

汤色红浓，红中透紫黑。匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。八成熟的普洱茶常见此汤色。

第五：褐色

茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。九成熟的普洱茶常见此汤色。

第六：黑褐

茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。九成熟以上及完全成熟的普洱茶常见此汤色。

第七：黄白

茶汤微黄几乎接近无色。观察叶底，色黑而硬脆似“碳条”，滋味平淡，是发酵过度，已经“烧心”的普洱茶。

普洱茶泡出来是什么颜色

好的茶汤应是，通透油亮，清澈而厚重，令人赏心悦目的。而不好的茶汤就是，模糊暗哑，混浊而稀薄。 茶友们观察茶汤也可初步判断一款茶的优劣。以上就是对普洱茶汤颜色的部分相关介绍，相信大家已经有了一定的熟悉。那么在今后选购，或品饮普洱茶的时候，就可以学着去判断本人喝的茶的品质，是生茶还是熟茶。

不是白霜就是发霉了。

茶饼的表面，有着白白类似发霉的痕迹是白霜，这跟发霉是天差地别，这是普洱茶饼特有的自然发酵的结果。什么是发霉？像散装茶饼上头的白色痕迹就是，再把它跟有白霜的茶饼一比，光看表面还真的分不太出来。白霜只会在茶饼表面，假如茶饼打开后，发现内层有白色物，还有闻起来有湿霉味特重或是剥开就会有冒烟，就很有可能是发霉的茶，而不是陈年普洱。

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