【竟然】用英语介绍普洱茶

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普洱茶的历史文化

The cultural history of Pu'er Tea

普洱茶以其集贸中心之普洱地区命名，千百年来，其特别的韵味享誉古今中外，普洱茶兴于东汉，商于唐朝，始盛于宋，定型于明，繁荣于清。雍正七年（1729年）设置普洱府，下辖今思茅和西双版纳地区，并随着朝时期普洱茶入贡清政府宫庭受宠而进入发展鼎盛时期，从20世纪70年代，港、澳、台、日、韩等国掀起的普洱茶热，到目前的遍寻陈年普洱茶和古普洱茶饼。历时一千多年，普洱茶的声誉常盛不衷，声名远播，之所以如此，是因为其产地均为高海拨云雾山中，系无污染的纯天然茶叶，滋味醇厚，经久耐泡；另由于历史上普洱县交通不便，运输只好靠马帮，经茶马古道外运，为便于运输将茶叶制成团、砖、饼等形状之紧茶，且在越区运输、储藏期间，茶叶产生后发酵，形成了特别的陈香味和药用保健功效。

Pu'er Tea rose up in the Eastern Han Dynasty, turned into comity in the Tang Dynasty, began to be popular in the Sing Dynasty, as finalized in the Ming Dynasty and was prospered in Qing Dynasty with a history of thousand of years. Pu'er Tea tea was originally named by its central trading area, in 1729 Qing government had first established an administrative zone named Pu'er Tea zone in Yunnan. From the 1970’s, Pu'er Tea become hot in Hong Kong, Macao, Taiwan, Japan, Korea and so on. Pu'er Tea is hot because its habitat of high elevation and fogy growing environment, in is pollution-free in nature, is mellow in taste and long in the aftertasteMoreover, the unique manufacture, transportation, packaging of Pu'er Tea made it become a unique second fermenting tea, thus has formed it’s the unique crusted fragrance and the health care function.

陈年普洱茶的养身保健

Keep drinking the crusted Pu'er Tea, a way to good health

1． 清?赵学敏《本草纲目拾遗》（1765年）“普洱茶醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大也；又具性温味甘，解油腻牛羊毒，下气通泄”。

2． 法国巴黎圣安东尼医学院临床系艾乐?卡罗比教授经对40例，高血压病患者服用普洱茶实施观察，体重减轻显著者达40%以上，甘油三脂增高患者13例有10例显着下降；胆固醇高患者16例中有50%有显着效果；类脂化合物下降者达33.4%的比例。

3． 法国巴黎贝纳尔贾可托教授曾经给20位血脂肪过高的病人，一天喝三碗云南普洱茶，一个月后，发现病人血液中的脂肪减少了13%，血液中的酒精含量也减少了，而饮同样数量的其它茶的病人血脂肪则无变化。

4． 大学孙璐西教授研究还发现普洱茶抑制胆固醇在肝脏中的深合成达41%，增加龚便中排除达66%。

5． 西南农业大学茶叶研究所近年来与中国人民解放军301医院，第三军医大学等医学机构合作，对老年性高胆固醇血症治疗作用及普洱茶安全等实施了深入研究，结果表明普洱茶对老年性高胆固醇血症有明显的治疗作用，依据WTO推荐毒理学类型，属于非有毒的范围。

1. Zhao Minxue of Qing dynasty written in “Benzao Gangmu Shiyi”: Pu'er Tea tastes bitter, reduce the fat and the poisonous lf cattle…cleans the intestines to help releases.

2.Doctor Amilcarobi of the Paris Saint Antony medicine department found that above 40% of 40 cases of illness drank the Yunnan Pu'er Tea in the test, have lose their weight by various degrees, 10 of 13 cases were rather well in reducing the lipoid, and33.4% to 50% has various effects in reducing the three acids glyceride, the cholesterol, the blood uric acid and so on.

3.Professor Bell Ketuo in French Paris had treated 20 cases of high blood fat by dinking three bowls of Yunnan Pu'er Tea every day, after a month, he found the cases reduced the blood fat by 13%, alcohol content in the blood ethyl also reduced, but the ills drank the similar quantity other teas had no change in blood far

4.Professor Sun Luxi of Taiwan University had studied and found that Pu'er Tea can suppressed the cholesterol by 41% in the liver, increases to removeby 66%.

5.Tea research institute of southwest agricultural college cooperates with the CPLA 301 Hospital in recent years to research on the treatment of the senile high cholesterol blood sickness in relating to the safety of Pu'er Tea , results indicated that Pu'er Tea has the obvious treatment to the senile high cholesterol blood sickness, according to the WHO’S recommendation on toxicology type, Pu'er Tea belongs to the safe non-toxic scope.

普洱茶的区别

The deferent Kinds of Pu'er Tea Products

普洱茶有古董茶（1938年以前）、印级茶（1938年—1967年）、七子饼（1967年—2004年）等等，并区分成砖、饼、沱、散等大小样式，要鉴别普洱茶的好坏，咱们可依据“四大要决”，“六不政策”来给予区别。“四大要决”即“清、纯、正、气”。清即闻其味道要清，不能有霉。“纯”即辩其色，茶色如枣，不能黑如漆。“正”即存其位，存放干仓，不可位潮湿。“气”即品其汤，回味温和，不可味杂陈。六不政策是，一、不以错误年代为标准。二、不以伪造包装为依据。三、不以深浅汤色为借口。四、不以添加味道为假像。五、不以霉气仓别为号。六、不以树龄叶种为考虑。只要以“四大要决”和六不政策为依据，咱们就可以区别普洱茶的好坏。

Pu'er Tea can be divided in the antique tea (before 1938), the labeling tea (from 1938 to 1967), the Chitse cake tea (since 1967 up till now ) and so on, and then still can be divided into the brick tea, the cake tea, the ball tea and so on in deferent patterns, we can distinguish the quality of Pu'er Tea is high or not basing on the “Four secrets in buying Pu'er Tea” and the Six “not to” policies in selecting Pu'er Tea. Four secrets in buying puer: Clear in smell, it must be clear, cannot have the mildew smellPure in color, it is dark brown like jujube instead of the black paint likeRight in storing, it is stored in the dry warehouse, cannot be deposited in the moistsoup, its soup tea temperature and mellow, instead of the mixed flavors .six “not” policies in selecting Pu'er Tea1, not to take the wrong manufacturing year as the range pole2, not to consider the forge packaging as the ture3, not to take the depth of soup color as the excuse4, not to get missed by added flavor of tea5, nit to summon the moisture and warehouse of tea6, not to consider by the age and variety of tea tree.

