普洱茶8大茶山有哪些-普洱茶8大茶山有哪些品牌
2023-04-18
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其实而言,云南普洱茶小品牌普洱茶里面茶果,也算是正常的,有茶籽往往代表是秋茶,因为花期往往在九月份。
茶梗是指干茶中连接茶叶叶片与叶片的细小枝条。
在长期形成茶叶等级观念中，高端茶不能带茶梗，假如茶叶中带梗是劣质茶的特征。六大茶类的芽茶、精制茶里都很少有甚至不存在见到茶梗。
比如铁观音的生产期间有一个关键步骤，就是把毛茶中的茶梗挑选丢弃后才成为精制的高档成茶。
据说，铁观音毛茶中茶梗的重量大约占20%到30%，铁观音的主产区福建安溪，每年挑选出来的茶梗多达五、六万吨。
既然这些茶叶精制期间要把茶梗挑出来扔掉，为什么不在采制茶青过程只采叶片、不要连枝（梗）一起采呢？主要是因为茶枝（梗）在制茶期间有些香气物质会传输到茶叶里，提升茶叶的香气。
茶枝（梗）在茶树中成长期间主要负责给茶叶输送养分，在输送养分的期间枝条自身也在生长，并且茶梗中含的糖分和部分香气物质还高于芽和叶。
茶枝（梗）中这些糖份和香气物质在茶叶加工期间，茶梗中部分香气物质在萎凋等工序随水气被传送到芽和叶中，从而提升了茶叶的香气。茶青中有一定量的茶枝（梗）制出的茶叶香更高、味更浓。
为了提升茶叶的品质，铁观音在采茶过程要将芽叶连同茶枝一同采下，在制出更香醇的茶叶之后，再通过精选将毛茶中的茶梗挑出丢弃。
不过并不是所有的成茶都要把茶梗挑出丢弃，有些成茶反而要保留一定量的茶梗，特别是部分制成饼茶、砖茶的紧压茶，茶梗不但不是茶叶品质低劣的特征，反而，由于三个起因能提升茶饼的品质。
茶饼是散茶高漫蒸气软化之后再高压压制成茶饼，一定量的茶梗能使茶饼空隙增加，茶梗中的通气细小管道使茶饼内部的茶叶能接触到微量空气，白茶的陈化需要少量的氧气，由于茶梗的通道，使茶饼的内外部都能慢慢转化。
茶梗本身富含糖类物质，糖类物质的含量高于茶芽和茶叶，白茶中寿眉等粗老茶的甜度高于白毫银针等芽茶。就是因为寿眉中茶梗的糖类物质从一定程度上提升了白茶的口感。
茶梗中糖类和部分香气物质的含量高，虽然在制茶期间部分香气物质传输到叶片中，但是多数物质还保留在茶梗中。寿眉等粗老茶由于茶梗中更多的水浸出物质，在泡煮寿眉时能增加耐泡度。
但是并不是说茶梗越多越好，茶饼中假如茶梗太多甚至有意添加茶梗，茶的香度反而会下降，只有适量的茶梗才能提升茶饼的品质。
普洱茶因为茶饼不存在彻底晒干就收藏起来或因为保存的时候湿度过大，就容易发霉。发霉和发酵只是1个字不一样，但确实完全两回事，一旦发霉，就会破坏普洱茶的口感，有些霉还会产生毒素。霉的颜色有白色、黄色、绿色、黑色几种，颜色越深的毒性越大，假如是白霉而数量不多，把霉清理掉还能继续喝，其他颜色的最好别喝了。
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