【背后起因】生普洱茶膏与熟普洱茶膏之间有什么不同的吗

该文由饮茶网客户分享：背后起因,生普洱茶膏与熟普洱茶膏之间有什么不同的吗和普洱生茶膏和熟茶膏的区别,普洱茶膏是熟茶吗等等详细介绍。

普洱茶膏在问世之前，经过一系列严格、复杂的工艺才能从普洱原叶中萃取精华凝炼成膏，变成更高级的固态“速溶茶”。但，贡润祥普洱茶膏绝不等同于速溶茶，因为贡润祥普洱茶膏拥有一对“双生”茶膏，它们是原叶上的同胞，它们功效各异，它们形色有别，它们比一般速溶茶、传统茶更加安全、健康、便捷、好喝，它们就是普洱茶膏的生茶膏与熟茶膏。

追根溯源，只因茶膏在普洱茶原叶，前期制作工艺上就已有分别。

普洱熟茶/熟茶膏晶体    普洱生茶/生茶

生茶膏原料  新鲜的普洱原叶经过采摘杀青等流程后制成普洱生茶毛料，毛料经过筛选分出等级后，再用常温仿生浸提工艺、小分子纳米筛选技术、茶膏留香工艺等专利技术，剔除原茶中可能存在的有害物质，萃取精华形成生茶膏。

熟茶膏原料  新鲜的普洱原叶经过采摘、杀青等流程后，实施渥堆发酵成普洱熟茶，通过筛选将普洱茶熟茶分出等级，再用常温仿生浸提工艺、小分子纳米筛选技术、茶膏留香工艺等专利技术，剔除原茶中可能存在的有害物质，萃取精华形成熟茶膏。

生茶膏与熟茶膏形态口感功效的区别

普洱生茶膏

由于自然陈化的制作工艺，其内在的活性成分转换过程缓慢，至少需陈放数年才能达到原茶中的多酚类化合物酶性和非酶性氧化越完全的状态。

块状|晶体|汤色

形态：深褐色膏块、橘黄色晶体

汤色：汤色浅或明黄剔透

口感：入口味柔香蕴、微涩味、回甘生津

功效：清热去火、提神醒脑、疏通血管、消食解腻

人群：生茶适合喜欢原生态、崇尚自然的人士长久储藏，随着时间的推移普洱生茶膏陈香愈醇，茶韵愈浓，品普洱生茶膏就象人生履历的累计，有着说不尽的乐趣与新鲜感。

普洱熟茶膏

由于人工渥堆发酵技术加快普洱原叶的发酵过程，使得普洱熟茶膏内含的茶红素、茶褐素、茶多糖、茶多酚、儿茶素、复合维生素、黄酮类等物质转换加快，具有极强的保健作用。

块状|晶体|汤色

形态：灰黑色膏块、灰黑色晶体

汤色：汤色红浓透亮

口感：醇厚丝滑、陈香纯正

功效：提升人体免疫力、养胃护胃暖胃、防止动脉硬化、降血压、抗衰老、降血糖、解酒护肝。

人群： 普洱熟茶膏适合后现代人群、中老年人群、失眠人群。普洱熟茶膏是世界上唯一的后发酵茶，其所含的茶碱少之又少，故此睡前饮用普洱熟茶膏都不会作用睡眠，反而会促进睡眠。品饮普洱熟茶膏，享受茶膏醇厚好滋味的同时又能愉悦身心、呵护健康。

贡润祥普洱茶膏传承皇家御茶制作工艺辅以先进的生物科技专利技术制作出来的茶膏拥有其他茶膏所不能比拟的优势！

萃：普通普洱茶膏萃取率为15%，贡润祥普洱茶膏却只从普洱原叶中萃取5%精华，100g的普洱原叶，咱们只萃取5g精华！

醇：贡润祥采用小分子纳米筛选技术，剔除有害物质，杜绝农药残留。

净：贡润祥拥有的茶膏留香工艺，完整保留了普洱原叶的醇厚香气，并且在发酵期间过滤了其他杂味。

养：贡润祥独创常温仿生浸提工艺，完整保留了普洱原茶中内含的茶多酚、茶黄素、茶褐素、氨基酸、茶多糖、寡糖、茶碱等多种有益成分。

简：贡润祥普洱茶膏一撕一泡，五秒即饮，是一款安全、健康、便捷的时尚饮品。

贡润祥茶膏，2016年神舟十一号飞船搭载茶膏，连续五年荣膺亚洲博鳌论坛指定茶礼。在天猫京东搜索：贡润祥茶膏，即可熟悉茶膏详情。

茶膏是什么？茶膏又是怎么做出来的？

茶膏就是茶的精华，是普洱茶的深加工产品。是通过一定的工艺手段将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁实施再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。和普洱茶一样，可以陈化长久保存，但茶膏的营养价值更高，且相对而言更加便捷，因为不存在茶叶，可直接溶于水中。