普洱茶的生熟区分

The deference of ripe Pu'er Tea and mature Pu'er Tea

1．生 茶：原茶性、原茶味、利用时间来陈化转变，实现越陈越香的价值

2．熟 茶：原茶性、已改味，改味就是利用发酵原理，致使生茶之刺激性做适当退化。

3．渥堆茶：原茶性、已走味，是利用科学加人为发酵，使生茶之苦涩刺激性快变达到无刺激性的目的。

1.Ripe Pu'er Tea: The original nature, the original nature, the original taste of tea needs a rather long time to ferment into crusted fragrant Pu'er Tea.

2.Mature tea: The original nature and taste of tea has naturally changed by the fermentation.

3.Moistens piling Pu'er Tea: The original tea has artificially changed by the quick fermentation, which is non-irritant in flavor but not so good as the mature Pu'er Tea.

怎样品饮优质普洱茶

How to drink fine Pu'er Tea

茶是一种古老且文明的饮料，我国是世界上最早发现及利用“茶”的，而今茶已成为世界三大饮料之一。品饮优质普洱茶首先应观汤色：普洱茶品因发酵程度轻重及时间长短而出现不同的水色变化，假如是熟茶品则新茶表现为陈化期短，茶汤水浓，新茶品有未经时间陈化时茶青味道；陈茶因陈化期不足，回味度差，但苦、涩味道已经淡化，感觉入喉顺口；而老茶因陈化期足，水性厚，茶质佳，唯回甘生津度不及生茶品强。假如是生茶品，则新茶如高山茶，茶色淡黄，入口涩感强烈，而陈茶则色如铁观音之琥珀黄，入口涩感转为甘甜，假如是老茶则汤色如枣红，有如红蜜色，入口顺滑转为生津，而古董茶，则汤色浓郁且滑口，舌底鸣泉，心旷神怡。

优质普洱茶每次冲泡约需5克，可连续冲泡15回，浸泡时间的长短，直接关系着茶汤中可溶物的量与质，也会直接作用茶汤的品质，经由紧压的普洱茶，最好先在1-2周之前将其全部拨开透气，回性醒茶；1-2同后待旧味退去，使新的空气进入发醇后再置入陶罐或紫砂罐内，普洱茶之原味将会慢慢呈现。紧压茶如砖、饼、陀茶的冲泡时间可短些，不可与普洱散茶一样，否则茶汤的浓度太高而不堪入口，当然可依据个人喜好之茶汤浓淡，普洱茶品之生熟，陈期之长短，茶性之强弱，去调整茶叶用量及浸泡时间以求其适口习惯的浓度。

品饮普洱茶除观汤色，掌握浸泡时间外，闻茶香也是很关键的，普洱茶的茶香有别于高山茶之清香优雅，新制成之普洱茶香味与略为相似，只因普洱茶需藉由空气中之适量水分，来做后发酵之工序，达到越陈越香之效果，所以普洱茶的香气是茶品本身所含有的芳香物质，历经陈化时间之长短，仓储环境之好坏，再经沸水冲泡而散发出的自然气味；这些气味吸入鼻腔后唤醒味觉，经由大脑判别香味，判别陈化年份及发酵完整与否的感觉。最后品饮优质普洱茶还应观叶底，即以手指捏茶叶片，一般以弹性强为佳，表示茶青幼嫩，制造得宜，仓储良好发酵完整自然。

Tea is one kind of ancient and civilized beverage, China is the earliest country to discover and apply “tea” in the world, tea has now become one of the three major beverages in the world. Supposed to observe the soup color in drinking the high quality Pu'er Tea tea at first: The Pu'er Tea tea appears the different change in the water color because of the deference of fermenting degree and time, if it is the new and ripe Pu'er Tea, the tea soup is thick, and the flavor is greenish in tastethe old Pu'er Tea is insufficient in the aftertaste, but the bitter and astringent flavor has already desalinated because the fermenting time is not so long as the questif it is the real crusted Pu'er Tea, the color, the fragrance, the flavor are all the best in testing.

The high quality Pu'er Tea needs abort 5 grams in each steepit can continuously steep for 15 times. The length of steeping time directly affects the flavor of tea soup. Before the steep, the pressed Pu'er Tea had better first to be unwrap for 1-2 week in advance to awake the nature of teaas for the brick tea, cake tea, ball tea the unwrap can be shorter, otherwise the density of soup that these teas steep out will too heavy to taste. Lt certainly can rest on personally favorites to steep Pu'er Tea to suit your taste is ok.

In Drinking the Pu'er Tea , besides to view soup color and to control the steeping time, to smell the fragrance is also very important, the fragrance of Pu'er Tea is deferent to the clear fragrance Taiwan high mountain tea, the fragrance of new Pu'er Tea is slightly similar to that of the Taiwan tea, only because the Pu'er Tea needs the affiliation by the air in the right amount of moisture content, which acts as the second fermentation, to achieve the crusted fragrance, therefore the fragrance Pu'er Tea is the aromatic compound which tea itself includes that affects by the length of storing time and the environment. This crusted fragrance is good or not can be identified by the smell inspiration during the steeping. Finally supposed to observe the bottom in drinks the high quality Pu'er Tea , namely to use the finger to pinches the tea bottom to identify the tea is delicate or not.

