山东省邹平县茶文化协会成立，丁香茶的作用与功效
2023-04-16
怎样区分干仓普洱和湿仓普洱
干仓普洱和湿仓普洱，有时出自茶表面就看出来，但是有些曾经在湿仓，后来改到干仓储存，往往从冲泡后的叶底识别出来。湿仓的普洱是经过了"霉变"，对普洱茶的真性有了极大作用。往往熟茶与湿仓茶，有着极相似的失真品味。也有较轻度的，短时间的湿仓普洱，经过三五开的冲泡后，可以还原到干仓特色。以目前的科技水平，要控制干仓的环境并不太困难，有好的干仓，才能储存出来最自然美好的陈年普洱茶。.式
怎样品尝新鲜的普洱茶
要品尝新鲜的普洱茶，首先要能区分生茶和熟茶。生熟普洱茶的区别可以从香气、汤色、叶底三个方面找到。
1.区别于香气
普洱熟茶因为堆积，会有一种熟的味道。一般只有陈年十年以内的干仓熟茶(传统上不存在发霉的茶是干仓茶)，从茶叶表面就能闻到一股熟味。大约10到20年，表面熟茶味已经消失，从茶汤里就能感受到熟茶味。1973年，第一批熟砖茶，名为【73侯波茶】，由紧压茶的材料改为。从那以后已经二十多年了。无论是从茶还是从茶汤，都不存在煮熟味道的感觉，反而有一种【沉香】。白木香是经过长期干燥和陈当归黄芪茶酿，由熟香味转化而来的最佳熟茶香气。熟茶香、熟香、沉香是区分生茶和熟茶最直接有效的方法之一。
2.区别于汤的颜色
仓库里的干普洱茶的生茶汤是栗红色的，接近于大火的乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深部分。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因为普洱熟茶的汤色有关的。.
3.从叶底辨别
干普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。假如是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈日烧烤过，有些较老的叶子长期泡在水中那种碎灿的样子。但是有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浅而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
普洱茶的鉴别方法
在省，能判断乌龙茶品质的人很多，但能判断普洱茶品级的人很少。昆明泰联茶业公司总经理王锡群私下透露，大部分茶店都分不清怎么判断普洱茶的等级。反正大家都想不通。你随便卖，别人就随便买。 价格代表的是品质，而不是品质。
昆明永兴茶厂总经理丁结合本人几十年的制茶经验，向记者讲解了怎样通过观察普洱茶的形、汤色、滋味来辨别普洱茶的品质和等级。总经理丁说，先看普洱茶的外观，无论是茶饼、沱茶、砖茶还是其他各种形状的茶，先看茶的条条，条条是不是完整，叶子是老的还是嫩的，老的叶子比较大，嫩的叶子比较细。假如一块茶饼看不出是明显的条状(一块茶叶形成的纹路)，而看起来是碎细的，那就是劣质产品做的。
第二，要看茶的颜色，是深是浅，还有光泽度。真品颜色是猪肝，陈方五年多的普洱茶就有这样的红黑色；第三，看汤色。好普洱茶，茶汤透明有光泽，汤看起来像串珠膜。不，茶汤是黑黑的；第四，闻气味。香味出不来，不存在甜味。陈要看陈是不是有特别的味道，这是一种甜味，而不是一种‘臭仆人味’。王总经理还补充说，假如可以尝试浸泡，看看浸泡后的叶子底部是不是完整，是不是还保持柔软。还有，茶饼方面，要留意内外品质是不是相同，而不是那种好茶好茶渣的‘包茶’。
依据王总经理等人制定的普洱茶‘云茶叶保存南地方标准’，普洱茶的基本品质必须满足以下条件：品质正常、不变质、无异味；普洱茶必须干净，无非茶内含物；普洱茶不得着色或含有添加剂；普洱茶饼的形状要光滑、整齐、匀称等等。
总经理丁还展示了一款完全由芽茶做成的白色普洱茶饼，看起来与普通的棕色和黑色普洱茶熟饼和绿色生饼不同。这个蛋糕是普洱茶中最好的，一般的普洱茶店不容易看到。
在判断普洱茶年份时，丁总经理认为，市场上的老茶不多，不容易判断，大家在购买时要多加留意。
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