茶膏作为普洱茶家族五大系列品种（团茶、饼茶、沱茶、砖茶、茶膏）之一，是其家族特殊的一员，被誉为茶中黄金。它是中国人发明的最早的速溶茶，其最早的记载在唐代陆羽的《茶经》中已经有了。在清朝，茶膏更是达到了它的鼎盛时期，发展成为宫廷御品、至尊国礼。

现代普洱茶膏的营养性是由五大部分组成，它们分别是茶多酚、茶多糖、茶色素、咖啡碱、茶氨酸。这五大部分集合成有机的整体，为人体提供诸多的营养成分与保健因子。虽然古代普洱茶膏也具备这五大成分，但是随着科技的进步，先进技术与手段的采用，现代普洱茶膏相比古代普洱茶膏更具营养性，其营养成分含量更高。

现代茶膏制作工艺是御茗堂从研发清廷茶膏制作工艺，将当今最先进的压榨与萃取技术，及运用帝茗堂自主研发的专利技术——低温（恒温）远红外转换多级萃取等装置，将茶叶中的茶汁与纤维物质分离。并经过超滤与低温干燥等工艺，剔除了农药残留、解决了重金属超标等疑问，保证了产品的食品安全，保留了茶内营养物质的活性，使得御茗堂茶膏具备了后续转化的“动能”，继而将获取的茶汁还原为更高级别的茶品，就是御茗堂茶膏，也是当代茶膏的代言。

什么是普洱茶膏？

茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方法将茶叶中的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁实施再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。

茶膏制作方法：

宋朝：入柞法制作茶膏

公元1186年，宋代赵汝砺所著的《北苑别录》中就第一次详细的记载了茶膏的制作工艺（原文节选）：“茶既熟谓茶黄，须淋洗数过，方入小榨，以去其水；又入大榨出其膏。”

清朝：从大锅熬制到宫廷加热提取工艺

清代普洱茶膏制作工艺在制作上脱胎于古代唐宋的工艺，同时又有较大不同。最初进贡到清代皇室的茶膏是采用土法熬制工艺的民间茶膏。但随着茶膏受到清朝皇室的青睐和重视，清朝宫廷在研究古代工艺的基础上发展出一套特别的茶膏加工工艺。

发展这一工艺的清代制茶工匠显然研究了茶膏的整个历史，熟悉民间土法的危害，也清楚宋代茶膏的制假历史，所以极为重视有效的保留茶叶的原汁原味。清代工艺的最大特色在于整个加工期间采用了适度加热的方法，相传以花梨木作为炭火，保证茶膏制作期间的温度。

与以往工艺制作的茶膏不同，清代皇家普洱茶膏在气味上可以保留茶香，并且和普洱茶一样越陈越香，放置时间越长，越具有厚滑的口感。这都归结于其制作期间通过适度的加热，有效的溶解出茶叶中的芳香物质和活性成分，保持了普洱茶叶的原始特性。

现代茶膏制作工艺：

到了现代茶膏制作多以制药工艺制作和高科技“仿生浸提”工艺取两种形式。制药工艺类似于制药中的冲剂提取法，后面一种工艺则主要是复原及模拟清朝宫廷茶膏制作工艺在常温、特定环境中将茶叶中有益物质析出凝结为膏。后者町花雨普洱茶膏就是采用专利技术常温仿生浸提工艺来制作茶膏。

扩展资料：

茶膏品质鉴定方法：

1、汤色

优质茶膏首先应清亮通透，色泽饱满，无混浊，无沉淀，在色泽上要优于同年份普洱茶叶。

要知道茶膏是对茶叶成分的精炼和浓缩，过滤了其中大量的杂质，汤色故此不受茶叶杂质干扰，体现汤色的茶红素、茶黄素等物质与水的结合更加紧密，色彩表现只会优于直接冲泡普洱茶。假如出现浑浊，则说明其压榨工艺不完善，出汤期间杂质过滤有残留或是人为添加了其它成分。

2、香气

优质普洱茶膏无论是不是冲泡，都应有香气散发，且香气必须自然，清雅，而不是添加香精的浓烈、厚重。

由于在不同温度下普洱茶析出的芳香物质不同，加之普洱茶本身就有“一山一味，百山千味”的说法，每一款普洱茶膏的香气都会略有差异，加上原料拼配工艺的不同，普洱茶膏的香味可谓千变万化。

