【干货：】茶饼茶砖应怎样开

该文由饮茶网客户分享：干货：,茶饼茶砖应怎样开和茶砖怎么开茶,砖茶叶怎么开等等详细介绍。

在饮茶中，常常会见茶饼式茶叶，茶饼又称饼茶、团茶，一般茶饼的产生是为了节约茶叶体积，在路途中便于运输和存放。但是在拆茶饼时，很多人无从下手。今天咱们而言说茶饼的正确打开方法。

撬茶误区

1.茶饼压制有松紧之分，假如徒手生掰会引起茶叶条索不完整、细碎，茶渣多。

2.善用工具是聪明的选择，但是用剪子、改锥、榔头等去拆茶饼，真的是得不偿失的做法。

3.茶匙、茶针是茶席上的物件，但是对拆茶饼而言，盲目采用实在是有些脆弱，拆不拆得开不说，还有可能伤到本人。

茶

这些肯定都是很多茶友经常的误区，那么到底该怎样打开茶饼呢？下面说说正确的撬茶饼方法。

正确打开茶饼方法

方法一：双手拆茶（适用于较传统的铁饼生茶）

1.在平整桌面上，将茶叶外包装纸打开；

2.利用饼面有弧度的球面，双手在茶饼背面左右两端向下压，双臂伸直身体重心向前移，利用体重施压；

3.靠两侧施力及饼面的定点，就可以轻松将茶饼顺势压开；

4.茶叶断面用茶刀或茶针、茶锥将茶饼撬散；

5.在拆开较大的饼块时，双手向两侧轻轻拉动，可以更好地保持完整的条索。

方法二：普洱茶刀（适用于压制较松的生茶或熟茶）

1.茶饼是一层层压在一起的，找到层与层之间的衔接点，那是普洱茶最脆弱的地方；

2.找到衔接点就是切入点，将茶刀垂直推入茶饼。茶刀没入茶饼越多，则越容易撬出完整的茶片；

3.就着插入方向，缓慢横移茶刀，慢慢转动茶饼；

4.利用杠杆原理，一只手按住茶饼，另一边用茶刀向上抬，就可以慢慢撬开茶饼。

方法三：茶针、茶锥（适用于压制较松的生茶、熟茶以及砖茶、沱茶）

1.将茶针、茶锥（二选一）沿着沱茶的内涡边沿用力插入；

2.沿沱茶内涡边缘慢慢剥开及撬动，或沿着沱茶外沿慢慢剥开、撬动，沱茶慢慢就会被撬散了。

其他方法

除了上述方法，撬茶还要依据不同时期的普洱茶选择合适的方法。

早期的普洱茶

早期的饼茶拼配是按层来蒸压的，所以一般撬早期的普洱饼茶，要一次性把整饼茶撬散，之后均摊在茶盘里，用茶样袋分装。老沱茶、砖茶等需要这样做。

中期的普洱茶

中期的普洱茶存储的时间相对早期的普洱茶比较短，紧压茶的松散度还没达到，所以撬茶的时候要留意茶条，建议用茶针撬茶。假如在蒸压前就匀好堆，不存在分层压制的茶，撬茶饼前可以先将茶饼按压一圈再撬茶。从茶饼背面一层层撬，要多少取多少。老沱茶、砖茶等也是这样。

近期的普洱茶

近期的普洱茶，因为转化期短，压制过后的饼、砖、沱等茶比较紧。饼茶不存在分层压制的时候，撬茶时可以先用力撇下，然后再撬。

撬茶要留意细节，保障本人安全的前提下，将普洱茶尽量完整地撬散开来。

留意事项

1.掌握好茶刀的正确握法；

2.假如是生普，尽量保持条索完整。在此情况下将茶饼尽量撬散，不要整块投入盖碗、茶壶泡茶，否则不容易控量；

3.假如是熟普，也要尽量撬散茶饼。

4.拆完的普洱茶饼，假如喝不完，就及时放回包装纸里重新存放好，或放进茶罐储存起来。

当然这些方法不可能一蹴而就，需要多加以练习，期望你早日得以正确打开茶饼，用着观复典藏版嘟嘟杯泡上一杯舒心的茶与马未都隔空相望。

吃茶去的禅意是什么?

生活中茶饼也可叫饼茶、团茶，北宋初丁晋公为福建转运使始制凤团，后叫作龙团。普洱茶作为老少皆宜的健康饮品，是茶饼的主要生产原料。茶饼存放得当，茶叶才会越存越香。那么茶饼要怎么保存，普洱茶的茶味才不会溜走，越存越香呢？

普洱茶适合存放在干燥通风的地方，推荐存放在陶瓮和陶缸中。用宣纸和无味的吸潮纸包好存放在陶缸中。缸口蒙上一层牛皮纸遮挡灰尘即可。存放的位置避免受到阳光直射、雨淋，通风，无异味的地方。

保持适当的温湿度，对普洱茶的“陈化”是很有必要的。最好将普洱茶存放在临窗的阳台附近，早晚开窗，保持空气清新和对流，这有利于茶叶与空气中的氧气结合。“透光”保存，是指在“自然光”下保存普洱茶。不能将茶叶直接暴露在阳光下，也应尽量避免“黑暗”的环境。光线能使叶绿素发生光敏氧化降解，使茶叶色泽显著褐变。光线和风的作用，使茶叶陈化加速，逐渐形成普洱茶“汤色红浓、滋味甘醇、越陈越香”的品质特点。存放看茶叶的转换快慢，6年-15年食用为宜。