普洱茶相关

参考下面的网址:

http://www.ypta.com.cn/Article02/ShowArticle.asp?ArticleID=147

中国是茶叶的故乡，云南是中国茶叶原产地的中心。全省多处发现野生大茶树，思茅地区镇远县境内有一株3000年树龄的“野生茶树王”，西双版纳傣族自治州勐海县南糯山有栽培了八百多年的“茶王树”，这些依然健在的茶王们是云南悠久茶叶发展史的有力佐证。

云南有得天独厚的自然地理环境，适宜茶树生长。茶谚曰：“高山云雾出名茶”。云南省地处高原，但纬度较低，气候温暖湿润，雨量充沛，“晴时早晚遍地雾，，阴雨成天满山云”，土壤中又富含有机质，特别适于茶树生长，有利于茶树的芽叶长期保持鲜嫩，实施光合作用，增加养分的积累，提升了茶叶中蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱、多酚类、芳香油等有效成分的含量，因而云南茶叶的内在品质特佳。长期以来经过各族人民的辛苦培育，云南大叶种茶已成为驰名中外的优良茶树品种，以其鲜叶制出的各类茶叶，如滇红、滇绿、普洱茶、沱茶、七子饼茶等等，色艳、香浓、味醇、形美，是深受人们喜爱的茶叶品种。

普洱茶、七子饼茶，均为绿茶，普洱茶为历代贡品，茶味醇厚爽口，香气浓郁。在过去人们惯以普洱茶作为云南茶叶的通称，即云南所产茶叶都称为“普洱茶”。咱们这里所讲的普洱茶，是以特殊制茶工艺制成的一类茶叶。

普洱茶产于云南省南部西双版纳傣族自治州和澜沧江沿岸各县。普洱茶有散茶和紧茶两种。散茶外形条索粗壮、重实、色泽褐红。紧茶则是由散茶压制而成，外形端正匀整，并按其形状而命名。如长方形的称为“砖茶”，正方形的称为“方茶”，圆饼形的称为“饼茶”。由于经过特殊工艺制作，茶叶中对人体有益的茶多酚、咖啡碱等物质充分氧化，故此普洱茶品质别具一格，汤色红黄、香气馥郁、滋味醇厚回甜，饮后令人口角生香、回味无穷，而且茶性温和，有较好的药理作用。

普洱茶有着悠久的产销历史。普洱是云南省南部的一个县，是关键的商业集镇和茶叶加工集散地。西双版纳和澜沧江沿岸各地所产的茶叶，多经普洱运销各处，普洱茶即因之得名。明代，普洱茶即作为专有名词载入书籍。清朝前期《滇海虞衡志》一书中记载：“普茶名重于天下，此滇之所认为产而资利者也，入山作茶者数十万人，茶客收买运于各处，每盈路。”我国古典名著《红楼梦》中，对普洱茶亦有描述。由此可见，普洱茶声名之著。

最近几年，尽管拥有“普洱”这样的中国名茶，云南茶叶企业在与其他地区和的贸易竞争中正日益失去市场。

“现在，云南本地的茶叶企业效益都不行了，情况很令咱们担心。”2004年4月，云南省茶叶协会会长邹家驹说，“但是有一种很奇怪的现象，在咱们手上很平常的普洱茶一旦被、商人买走后，无论价格还是名声很快就翻番了。”

买茶好像买玉石

对外界茶商大量进入思茅，以各种各样的方法参与茶叶活动，人们意见不一。思茅市一名茶商说：“他们太喜欢沽名钓誉了，许多被他们拿到外面销售的普洱茶，经常是以次充好，改变生产日期，甚至用出茶书来提升价格，欺骗消费者。”

邹家驹说：“普洱茶书的功利意识太强，出书人本人有什么存货就编造什么历史，往往都是以介绍、爱护普洱茶的名义，但目的都是为了卖高价。

有人从2004年春的广交会上给邹家驹带来一张《普洱茶图谱》。图上的凤凰沱茶，标明是20世纪70～80年代生产的。无独有偶，他不久前看到2000年出版的《普洱茶谱》一书上也标明早期凤凰沱茶产于20世纪70年代，后期凤凰沱茶产于20世纪80年代。

邹家驹说：“这些图谱太离谱了，南涧生产凤凰沱茶是20世纪90年代的事。我听说在上海、广州等不少地方凤凰沱茶图案上的凤凰都贵得分单眼皮双眼皮了。真好笑，印刷上的疑问都有文章做。”

“广州芳村卖的云南《普洱茶图谱》谬误太多了，这样使浑水摸鱼者宰客会更加得心应手。”邹家驹说，“现在市场上卖的所谓陈年普洱茶，绝大部分都不是真的。普洱茶消费者，特别是普洱茶经营者，买茶时不能只靠耳风、只靠眼里诱人的标贴，还要充分采用本人的嗅觉和味觉，运用头脑和知识，品评出岁月，品评出历史。”

云南农业大学教授周红杰说：“这些疑问可以说是现在普洱茶‘商文化’的关键内容，这类文化的出现对普洱茶的发展短时间内表现出推进作用。负面的作用将是对云南茶叶的重大损害。最大的悲哀是云南的茶人不懂云南茶叶，而追随外来‘名人’，盲目崇拜，并相互利用过分炒作，使普洱茶失去了本来面目，进入了神秘的文化行业。”