但是仅仅就高温熬制和低温萃取而言，普洱茶叶在制作期间得到保留或析出的芳香物质都极为有限，甚至表现为缺乏香气，这样的茶膏显然很难获得顾客的青睐。但显然无论何种工艺，都存在香气挥发过渡和挥发不足的疑问，所以普洱茶膏的香气应要比普洱茶叶浸泡的茶汤显得清淡。

3、口感。

优质普洱茶膏的口感的评定标准应接近现代普洱茶品饮标准，口感厚滑、醇和，味道优于同年份普洱茶叶。

这同样是因为普洱茶膏属于浓缩的茶叶精华，有益物质和成分的含量更高，茶叶物质的分子与水结合后，茶汤分子之间的间隙更小，结合更紧密，故此口感上能感受到茶汤聚合程度更高，自然厚滑醇和。

参考资料来源：本站-茶膏

普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方法将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁实施再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。

茶膏功效

1、解酒护肝的功效

普洱茶的解酒功能在业界已经形成了长期的共识。不仅如此，在众多解酒产品中，普洱茶不仅是佼佼者，普洱茶中的特殊产品——普洱茶膏又是自古以来始终享有“醒酒第一”美誉的产品。

酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水。

同时普洱茶膏含有的L-丙氨酸，在人体中会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常实施。另外L-半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提升人体对酒精的承受量，它可以转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞和胃粘膜和组织。 从这个意义上讲，解酒的过程也是护肝的过程。

2、消食、解油腻的功效

凡是品饮过普洱茶膏的人都知道，在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后品饮普洱茶膏，消食的速度极快。过去，有一种错误的认识，认为普洱茶膏消食、解牛腻的起因，是普洱茶膏内含的咖啡碱刺激人的胃肠蠕动，从而达到快速消食这一效果。但真正的起因不是这点。科学家曾经作过这样一个实验：将几个肉片装在金属丝笼内，给老鹰呑下，经过一段时间取出小笼，肉片不见了。于是动摇了在此之前的胃肠蠕动助消化的说法。认识到胃液中有某些可以消化肉类的物质存在。其中就有胃蛋白酶、糖化酶等。这个实验也间接否定了普洱茶膏内含咖啡碱刺激胃肠蠕动助消化之说。

普洱茶膏在后续的发酵期间，其固有的纤维素酶与果胶酶，在其它酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶，还有其它与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提升，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。

3、养胃的功效

普洱茶膏最显著的一个特点，是可以空腹饮用，即不伤害人的胃肠，又起到养胃的功效。这里有三个起因：

一是普洱茶膏经发酵——萃取——发酵——膜过滤后，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。绿茶与乌龙茶则不同，中医所说的绿茶“寒性大”，恐怕都与其内含的大分子有关。同样，未经人工发酵与自然发酵过程的普洱茶(咱们俗称普洱生茶)，也不能空腹饮用，起因也是分子量太大。

二是普洱茶膏内含的果胶物质远高于其它茶类。它不仅体现很好的吸附性,又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅,汞和放射性元素,起到解毒作用；同时又能保护胃粘膜,帮助消化。对患有胃溃疡或胃炎的人而言，普洱茶果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口，促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者饮用。

三是普洱茶膏内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。

普洱茶膏养胃的功效，其关键点在于发酵的品质。咱们可以做这样的一个试验：将绿茶、普洱茶（三年期熟茶）、普洱茶膏三个茶样实施冲泡，然后将三杯茶汤放入冰箱冷藏。待茶汤温度降至零上5度左右时取出，观察茶汤是不是出现变化。这时，咱们会发现，绿茶的茶汤有大量的乳状悬浮物，最为混浊；其次是普洱茶，有少量的乳状悬浮物，茶汤颜色呈褐色、偏暗，无通透；最好的应该是普洱茶膏，不存在肉眼可见的悬浮物和杂质，茶汤颜色与刚冲泡时相比，稍微偏暗。这个实验告诉咱们，未发酵的茶叶内含很多大分子物质，在其茶汤温度降下后，引起物质的还原与聚合的化学反应，出现重度混浊或轻度混浊，是发酵过程不够，很多物质不存在被充分降解。普洱茶膏属普洱茶深加工的产品，几乎都是小分子，虽然它也存在还原与聚合，但其结果是小分子的聚合，只是茶汤出现偏暗而已。

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