抽气密封法比较适合茶饼收藏者，在条件和情况都允许下，把茶饼装入铁罐内，并用抽气机抽去罐内空气，再以白蜡封口。

存放茶饼还需要留意：

1、生茶和熟茶不能混合存放；生饼、熟饼分开放，散茶比照生、熟制法，存放方法不同；

2、不能进水，普洱茶进水后会作用茶皮质，也不要放除湿机或是冷气机吸干茶的水分，应以自然温度存放最佳；

3、茶饼外竹叶片是茶的守护神，不宜在外层再包上塑料袋。散茶或茶饼剥开了，要放入茶罐储存。

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吃茶去的禅意是：

1、禅茶：一叶落而万象生。

世上不存在十全十美的茶，凡茶都有善有恶，极品好茶有善找不出恶，上品好茶善多恶少，中品茶善恶兼备，下品茶恶多善少。

工艺精良的古树普洱生茶最接近极品好茶。300年以上的树龄，古茶树生长环境近乎原始，无与伦比的花香蜜香，不可思议地持久耐泡，这些只要留心便可观察到。

金刚经说：“如人有目，日光明照，见种种色。”品茶须眼观种种色，狭义而言首先是观察茶色和汤色，通过茶色和汤色熟悉茶叶的身世是不是清白？保存是不是完好？考究出生、品相、工艺、存放，等等。

通过眼前的茶叶，可以想见茶树生长的环境，由此知彼，由近及远，由小见大，见一叶而知天下，一叶一菩提，则近乎道矣。但是假如一叶障目，不见泰山，那就不足以语禅茶。

2、禅茶：品出隐恶扬善。

泡茶要泡出茶的好，品茶要品出茶的好，这便是隐恶扬善，隐茶之“恶”，扬茶之“善”，扬长避短，趋利避害。

隐恶扬善是真正的大智慧，无论什么茶其实都善恶同体，隐一分恶便少一分恶，扬一分善便多一分善，实在功德无量，于人于事于物都是如此。

品茶一定要品好茶，好茶一定源自好山好水，背后一定有匠心独运的制作工艺，一定有一颗追求真善美的心，必定会由内向外散发出来。品茶就是要品出这类好来，这类“好”是看得见，品得出，感受得到，如好好色。

3、禅茶：品出禅静的味道。

虚无不受，静无不待。虚静二字是禅茶的精要。“静”，首先是环境要安静，其次是说话要平静，最后是心灵要宁静。

荀子讲过一种“虚一而静”的大清明境界，万物莫形而不见。《大学》也说，知止而后定，定而后能静，静而后能安，安而后能虑，虑而后能得。

《老子》更是“致虚极，守静笃，万物并作，吾以观复。”虚静之心，恰如一面明镜，物来必照，照影不留，常用常新，品味禅茶要有明镜照物的心态。

禅茶的要义是由茶入禅，通过品茶品味虚静禅意，通过虚静禅意了知万物，进而品味人生，品味大千世界。

说话须平声静气，细声慢语，斯斯文文，最要紧的是心要静下来，不急不躁，慢条斯理，才能听到你想听的，才能听到你原本听不到的。

大音希声，大象无形，大巧不工，世上很多声音人听不到，很多人能听到的声音大多数人听之不闻，有的根本没听到，有的听见了但没留意，有的听了但没听清，也有的是听到了假装没听到。

4、禅茶：应无所住而生其心。

佛在灵山莫远求，灵山只在汝心头。人人有座灵山塔，好向灵山塔下修。

这首诗讲的是禅宗修行的法门，即心是佛，修行在本人，无须向外攀缘，品味禅茶也是如此。

有些人一讲禅茶，首先想到的是在寺庙里品茶，或是与大德高僧一起品茶，又或品茶环境一定要有清雅佛意，茶具要精美古朴，最好茶叶还是僧人妙手亲制，焚香奏乐更是标配。如此这般，与禅意已相去甚远。

凡此种种，都是执着，假如痴迷于此欲罢不能便是着魔，贪嗔痴是也。真正的禅茶应无所住而生其心，定慧圆明并不依赖于环境，更不依赖于器皿，“不应住色生心，不应住声香味触法生心，应生无所住心”。

禅意无处不生，机锋无处不在，在平凡中发现禅趣禅意。君子素其位而行，不愿乎其外。禅茶不但应素其位而行，而且应素其器而用。

无论在哪里都处之泰然，富贵时可以禅茶一味，贫贱落魄时也可以禅茶一味，在他国异乡依然可以禅茶一味，出门在外，找不到茶壶、茶杯，只有咖啡杯和玻璃杯，因地制宜，用咖啡杯当盖碗，用两个咖啡匙隔茶，依然可以泡出色香味俱全的茶来，依然禅茶。

5、禅茶：“参话头”要参出禅意

禅茶“参话头”难就难在要听得见言外之意，弦外之音，“参话头”就是要在平凡无奇的话语中参出真意来。

比如赵州禅师的“吃茶去”，有人说是“直指佛心、见心成佛”的悟道方法，有人说有直指人心的力量，也有人说是以不变应万变的推搪，而我则认为这是阻断习惯思维的断喝，打开顿悟之门的开关。

金刚经有言：“如而言一切诸相。即是非相。又说一切众生。即非众生。”真相背后有真相，事实后面还有事实，现象分分钟是假象，“若见诸相非相则见如来”。怎样认识真理，怎样认清真相？这些道理难以言说，说了就不灵，道家所谓“道可道非常道”，佛家所谓“如人饮水，冷暖自知”。

常言说，知者不言，言者不知，有人喜欢说禅茶，也有人标新立异说“茶禅”，对我而言不管是禅茶还是茶禅，都要言之有物，都要自利利他，都要真的端起杯来吃茶，不吃茶谈禅茶，只能是空谈禅茶，最后难免成了口头禅。

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