周教授认为目前市场上以、为主流的普洱茶已经成为看包装、讲年代、视陈旧、比名气、寻来源等玄学体系。而真正讲科学、讲客观、讲真实需要花很多的时间。“这些疑问需要引起茶学界、云南省政府的重视了。”他说，“咱们从事茶叶教学的人时常无法解释，为什么许多人要去把学气功的或是看大门的、做小生意的外来人都奉为‘茶王’，而不愿学习一点科学的知识。”

邹家驹有一名酷爱普洱茶的朋友，前些日子在昆明一家茶馆喝了一壶据说是50年的普洱砖茶，消费2000多元。邹问他味道怎样，他却不知道怎样回答。邹告诉这名朋友肯定上当了，云南大学外语系毕业的一名女导游兴奋地告诉过他，不久前她带了一名印度人到那家茶馆买茶，三筒茶的价格3000多元。印度人前脚走，店主后脚主动跟上给了她1000多元的回扣。

“现在对许多不懂普洱茶的人而言，其价格的离奇变化完全可以用买卖玉石来比喻了。”邹家驹感慨地说，“什么都可以作假，但岁月假不了，沧桑岁月流失在普洱茶上的陈香和滋味假不了。”

谁来整合普洱茶

但是也有人对各种各样炒作普洱茶价格的情况持乐观态度。

“茶叶价格的内外有别，往往在于营销手段，而普洱茶本身的品质并不差，现在最为缺乏的就是营销。”思茅市茶产业发展办公室副主任夏兵说，“假如市场能接受，就说明普洱茶具备这样的价值，只是以前人们不存在重视；假如市场不接受，则怎么努力、吹嘘也不存在用。”

夏兵认为：“现在思茅所有茶企业的效益都不行，根本不存在力量去和别人竞争。本来上海、湖北等许多专家已经发现普洱茶有良好的保健作用，并且已经从中提取出有效成分，但是目前一直不存在争取到权威部门的科学认定。”由此他遗憾地认为：“普洱茶的茶文化和茶品位一直不存在被营销出来，所以想争取更高的经济利益，想大规模扩展高端市场明显底气不足。”

目前思茅本地的茶企业基本上还处于卖茶叶原料的境地，很多连生存都成疑问，根本谈不上获取高利润。思茅的茶叶效益在云南省内已经是最好的，所以可以想象云南全省茶叶行业的低迷状态。而作为每年有近10亿元财政赤字的思茅地方政府已经不存在能力“本人建设本人，本人发展普洱茶”。

“我认为引进外资是最好的办法，包含引进部分先进的管理和营销方法，不仅仅是普洱茶，整个云南的茶叶行业都需要这样的整合和变革了。”夏兵说，“我不反对外面的茶商们千里迢迢来思茅投资、认养，或承包茶园经营，不管是名义上还是资金上的，因为他们在外面为了赚钱，努力宣传的都是普洱茶、云南茶的好处。只要咱们政府的管理、服务工作跟上了，都可以给云南茶叶带来良好的作用和结果，成为咱们发展的机遇。”

夏兵还说：“我一直在和许多人说，假如咱们的茶产业要发展，就必须做好让别人先发财的思想准备；假如咱们一开始就太多考虑得失，提前去讨价还价，那么就咱们现在的茶叶条件很难吸引来最好的合作伙伴。”

“现在，假如有人可以从种植、加工和销售上整合云南普洱茶，即全部垄断云南普洱茶市场，将形成一个巨大的利益空间。”思茅市的一名茶叶官员说。

2004年4月初，一家北京企业本人找到思茅市，表示经过调查研究，认为思茅的普洱茶具有很大的开发价值，他们期望可以实施合作。具体的做法是：由政府出面做工作，让思茅市所有的茶叶企业通过合同的方法全部卖给北京公司，然后由他们实施统一营销。这家公司还表示：“假如一切顺利，下一步将考虑在思茅投入巨资，建立专门的生产基地。”

“咱们应欢迎更多这样的合作者，甚至竞争者。”夏兵说。

中国拥有世界23％的茶叶品种，但茶叶的世界生产份额却只有6％。以产大叶茶为主的云南省目前茶叶产量每年约160万担，为中国第三产茶大省，但是云南的茶文化在中国处于低水平状态，远远落后于沿海地区。张顺高教授说：“虽然云南是产茶大省，并且在喝茶方面有着悠久历史，但是云南几乎不存在什么中国知名的茶叶品牌，当然中国在国际上也不存在什么知名的茶叶品牌。”

现在，包含云南省在内的中国生产、加工茶叶的地点极其分散，而且制茶技术很少更新改良。大部分中国茶叶出口是散装，而不是像国际通行的那样，用精心包装的集装箱出口。

谁更重视云南茶产业？

20世纪80年代初，港九茶叶商会会长郭宏廉就在广州交易会上告诉邹家驹：民众在长期的普洱茶饮用中发现，用越南、泰国乃至大陆广西、广东原料生产的普洱茶，应市可以，但不宜长期存放；而用云南大叶种原料生产的普洱茶，耐放耐泡，如加工得当，在长期自然陈化中去掉较为强烈的苦涩味，滑口陈香，必定成为普洱茶之极品。

邹家驹说：“那些年在交易会上，广东、四川和贵州的普洱茶摊位上门可罗雀，我的身边却时时挤满了港澳茶商。云南普洱茶得以传播发展，在众多的竞争者中独树一帜，与云南普洱茶产区内丰富的古生和栽培型大茶树有着密切的关系。”

对比下来，目前作为生产普洱茶的云南人好像都不如外地人懂普洱茶，“这是可笑又可气的事情”。云南农业大学教授周红杰说：“历史上所指的普洱茶，实际上是以云南大叶种茶制成的晒青毛茶为原料、经加工整理而成各种云南茶叶的统称。现代的普洱茶是将晒青毛茶后发酵解决精制而成。有人不懂茶叶历史，将两者混淆起来，搞出什么普洱红茶、普洱绿茶、普洱……等等，令人发笑。”

