饮茶的免疫功能，张一元茉莉花茶
2023-03-19
据说潮汕人喝茶十分考究。潮汕人饮工夫茶，既讲科学，又讲道德；既要审美，又不拘泥。茶之物质功能相精神效应，发挥无遗，所以说潮汕工夫茶是茶文化的高峰。潮汕工夫茶道可以归纳为和、爱、精、洁、思五个字。.
要泡一壶好茶，你必须先喝一杯好茶叶，一般用的是铁观音，其它如黄枝香、大红袍、水仙茶也可。茶具最好用紫砂壶。水以山泉水为上，矿泉水次之，用自来水也可。火最好用炭火，不过现在一般用酒精或煤气来煮就行了。其后就是冲泡茶叶的功夫了，如果泡茶没有功夫、技巧，那绝对泡不出一壶好茶来，故此茶颇重视烹茶、泡茶之法，名日工夫茶。潮韵工夫茶艺馆门口的对联大工夫小工夫一样工夫，人有道茶有道同求有道说的就是这个道理。小工夫是指茶用具，大工夫就是泡茶的技巧了。.
第一步：暖杯，烫罐。
暖杯烫锅也叫熔炉。包括点火、拔火、扇炉、清洗装置、等待水、倒杯(锅)等六个动作。先火后十分钟左右，当水声嗖嗖作响时，即形成鱼眼水(95-980水)。水壶应立即提起，壶杯应湿透，以起到高温消毒的作用，同时杯内外温度要一致。
第二步：引龙入宫
龙贵宫也叫查娜。也就是把茶叶倒在一张白纸上，把厚的和厚的分开，厚的放在锅底和壶嘴，再把细的放在中间层，最后把厚的放在上面。这样，喝茶的时间就结束了。
第三步：听到声音站起来。
闻汤也叫等待汤。《茶说》云：看它沸腾得像鱼眼，随着轻微的声响，它就是一个沸点：四川竹叶青茶叶镘刀的边缘奔涌得像一颗珠子，它就是第二个沸点；浪和鼓，是为三沸；当婴儿煮得太小时，称为婴儿煮；第三次煮得太老了，就叫白寿汤：如果水面漂着珠子，声音很松，那就是第二次煮，刚好来得及。科学地说，制作工夫茶的最佳温度是95-980
第四步：高山流水
水开了两次，就可以拿水壶泡茶了。打开茶壶的盖子，把开水绕在茶壶嘴的周围，沿着茶壶的边缘冲。避免直冲茶壶中心。水壶要高，所谓高冲低倒。高沸水强烈冲击茶叶，使茶叶的香味挥发得更快，而茶叶中的一磷酸则来不及溶解，所以茶叶不会发涩。这个冲洗程序可以说是所有程序中最重要的。
第五步：喷上盖子，刮去泡沫。
它也叫春风。一定要用水冲，茶壶是否与三山齐平，水位是多少，然后你就能看到了。当茶壶装满水时，茶沫会漂浮起来，永远不会溢出。左手提起水壶盖，右手提起水壶，轻轻刮掉茶叶，然后盖上盖子。
第六步：内外兼修。
里外外也叫淋浴壶。也就是盖上锅盖，然后往锅里倒开水。一是热空气被内外夹击，迫使茶精快速挥发，加入热空气；第二，短暂停顿后，锅里的水完全干了，也就是茶煮好了；第三是冲壶外的茶沫。潮汕人有个习俗：第一次不喝茶。它们被用来同时清洗茶叶和茶杯。
第七步：轮换等商品
烧杯火锅，即洗杯，是制作工夫茶最有趣、最艺术的动作。也就是把一个茶杯垂直放在另一个茶杯里，用三个手指旋转清洗，就是钱在滚。熟练的人可以双手同时洗两个杯子，动作快，音调铿锵，姿势妙。
第八步：关公巡城，分兵韩信。
就是撒茶。第一次洗完茶杯后，从第三步开始，等待喝汤，冲洗，倒罐。洒茶也有四个字：低、快、匀、尽，使茶香不散，茶味不涩，茶温持久。潮汕人也有一种说法，韩信下令出兵，而韩信下令出兵，越多越好。
第九步：茶和茶
敬茶也讲究，就是从左边第一个客人开始，从左到右。因为中国传统是先离开黑茶功效的。品茶也讲究：用右手拇指和食指捏住茶杯边缘，用中指护住茶杯底部，称之为三龙宝宝，同时收紧无名指和尾指，以示对他人的尊重。
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