8000年前杭州跨湖桥出土的茶叶、茶壶及相关考古发现中国吴越饮茶源流考，麦冬泡水喝的五大禁忌
2023-04-16
宋代茶艺的特点
宋代的茶艺已经与现代茶艺的内容基本接近，主要 包含选茗、择水、烹茶、器具及品饮等方面的内容。这 里，笔者试尚客茶品怎么样从宋代文人作品中探讨茶艺发展。宋人在饮茶时特别注重选用名茶，尤以贡茶为上 品。苏轼的 《次韵寄壑源试焙新茶》 即为一例：仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉 川子，清风吹破武林春。要知玉雪心肠好，不是膏油 首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。诗中描写的是北苑龙凤团茶，作者热切地把茶叶 比作佳人，千古流传。苏轼的另一首词 《西江月》 说： 雪芽双井散神仙，苗裔从来北苑，给予北苑贡茶极 高的评价。可以看出宋代文人多半推崇北苑贡茶，并 以拥有龙凤茶为荣。但是贡茶一般不易得，普通人是 不存在机会品尝到的。王禹偁的 《龙凤茶》 就曾指出龙 凤团茶的难得，只有皇帝的近臣才有机会得到赏赐的 龙凤茶。
泡茶用水也讲究名泉名水。宋人离唐朝不远，对唐人对水的评论也相当熟悉，所以在煮茶和饮用时特别注重名水的选择。黄庭坚在《谢人惠茶》中写道：一尺，苍玉，波折，以丽锦而鲜。不要笑着去淮海，为你再来一次大明春天。他在诗中特别强调本人所用的水来自于明清两朝，茶艺与现代茶艺基本接近，主要包含选茶绿茶的种类、选水、沏茶、器具和饮用等。在这里，笔者试图从宋代文人的作品中探究茶艺的发展。
宋人在饮茶时特别注重名茶的选择，尤其是贡茶。苏轼的《次韵寄壑源试焙新茶》就是一个例子：
羊藿湿漉漉的云朵，洗得浑身香喷喷的筋粉不均匀。明月来投玉川子，清风拂过五林春。要知道玉雪心地善良，不是新面孔。弹小诗不要笑，总像个美女。
诗中描写北苑龙凤团茶，作者急切地将茶比作美女，千古传诵。苏轼的另一首诗《西江月》说：雪芽双井散仙，苗人不曾来北苑，并给予北苑贡茶极高的评价。可见，宋代文人大多推崇北苑贡茶，以拥有龙凤茶为荣。但是贡茶一般不容易得到，普通人不存在机会品尝。王禹偁的《龙凤茶》曾指出，龙凤茶难得，只有皇帝的亲信大臣才有机会得到赏赐的龙凤茶。
泡茶用水也讲究名泉名水。宋人离唐朝不远，对唐人对水的评论也相当熟悉，所以在煮茶和饮用时特别注重名水的选择。黄庭坚在《谢人惠茶》中写道：一尺，苍玉，波折，信阳毛尖是绿茶吗以丽锦而鲜。不要笑着去淮海，为你再来一次大明春天。
在他的诗中，他特别强调他采用的水来自大明。
宋代的茶讲究名茶的采用，文人苦写诗来表达对名茶的仰慕和喜爱。黄庭坚、苏轼、欧阳修等。都写诗表达本人得到名茶后的喜悦。因为文人的强烈追求，整个宋代人都喜爱名茶遍天下，认为好茶能体现饮茶的意境，让人心情愉悦。这无疑引起了后人对名茶的选择和采用。而直到现在，茶也是评价茶艺水平的一个至关关键的环节。
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