泡茶 从茶量开始
2023-04-16
平水珠茶
乌龙茶的地方特色酿造方法
乌龙茶的冲泡方法：
[1]传统浸泡法
1.特点：道具简单，可以自由浸泡，非常适合大众饮用。
二、冲泡步骤：
火锅：将开水倒入锅中，直至溢出。
倒水：把锅里的水倒入茶船中。.
放茶：这是一种比较讲究的放茶方法。在壶口放一个茶叶漏斗，然后用茶匙将茶叶放入壶中。
注水：将开水倒入壶中，直至泡沫溢出壶口。
倒茶：1。第一，沿茶船逆行一圈提起壶，意图刮掉壶底的水滴，俗称关公巡城(因为壶都是红色的，刚从茶池里放出来的时候冒着热气，像关公雄伟的巡城)，留意磨壶的方向，右手拿壶的人喝茶要逆时针磨，送客要顺时针磨，反之亦然。2.将壶中的茶倒入大杯中，使茶汤均匀。3.泡茶的另一种方法是用茶壶依次同时倒几杯茶。茶即将倒出时，将剩余的茶汤分别倒入每一杯，俗称韩信点兵。
留意倒茶的时候不要一次倒满一杯，七分钟倒满更好。
茶：将茶叶中的茶汤放入茶杯中，灌满七分钟为宜。
奉茶：免费或专人奉上。
去渣：用捞渣勺把茶渣从锅里捞出来。
备用：客人离开后，将杯子和锅洗干净备用。
[2]安溪泡法
1.特点：安溪式浸泡法，强调清香、甘甜、纯净，以茶、汤九泡为限，每三泡为一个阶段。第一阶段闻其香气是不是高，第二阶段尝其滋味是不是醇厚，第三阶段看其色泽是不是不变。
所以有句话说：一、二、三有很高的香气。四，六，五，六，五，六，五，六，五，六，五，六。七九种茶是纯的。
2.酿造步骤：
设备：茶壶的请求与潮式冲泡相同。安溪式的茶叶水能杀死新冠病毒吗 冲泡方法，从焙茶开始，也准备了花杯。
暖壶暖杯：暖壶和潮州没什么区别，放茶还是用手抓，但暖杯里外热。茶叶烘焙：与潮州风格相比，时间更短，因为高档茶一般保存得更好。
茶：茶的数量取决于茶的性质。
冲水：冲水后十五秒左右倒茶。利用这个时间把温暖的一杯水倒回水池里。
倒茶：不用马克杯，直接倒在有香味的杯子里。倒三分之一第一泡，第二泡不变，第三泡满。
闻香：将茶杯和香杯放在客人面前。(茶杯在右边，香杯在右边)
摇壶：用布把壶包起来，摇三次。(摇动锅使锅内外温度一致，开水冲进去增加其浸出物后不要摇动。这和潮州式的摇壶正好相反，因为用的茶叶品质不同。
注：安溪茶自古闻名，安溪式冲泡法采用铁观音，武夷茶之类的轻火茶。.
