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潮州功夫茶,金银花茶

发布于:2023-12-07 作者:taiyanseo 阅读:79
饮茶
潮州功夫茶

功夫茶是广东潮州地区传统的、特有的一种饮茶风俗。据 《潮州哺乳期能喝茶吗风月记》 载:功夫茶在陆羽 《茶经》 中已提到,可知从唐至今,风习依然,成为潮州民间贵客临门的第一道礼节。因此,旅居国外的潮籍华侨,还以功夫茶作为追宗认祖,寻根探源的标志。

潮州功夫茶一般限定为四客四主,类似于明清时期茶客之间要和谐相处的思想,不要太多。客人入座时,要按辈分或身份从主人右侧坐在两边,这与中国古代宗社、祠堂中赵穆安排两边位置的方法非常相似,实行的是关系顺序的概念。

客人入座后,主人开始操作。正宗的潮州功夫茶,循规蹈矩,遵守古老的制度,一点也不讨人喜欢。不管茶具,水质,茶叶、冲法、饮法都大有讲究。

茶具,包括茶壶、茶杯和茶池。茶壶很小,只有西红柿那么大,杯子是瓷器做的,杯壁极薄。茶池形似鼓和瓷,由作为鼓面的盘子和作为鼓体的圆壶组成。盘子上有小眼睛。首先,第一杯茶应该在你打开茶洗的时候从这些小眼睛里漏出来。第二,泡完茶后,要继续把开水倒在壶盖上保暖,水也从小眼睛流下来。真正的茶池是指桶体,设计用来接收剩余的水、茶和茶渣。功夫茶壶很特别。中国明清以后,茶艺返璞归真的思想浓重,犹重紫砂壶。而潮州功夫茶的茶壶,用一般紫砂陶还不行,还要加入潮州泥制壶。此地土质松软,更宜吸香。

一套小小的宜兴紫砂茶具极其精美。然而,看到紫色茶具上画着像满月一样的紫玉金沙迎客,就特别优雅。橘子大小的茶壶和胡桃木大小的茶杯精美绝伦。外国人刚到潮州的时候,从没尝过茶,第一次被这套古色古香的茶具喝到。

在这一点上,我们也应该知道,不同类型的茶需要不同的器具。如果用瓷壶泡花茶,香味不会流失。绿茶本来清淡,而砂壶易吸其味,亦不相宜,最好用瓷杯,或以玻璃杯直冲,既保其香,又可观叶片形状及色泽。对于红茶、半发酵茶来说,最好用砂陶,不仅有外在古朴且因易发散,使茶不馊,无熟汤气,久槐花的功效与作用禁忌而久之,壶本身便会含香遍体。喝功夫茶的壶,不是买来就用,而先要以茶水养壶,潮州泥壶含香,养壶最宜。一把小壶,以开茶之水频频倒入其中,待养上三月,香满杯抱了,这时方能正式使用。功夫茶杯也极小,如核桃、杏子一般,壶娘、壶子皆小巧玲珑,但又不失古朴浑厚。

至于酿造,需要高超的技艺。标准的功夫茶艺有所谓的十法,即火后、虾须水(刚煮而未煮的水)、采茶、灌茶、热杯、火锅、高冲、低倒、泡沫盖、顶淋。客人坐下,主人先将铁观音放入壶中。功夫茶极浓,茶叶寿眉茶可占容积七分,以浸泡后茶叶涨发,叶至壶顶,方为恰当分量。扶起来。

茶的第一泡不是喝,而是用茶洗杯子,这叫开盖或洗茶。洗完灯后,将其冲入第二水中。这时不仅树叶开了,性味也浓了,主人开始泡茶。这是四个小杯子,它们被包围在一起,在小罐子里的四个杯子之间穿梭,直到每个杯子都满了七分钟。这时,第二次泡茶水也应该刚刚喝完。这种泡茶方法叫关公奔城,最后剩下的金子也需要一个一个的放入4个杯子里,叫韩信点兵。4杯接一杯,意味着主客的相聚,关公的城市奔跑不仅有绝美的技巧,更蕴含着完美之旅的循环痕迹哲学;韩信的调兵遣将,也体现了天下最好的都是雨露均分的大同精神。关和韩信是古代的英雄,小中有大,小中有强,小中有美。这时候,如果四个小杯的茶色均匀相等,每一杯都有明有暗,就说明师傅是功夫最好的。而且如果一个泡泡到五个泡泡颜色都不一样,那他们泡茶就更好了。

这时,主人会巡视一个完整的小杯子,并按年龄顺序向客人呈上双手,先敬酋长,再控制客人,最后自己加入饮酒行列。喝功夫茶也谈喝功夫。不管你的口味如何,你都不能一口气喝完。让茶绕在舌头上,调动舌头上每一个细胞对茶的味道的热情,充分领略茶的清香,才能咽下去,这并不粗鲁。喝完之后,还应该把杯底给主人看。一是接受主人的友谊,二是赞美主人高超的技艺。这就像吃功夫茶一样。

这样,一次又一次的游览之后,主人和客人之间的友谊,以及茶的味道都和谐融洽。到第五次或第六次游览时,茶的香味将会耗尽,礼仪将几乎相同。最后一次游览结束后,主人用竹夹子把剩下的叶子从锅里拿出来,放在一个小杯子里,让客人观看,这个小杯子叫做茶欣赏器

标签: #枸杞茶的功效 #六合茶

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