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普洱茶鉴别常识,龙井茶属于

发布于:2022-01-28 作者:taiyanseo 阅读:74
饮茶
普洱茶鉴别常识

如何区分干仓普洱和湿仓普洱

干仓普洱和湿仓普洱,有时出自茶表面就看出来,但是有些曾经在湿仓,后来改到干仓储存,往往从冲泡后的叶底识别出来。湿仓的普洱是经过了"霉变",对普洱茶的真性有了极大影响。往往熟茶与湿仓茶,有着极相似的失真品味。也有较轻度的,短时间的湿仓普洱,经过三五开的冲泡后,可以还原到干仓特色。以目前的科技水平,要控制干仓的环境并不太困难,有好的干仓,才能储存出来最自然美好的陈年普洱茶.式

如何品尝新鲜的普洱茶

要品尝新鲜的普洱茶,首先要能区分生茶和熟茶。生熟普洱茶的区别可以从香气、汤色、叶底三个方面找到。

1.区别于香气

普洱熟茶因为堆积,会有一种熟的味道。一般只有陈年十年以内的干仓熟茶(传统上没有发霉的茶是干仓茶),从茶叶表面就能闻到一股熟味。大约10到20年,表面熟茶味已经消失,从茶汤里就能感受到熟茶味。1973年,第一批熟砖茶,名为【73侯波茶】,由紧压茶的材料改为。从那以后已经二十多年了。无论是从茶还是从茶汤,都没有煮熟味道的感觉,反而有一种【沉香】。白木香是经过长期干燥和陈当归黄芪茶酿,由熟香味转化而来的最佳熟茶香气。熟茶香、熟香、沉香是区分生茶和熟茶最直接有效的方法之一。

2.区别于汤的颜色

仓库里的干普洱茶的生茶汤是栗红色的,接近于大火的乌龙茶汤色,即使是陈年的生茶,比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶,它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色,甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中,将普洱茶列为黑茶类,是因为普洱熟茶的汤色有关的。.

3.从叶底辨别

干普洱生茶叶底呈栗色至深栗色,和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软,充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底,可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色,叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的,会有明显炭化,像被烈日烧烤过,有些较老的叶子长期泡在水中那种碎灿的样子。但是,有些熟茶若渥堆时间不长,发酵程度不重,叶底也会非常接近生茶叶底。反之,也有些生茶在制作程序中,譬如茶菁揉捻后,无法立即干燥,延误了较长时间,叶底也会呈现深褐色,汤色也会比较浅而暗,跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。

普洱茶的鉴别方法

在台湾省,能判断乌龙茶品质的人很多,但能判断普洱茶品级的人很少。昆明泰联茶业公司总经理王锡群私下透露,大部分茶店都分不清怎么判断普洱茶的等级。反正大家都想不通。你随便卖,别人就随便买。因此,价格代表的是质量,而不是质量。

昆明永兴茶厂总经理丁结合自己几十年的制茶经验,向记者讲解了如何通过观察普洱茶的形、汤色、滋味来辨别普洱茶的品质和等级。总经理丁说,先看普洱茶的外观,无论是茶饼、沱茶、砖茶还是其他各种形状的茶,先看茶的条条,条条是否完整,叶子是老的还是嫩的,老的叶子比较大,嫩的叶子比较细。如果一块茶饼看不出是明显的条状(一块茶叶形成的纹路),而看起来是碎细的,那就是劣质产品做的。

第二,要看茶的颜色,是深是浅,还有光泽度。真品颜色是猪肝,陈方五年多的普洱茶就有这样的红黑色;第三,看汤色。好普洱茶,茶汤透明有光泽,汤看起来像串珠膜。不,茶汤是黑黑的;第四,闻气味。香味出不来,没有甜味。陈要看陈是否有独特的味道,这是一种甜味,而不是一种‘臭仆人味’。王总经理还补充说,如果可以尝试浸泡,看看浸泡后的叶子底部是否完整,是否还保持柔软。还有,茶饼方面,要注意内外品质是否相同,而不是那种好茶好茶渣的‘包茶’。

根据王总经理等人制定的普洱茶‘云茶叶保存南地方标准’,普洱茶的基本品质必须满足以下条件:品质正常、不变质、无异味;普洱茶必须干净,无非茶内含物;普洱茶不得着色或含有添加剂;普洱茶饼的形状要光滑、整齐、匀称等等。

总经理丁还展示了一款完全由芽茶做成的白色普洱茶饼,看起来与普通的棕色和黑色普洱茶熟饼和绿色生饼不同。这个蛋糕是普洱茶中最好的,一般的普洱茶店不容易看到。

另外,在判断普洱茶年份时,丁总经理认为,市场上的老茶不多,不容易判断,大家在购买时要多加注意。

标签: #龙润茶 #茶乡

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