[3]潮州浸泡法
1.特点：对粗茶，做一般的茶叶能泡出不凡的风味。讲究一气呵成，在泡茶期间不允许说话，尽量避免干扰，使精、气、神三者达到统一的境界。对茶具的选用，动作，时间以及茶汤的变化都有极高的请求。(类似于日本茶道，只比其逊于对器具的选用)，价格低。
2.酿造步骤：
茶具：泡茶者端坐，全神贯注，右大腿放一条包壶巾，左腿放一条擦杯白巾，桌面两方巾中间放一中茶匙。
暖锅、暖杯：将滚烫的热水倒入锅中，再倒入茶杯。
干锅：拿着锅，拍在包锅的毛巾布上。待水滴尽后，轻轻摇晃锅，像摇扇子一样，保持手腕柔软，直到锅里的水完全干透。
茶叶：用手抓茶叶，依据茶叶的干燥程度实施烘烤。
焙茶：将茶叶放入锅中后，假如抓茶时茶叶不存在湿的感觉，不焙就可以了，湿了可以多焙几次。茶叶不是在炉子上烤的，而是在水温下烤的，这样可以使粗糙的陈年茶，霉味消失，鲜香和滋味迅速溢出。(潮式采用的茶壶要密封好，通气孔要
摇壶：水满后，迅速提起。至于桌巾，按住气孔，左右快速摇动，意在使茶膏浸出量均匀。假如第一个气泡摇动四次，第二个气泡和第三个气泡依次减少一个。
倒茶：按住壶孔摇晃，然后倒入茶海。第一次泡茶汤倒完后，用布包好用力摇晃，使锅内湿度均匀。摇壶的数量与摇壶的数量相反。第一泡多摇少摇，以后少摇多摇。
分杯：潮州风以三泡结尾。它的请求是茶汤的三泡一定要一致，这样在泡茶的期间就不会分心。三泡完成后，就可以如释重负地和客人们分享一杯茶了。
注：以上只是潮州的杂泡法。
[4]宜兴泡法
1.特点这类浸泡法是结合当地方法发展起来的一种逻辑流畅的浸泡方法，留意水温。
2.酿造步骤：
品茶：茶可以直接倒入茶莲(盛茶的专用器皿，类似茶托)。一个特殊的人会把它呈现给饮用者，让他观察茶的形状，闻茶的香味。
温度：锅中倒入热水至半满，然后将锅中的水倒入茶池。
茶：放茶莲
的茶叶拨入壶中。温润泡：注水入壶到满为至，盖上壶盖后立将水倒入茶公道杯中。(目的是为茶叶吸收水份并可洗去茶的不洁之嫌。)
温杯烫盏：将公道杯中的水再倒入茶盅中，以提升杯的温度，有利于更好的泡制茶叶。
第一泡：将适温的热水冲入壶中，留意时间以所泡茶叶的品质而定。
干壶：执起茶壶，先将壶底部在茶巾上沾一下，拭去壶底的水滴。
倒茶：将茶汤倒入公道杯中。
分茶：将公道杯的茶汤倒入茶杯中，以七分满为宜。
洗壶、去渣：先将壶中的残茶取出，再冲八水将剩余茶渣清出倒入池中。
倒水：将茶池中的水倒掉。清洗一切用具，以备再用。
【五】诏安泡法
1.特色：用于冲泡陈茶，在纸巾上分出茶形，以及洗杯的讲究。
2.冲泡步骤：
备具：首先将布巾折叠整齐，放在泡者习惯位置，茶盘放在壶的正前方。
整茶形：因泡茶所用的者是陈年茶，碎渣较多，所以要整形，将茶置于纸方巾上，折合轻抖，粗细自然分开。整理完茶形，将茶叶置放桌上，请客人鉴赏。
烫壶：烫壶时，盖斜置壶口，连壶盖一起烫。
置茶：烫壶用的水倒掉后，盖放在杯上，等到壶身水气一干即可置茶，将细末倒在低处，粗形倒近流口，避免阻塞。
冲水：泡沫满溢壶口为止。
洗杯：诏安式所用茶杯为蛋壳杯，极薄极轻，洗杯时将杯排放小盘中央，每杯注水约三分之一，洗杯时双手迅速将前面两杯水倒人后两杯，中指托杯底，拇指拨动，食指控制平衡，在杯上洗杯，动作必须俐落灵巧、运用自如，泡茶的功夫高低从洗杯动作就可断定。
诏安式以洗杯来记量茶汤浓度，第一泡以双手洗一遍，第二泡以双手洗一来回，第三泡则以单手洗一循环，主人喝的留在 水溢杯后，用中指擦掉一小部分水，食指、拇指捏拿倒掉。
倒茶：持别留意要轻斟慢倒，不缓不急，以巡戈式倒法，第一杯留给本人，因为含渣机会可能比较大，茶流成滴即应停止。以三巡为止，焙火较重的茶，三巡后，香味尽去，皆不取。
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