前些年，为了追求经济利益，云南许多地方片面强调高产，强调低产茶园改造，致使大片古生茶园消失。茶叶品质检测中心主任骆少君认为：“万亩成片集中的良种茶园不是好事。生态环境不存在了，病虫害发生频繁，不得不大量采用农药，而使茶叶农残超标，严重作用了销售和出口。”

20世纪70年代中，销往西藏的云南紧压茶出了疑问。藏民反映饮后出现头昏、腹痛、腹泻等症状。民委专门派人下来调查发现：那时茶叶产量有限，云南省茶叶公司文件规定可以收购一部分荒野茶（开始叫丛茶）拼入边销茶。不知是拼配比例出了疑问，是销区不对路，还是采摘不认真，误采误收了类似野生茶叶的其他植物。云南紧压茶从此大批退出了西藏市场。

云南大学茶学系教授蔡新说：“咱们的祖先在长期接触野生茶树的期间积累了丰富的经验，知道哪些树种可食用，哪些树种不可食用。盲目笼统地说食用野生茶叶好是会出疑问的。勐海巴达大茶树也属大理种，但不能食用。在茶叶拼配中采用过多的伊洛瓦底种（也叫滇缅种），同样是有害无益的。

目前对比外界对云南茶叶的积极关注，云南省内的部分状况却令人不解。对外自称“世界茶乡、普洱茶都”的思茅直到2003年8月才成立了专门的政府管理机构，10月才开始工作。而在思茅市所有的领导中，对茶叶工作历来只有“分管的领导，不存在专管的领导”。

普洱茶常识 1、什么是普洱茶？ 普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有特别品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两大类型。

2、什么叫普洱（生）茶？什么叫普洱（熟）茶？普洱茶按是不是经过渥堆发酵的工艺，可分为普洱（生）茶和普洱（熟）茶。 普洱（生）茶是以云南大叶种晒青毛茶为未经人工渥堆发酵，直接压制成饼、砖、沱等形式或直接以散茶形式实施存放——这也是传统意义上的普洱茶。 普洱（熟）茶是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，采用1970年代研究成功的人工渥堆技术，通过控制茶叶堆子的发酵温度、发酵湿度和发酵时间，加速普洱茶的发酵过程和品质转变，再行以散茶或压制成砖、饼、沱等形式存放 当年或年份较短的普洱（生）茶，汤色黄亮。随着时间的推移，茶饼色泽逐渐显暗直至深褐色（俗称“猪肝色”），其汤色也逐渐趋近红浓，滋味趋近醇厚，陈香日显。但这一自然陈化过程需历时十余年甚至更长时间，相当于“慢熟”。于是，在包含勐海茶厂在内的现代茶人的努力下，于二十世纪七十年代研究成功了人工渥堆发酵技术，在几十天时间内通过调控温度和湿度等因子，加快茶叶内含物质转化过程，相当于“快熟”。通过人工渥堆发酵而成的熟茶虽然不存在经过多年自然陈化的普洱（生）茶独有的香味和口感，但其汤色和对人体具特别保健功效的物质已基本形成。笼统地讲，咱们不妨将熟茶渥堆过程看作是一个加速陈化过程。当年的普洱（生）茶和普洱（熟）茶在内质和口感上差异较大，但随着时间的推移，比如10年或15年后，两者的内质和口感会朝一个方向趋近。

普洱茶名字的由来是什么？ 普洱（Puer）为古地名，源于当地哈尼族语，普为寨，洱为水湾，普洱即水湾寨的意思。唐朝时普洱名为步日，属银生节度（今思茅和西双版纳一带），银生茶为普洱茶的前身，元朝时称之为普茶，明万历年间定名为普洱茶，极盛于清朝。普洱茶产制历史悠久，是云南传统名茶，也是中国名茶。其历史可上溯至汉末三国时期，人们称茶为“武侯遗种”。其贸易始于唐、闻名于宋，极盛于清。普洱茶在唐代已成为关键商品；明代“士庶所用皆普茶”，少数民族“不可一日无茶”；清代入贡朝廷，声名鹊起，成为国茶名品。 1940年，勐海茶厂正式成立并开始生产，创造了近代普洱茶产业的辉煌。1973年，人工后发酵工艺在勐海茶厂实验、推广并获巨大成功，从而揭开了普洱茶产业的新篇章。进入21世纪以来，普洱茶的深厚历史文化价值和特别品饮价值日益被当代消费者所认识和接受，其发展也进入了新阶段。在此阶段，勐海茶厂的业界龙头作用体现得淋漓尽致。2007年11月，大益茶业集团竞标中国中央电视台黄金档广告时段并获得成功，开创了中国茶叶企业品牌运作的先河，“茶有益，茶有大益”带着大益人同时也是广大中国茶人内心的真切告白自2008年1月1日起响彻神州大地，极大地推动了普洱茶乃至中国茶叶的发展。

什么普洱茶常常被称作“七子饼茶”呢？ 在普洱茶的发展历史中，普洱茶从“团茶”到“圆茶”，再到“七子饼茶”，它们的历史是一脉相承。普洱茶能走向世界，起始于东南亚、海外的圆茶销售与推广，勐海的底蕴与历史渊源，成就了普洱茶从“团茶”到“圆茶”，再到“七子饼茶”的辉煌。 “圆茶”当年销售东南亚、粤港澳，在华人手中流传，得了“侨销圆茶”的别号。圆茶时代，造就了许多名牌，“红印”、“蓝印”、“绿印”等等。 从圆茶到七子饼茶的过渡，源于1960-1970的那个年代，这个阶段完成了“七子饼茶”辉煌的基础，七饼一提的包装形式逐渐流行。在传统民族文化中，“七”是一个吉祥的数字，象征着多子多福，七子相聚，圆圆满满。“七子饼茶”畅销于港、澳、台及东南亚地区，被视为“合家团圆”的象征。

