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如何泡好茶?,喝茶

发布于:2023-01-21 作者:taiyanseo 阅读:69
饮茶 饮茶 如何泡好茶?

做好茶,还要掌握茶叶用量,关键是掌握茶与水的比列,茶多水少则味浓,茶少水多则味淡。用茶量的多少,因人而异,因地而异。饮茶者是茶人或劳动者,可适当加大茶量,泡上一杯浓香的茶汤;如是脑力劳动者或初学饮茶、无嗜茶习惯的人,可适当少放一些茶,泡上一杯清香醇和的茶汤。家庭泡茶通常是凭经验行事,.

一般来说,每克茶叶可以浸泡50-60毫升的水,最好是沸水,但不同的茶叶种类和用量是不同的。如果你用乌龙茶,茶叶用量要比一般红、绿茶增加一倍以上,而水的冲泡量却要减少一半。茶叶冲泡时间的长短,对茶叶内含的有效成分的利用也有很大的关系。一般红、绿茶经冲泡三至四分钟后饮用,获得的味感最佳,时间少则缺少茶汤应有的刺激味;时间长,

饮用时,清新的味道减弱,苦涩的味道增加。只有用沸水提取茶叶中的维生素、氨基酸、购买茶叶咖啡因等有效物质,才能使茶汤口感清爽醇厚。嫩茶叶的冲泡时间比粗老茶叶短,反之亦然。散碎的茶叶比紧压茶叶短,整片茶叶冲泡时间较长,否则。对于乌龙茶、花茶等有香气的茶,冲泡时间不宜过长;白茶加工时未经揉捻,细胞未遭破坏,茶汁较难浸出,因此其冲泡的时间相对延长。

通常,在第一次泡茶中,约55%的可溶性物质可以浸出,在第二次泡茶中,约30%可以浸出。第三次是10%,第四次只有1-3%。茶叶中的营养物质,如维生素C、氨基酸、茶多酚、咖啡因等。在第一次浸渍中约80%被浸出,在第二次浸渍中约95%被浸出,在第三次浸渍中很少被浸出。

第一泡香气也鲜醇,第二泡浓而不鲜,第三泡淡,第四泡少,第五泡和第六泡类似开水。所以泡茶最好两三次,乌龙茶五次,白茶只泡两次。

事实上,任何种类的茶都不应该浸泡太久或冲泡太多次。最好立即饮用,否则有益成分会被氧化,不仅会降低营养价值,还会将有害物质浸泡出来。茶不要太浓。浓茶对胃气有害。

酿造时间和次数

泡茶的时间和频率差异很大,这与茶的种类、泡茶的温度、用茶量和饮茶习惯有关。如果用茶杯喝普通的红绿茶,每杯放干茶3克左右,用200毫升左右的开水冲泡,盖上盖子4 ~ 5分钟再喝。这种浸泡方式的缺点是:如果水温过高,很容易将茶叶焯水(主要指绿茶);如果水温低,很难浸泡出茶香;而且由于水量大,经常喝一会儿,泡太久茶汤变凉,影响色、香、味。改进后的冲泡方法是:将茶叶放入杯中后,先倒入少量开水浸泡茶叶,盖上盖子约3分钟,然后加入开水至七八成满,趁热饮用。当你喝下杯中三分之一左右的茶汤时,加入开水,这样前后茶汤的浓度就能更加均匀。经测定,茶叶第一次浸泡时,可溶性物质可浸出50~55%。第二次浸泡可浸出30%左右,第三次浸泡可浸出10%左右。第四次,没剩多少了。因此,通常建议冲泡三次。比如喝细碎的红茶和碎绿茶,放入沸水中浸泡3 ~ 5分钟后,可以快速喝一次,它怎样泡龙井茶们的有效成分大部分都浸出了。喝速溶茶也是一次性冲泡的方法。

用小茶壶喝乌龙茶。在茶量大的情况下(约半壶),第一泡1分钟倒出,第二泡1分15秒(比第一泡多15秒),第三泡1分40秒,第四泡2分15秒。即从第二泡开始,冲泡时间要逐渐增加,使前后茶汤的浓度相对均匀。水温和用茶量也影响冲泡时间。水温高,茶多,冲泡时间短,水温低,茶少,冲泡时间长。酝酿时间有多长?茶汤的浓度以适合饮用者的口味为标准。

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