普洱茶和其它茶类相比，主要区别在哪里？普洱茶和绿茶、乌龙茶以及红茶等茶类的主要区别在于两点： 第一点、普洱茶以云南大叶种晒青毛茶作为原料。这包含两方面含意：云南大叶种茶叶与福建、浙江等产区的中小叶种茶叶因茶树品种的不同，茶叶内质存在区别，目前对普洱茶的定义规定只有云南大叶种茶叶才能用来制作普洱茶；用来制作普洱茶的茶叶鲜叶，必须经晒青工序实施干燥制作毛茶，而不能采用烘青工艺来实施干燥制作毛茶。采用烘青工艺制作出来的毛茶，只能用来生产一般被称作“滇绿”的云南绿茶。从原料角度看，大叶种和晒青茶是普洱茶的必要条件，而这两点使得普洱茶与其它茶在原料方面就形成了差异点。 第二点、普洱茶是一种经过特别发酵方法而成的茶。咱们一般所说的六大茶类，其分类标准就是是不是发酵及发酵程度或方法的不同。比如，绿茶不经发酵过程，红茶是经过全发酵过程，而乌龙茶的发酵程度则介于绿茶和红茶之间，通称“半发酵”。普洱茶则是经过特别后发酵方法而成的茶。尤其是对陈年普洱茶而言，长时间的后发酵过程造就了它们的特别陈香。普洱茶的品质形成机理，使得其内含物与其它茶类形成差异。

普洱茶主要产区在哪里？著名的普洱茶历史上原产于云南澜沧江流域的西双版纳版纳、思茅、临沧等地，集散于普洱一带。而西双版纳，则被专家学者考证为普洱茶的原产地，公认为最关键的优质普洱茶原料产地：名闻天下的古六大茶山，全部位于西双版纳；现代六大茶山，五座位于西双版纳。" 普洱茶古六大茶山和新六大茶山分别是指那几座山？ 普洱茶古六大茶山是指攸乐、倚邦、革登、蛮砖、蛮枝、漫撒。普洱茶新六大茶山是布朗、巴达、南糯、南峤（勐海）、勐宋和景迈。 清末、民国时期，随着勐海茶区的逐渐兴旺，茶叶产制中心从（澜沧江）江北古六大茶山转移到以勐海为核心的江南古六大茶山，勐海茶区由此成为了近代普洱茶的核心产地。 古六大茶山全部位于西双版纳，而新六大茶山则几乎全部集中在勐海县（即便是目前从行政区划上不属于勐海县的景迈，也是紧邻勐海县），这充分说明了勐海县在当代普洱茶产业中的关键地位。现代普洱茶的起源和中心在哪里？ 现代普洱茶的起源和中心在西双版纳的勐海。 西双版纳是普洱茶的原产地，清代古六大茶山的辉煌说明了西双版纳的澜沧江北岸地区是当时传统普洱茶的中心。随着时间的推移，特别是以1940年具备当时国内领先的机械制茶技术的勐海茶厂的建立为标志，现代普洱茶的中心逐渐转移到了西双版纳的勐海县。勐海茶厂的机械化制茶，大大提升了劳动生产率，推动当地茶业的发展，并使得当地逐渐成为现代普洱茶的中心。而十九世纪七十年代普洱茶人工后发酵陈化技术在勐海茶厂的成功应用，则是现代普洱茶发展进程中的一个具里程碑意义的事件。目前存世的经典陈年老茶，几乎全部产自勐海茶厂，这是勐海作为现代普洱茶中心的又一力证。 可以这么说，勐海地区的所出产的最优质普洱茶原料、特别的地理与气候环境以及长期以来屹立在普洱茶产业制高点的勐海茶厂这三者共同造就了勐海地区作为现代普洱茶起源和中心的地位。 因为勐海，因为勐海茶厂，于是有了现代普洱茶。勐海地区对普洱茶而言，就正如因盛产顶级红酒的而被称为世界红酒之都的波尔多地区在红酒中的地位一样。而勐海茶厂及其所生产的大益产品，就像茅台酒厂与其所生产的茅台酒一样。

有人说，普洱茶“越陈越香”。是这样吗？这只是一种通俗和较为简化的说法，“越陈越香”中的这个“香”，实际上是指普洱茶品质向更好的方向转化的意思。随着时间的推移，普洱茶会发生两大类变化，一是茶叶本身物质之间的化学变化，二是附着在普洱茶上的微生物利用茶叶作为基质实施发酵产生多种对人体有益的物质和香味物质。在这一点上，普洱茶的发酵与白酒和葡萄酒等产品的发酵机理很相似。实际上，这类说法背后有一个隐含的假设，那就是必须是在合适的储藏条件下，普洱茶才能“越陈越香”。假如储藏环境不合适，或储藏方法不当，那就可能未必是“越陈越香”。同时这个“越陈越香”，只是在一定的时间阶段内的越陈越香。每一种普洱茶，都有一个最佳的陈化期，在这个时间内，在合适的储存条件下，普洱茶的品饮品质会与时俱进。但当茶叶的品质在经历一定时间达到一个峰值状态后，其品饮品质反而会随时光的流逝而被缓慢损耗。例如，上世纪70年代故宫仓库仍存留部分清代年间作为贡品的团茶，经过茶叶评审专家们泡饮鉴定，该百年的陈茶只有暗红色的汤色，滋味非常淡泊。这是由于年份太久，茶叶 “陈化”得太过分，其饮用价值已被弱化，此时其价值主要只是体现在历史和文化方面了。从这个角度看，简单或盲目以年份长短来论普洱茶品质的高下，未必合适。普洱茶品质受多方面因素的作用，一款品质优良的普洱茶品，需要专业的制茶人在各方面的用心。 常说的“越陈越香”，是在一定时间内的越陈越香，是建立在优质茶菁基础上的越陈越香，是依托科学生产手段的越陈越香，是满足合理贮藏环境的越陈越香。不存在优质的茶菁、科学的生产工艺和合理的贮藏，即使是时光再久，也不可能让劣质普洱茶脱胎换骨。

关于“大益”牌普洱茶

1、大益茶业集团在产品生产上主要采用什么策略？ 大益茶业集团通过细分市场，针对不同目标市场推出适销产品。对终端消费市场，大益集团在保证产品品质的前提下，加强企业内部管理，减少产品成本，推出品质保障、价廉物美的大益产品；对高端市场，大益集团推出“大益皇茶会”系列茶品，以专供会员购买及收藏。

2、大益牌普洱茶产品采用什么样的命名规则？ 大益普洱茶产品命名采用传统命名——唛号命名和现代茶叶命名（依据茶叶的品质特征、产地、季节、产品期望表达的内容等命名）相结合的方法实施命名。如0562、0622等是采用唛号命名法命名，金色韵象、味最酽等是依据产品的品质特征命名。

3、普洱茶的唛号是什么意思？ “唛”为英语“mark”音译。“唛号”亦称“唛头”，是广东方言音译而来，原意是“商标”、“牌子”。在茶叶贸易中特指用数字或数字辅以文字表示的茶叶名称。普洱茶的“唛号”，即以数字方法表示普洱茶的名称。m' [# P&amp]8 f+ ? 1976年，当时的云南省茶叶进出口公司基于出口需要规范了普洱茶唛号。饼茶用4位数，前两位为该款茶的最早开始生产的年份，第三位为此产品第几号配方，第4位为茶厂编号（昆明茶厂为1，勐海茶厂为2，下关茶厂为3，普洱茶厂为4）。如7542、7562、7572等是勐海茶厂产品的编号。

4、 大益普洱茶的品质特征有哪些？ 大益普洱茶熟茶的总体品质特点可简单归纳为：陈香显著、汤色红浓、滋味醇厚，口感爽滑、回甘绵长、经久耐泡等。大益普洱茶生茶的总体品质特点可简单归纳为：香气纯正、汤色橙黄、滋味浓厚、回甘生津快、经久耐泡等。

5、大益普洱茶的特别之处源自哪些方面呢？ 简单地讲，大益普洱茶的特点源自以下三方面 第一、广泛占有优质原料。勐海茶厂地处中国云南西双版纳，该地区属于世界茶树原产地，同时也是普洱茶原产地。连绵群山之中，云蒸雾绕之间，千年古茶树、成片古茶园与现代良种茶叶基地共同构成了勐海优质茶叶原料资源，同时也是勐海茶厂优质原料的关键保障。 第二、拥有建立在规模化生产基础上的特别拼配技术。勐海茶厂是现代普洱茶最早生产企业，在多年规模化生产基础上掌握了基于筛分和拼配所形成的特别工艺，造就了产品的鲜明个性及品质的稳定。第三、拥有成熟的普洱熟茶发酵技术和特别的地理环境。勐海茶厂作为普洱茶人工后发酵陈化技术的研制者之一以及该技术的最早应用者，长期以其先进制茶技术与工艺引领着普洱茶产业发展。特别的工艺技术，加上勐海地区特别适合普洱茶发酵的温度、湿度等地理条件以及勐海茶厂特别的水质和微生物小区系，造就了勐海茶厂产品的特别口感，形成了深受业界和消费者推崇的“勐海味”。在这一点上，与“离开了茅台镇，即便延用茅台酒的酿制工艺也生产不出茅台酒”的道理是一样的。

6、勐海茶厂产品如此丰富，哪个产品最好呢？ 勐海茶厂各个品种的产品均有本人特别风格，它们是针对消费者不同口感需求而设计开发的，不论你是喜欢生茶，还是喜欢熟茶；不论你是喜欢轻发酵的产品，还是喜欢适度发酵的产品，总有至少一款适合你。

7、大益普洱茶同一品种不同批次的产品品质有差异吗？ 大益普洱茶同一品种不同批次的产品品质都是一致的。大益普洱茶每个批次的产品都是严格依照所研究和开发的特别配方加工生产而成，所以相同品种不同批次的产品只是生产时间的安排上不同，其用料配方及加工工艺都是一样的，产品品质稳定性能得到很好保障。

8、你能简单介绍一下大益普洱7542和7572吗？7542是勐海茶厂出产量最大的青饼，以肥壮茶青为里，幼嫩芽叶洒面，拼配得当。面茶色泽乌润显芽毫、心茶肥壮，该茶品香气纯正持久，有花果香，滋味浓厚回甘好，汤色黄亮，叶底匀齐，存放后的变化较为丰富，被市场誉为“评判普洱生茶（青饼）品质的标准产品”。 7572是勐海茶厂的大宗熟饼茶，从70年代中期生产至今，采用金毫细茶撒面，青壮茶青为里茶，发酵适度，茶品色泽褐红，滋味醇厚，汤色红亮，综合品质高，为大众所推崇，被市场誉为“评判普洱熟茶（普饼）品质的标准产品”. 9、能否简单介绍一下大益近年推出的“V”字系列产品呢？ “V”字系列产品是指V93、V2和V4等产品。“V”字系列产品是在总结勐海茶厂过去经典产品的原料、工艺、制成、品质特征、风味需求，以及文化传承的基础上，结合普洱茶新的生产工艺和生产技术研发的系列产品。“V”字系列产品不仅保留了传统经典产品的风格，又实施了新的创新。 V93沱茶——V93普洱沱茶产品，2005年初始创设计，是总结93年以来勐海茶厂经典沱茶产品配方而研发的新产品。 V2饼茶——本产品源于经典92方茶，又充分考虑饼茶的特点，精心研发的特别配方茶。 V4饼茶——秉承7542理念配方，以肥壮茶青为里，幼嫩芽叶洒面，经优化拼配和经典的制造工艺加工而成

10、听说大益目前推出了“皇茶会”系列产品，能否简单介绍一下呢？ 大益“皇茶会”是专门针对顶级客户提供产品和服务的机构，采用会员制营销模式，不针对非会员销售。皇茶会目前在北京设有顶级茶文化会所，该会所地处北京大学、清华大学和圆明园的交汇处，面积达2400平米，内设19间以北宋宣和年间北苑贡茶名称命名的顶级贵宾茶室，中西合璧的特别装饰风格，高雅庄重，凸显皇家品茗体验，让来宾感受品茗的尊贵。 皇茶会系列产品是勐海茶厂以其数十年制茶之功力，集其所有原料之珍藏，倾心打造的大益最高级别茶品，也是普洱茶中不可多得的至味珍藏。 目前皇茶会推出的4款专供会员的特制普洱茶——“皇茶一号”和“太和”生、熟各一款，皆为顶级普洱生、熟茶珍品。其中“皇茶一号”熟茶选料考究、配方特别，全部选用布朗山特级原料，经传统发酵工艺发酵，发酵成熟度适中。饼型圆润丰满，芽叶通体金毫，条索紧细舒展。汤色红浓明亮，滋味浓醇爽滑，陈香高而持久；“太和”茶饼外型圆润优美，条索紧结，嫩芽肥壮凸显金毫。发酵成熟度适中，汤色褐红明亮，滋味醇厚爽滑，香气馥郁持久，回味明显。“皇茶一号”及“太和”的生茶均采用勐海多年珍藏乔木茶原料压制，颇具收藏价值。

11、“紫天”饼是指的哪个产品？ 南天公司于1985年向勐海茶厂定制8592的产品，在其产品外包都盖着紫色的“天”字圆印章，所以业内称其为“紫天饼”。

12、“八八青”是指哪个产品？ 系指在1988年—1991年这个阶段生产的7542饼茶。 13、“九二方茶”是指哪个产品？勐海茶厂出产的方茶当中，一小部分的包装盒上贴有卷标，上面注明了制造日期批号、保质期、勐海茶厂的厂址、电话、电挂等资料，其中的制造日期批号，则用手工盖印的方法盖上了生产日期。在这些有贴卷标的茶品中，1991年11月—1993年1月这段期间生产的茶品相对来讲数量更大，现在在市场上还有一小部分产品在流通，市场的认知度比较大，因而市面上有了“九二方茶”的通称。

14、为什么有些产品叫“紫大益”，有些产品叫“红大益”？ 勐海茶厂在1989年成功注册“大益”商标，随后生产的大益牌饼茶里都埋有大益牌内飞，包装纸也开始带有大益标识。早期常见的包装纸有红色和玫瑰紫两种颜色，所以有些产品叫红大益，有些产品叫紫大益。15、勐海茶厂是怎样保证所收购毛茶的品质的？第一、勐海在收购方面主要采用采供部门初验评级，储运部门复验评级和品质管理部门抽验评级相结合的形式。即采供部门对客户送来的小样和大样实施第一次验收评级，储运部门在入库前实施第二次验收评级，品质管理部门对库存茶叶实施不定期抽查检验评级。在第一次验收评级和第二次验收评级出现差异时则由品质管理部门实施仲裁。 第二、勐海茶厂在品质控制上的总体策略为：上段工序为下段工序服务，下段工序检验上段工序品质，下段工序可以拒收上段工序的不合格品。假如采用毛茶原料的部门在采用期间发现毛茶原料不符合品质请求，可拒绝采用

16、勐海茶厂有本人的原料基地吗？勐海茶厂自有产权的原料基地分别处于勐海布朗山乡和巴达乡，总共20894亩。 巴达基地坐落于西双版纳州府景洪西南110公里，比邻1700龄野生茶树王——巴达大茶树。该场平均海拔皆在1700以上，全年气候温和，雨量充沛，茶树生长季节终日云雾缭绕，所产之茶皆具高山品质，“色、香、味”均属上乘，是“大益”普洱系列产品特别原料的主要产地之一。布朗山茶场建于勐海最大的用材林场——布朗山林场内，西邻著名旅游景区打洛。茶园周围数十公里均为材林以及阔叶林区，属典型的生态茶园。场内林茶交错，溪流竞语，可与桃源相媲美。现有丰产茶园万余亩，所产之茶毫多体壮且无污染，是“大益”普洱茶品质的强力保证。 除了上述两个自有产权的原料基地外，遍布各茶区的紧密合作型基地以及密布各乡镇和村寨茶叶粗制所和收购站，也是勐海茶厂优质原料来源的关键保证。! 17、请简单介绍一下大益普洱茶产品防伪特点是什么？“大益”作为全国茶叶著名品牌，为了加强自我的品牌保护，于2006年1月1日正式启用了高度专控的前沿印钞技术，作为勐海茶厂的产品专用防伪技术。其防伪要点为：第一、防伪金属线为连续全埋开窗（即人民币防伪技术），在造纸时就埋入了，与分段的烫金线是不同的；第二、所有的防伪金属线上有激光微缩文字“大益”两字；C、微缩字母“DAYI”在特定位置通过放大镜亦清晰可见。 2007年6月1日起，勐海茶厂启用了升级版的防伪内飞和标签。

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