南路边茶的功能之一是排毒护肝，茶马古道路线
2023-04-16
中国的茶艺术即发轫于此。古人历玫瑰花茶副作用来认为，茶叶好，水质佳，如煎汤不得法，则未必能煎出好茶，故煮茶是饮茶的关键之一。 我国早在三国时，民间就制制饼。饮用时先用米汤浸泡，再用无焰炭火炙烤，而使其烘干变红，再捣成碎未放入瓷壶，注入沸水饮用。也有的再加入葱姜、橘子，以调和苦涩味。此饮茶方法为唐宋时期茶饼的雏形。延续至唐代时，发明了蒸青制茶，即将鲜叶洗净后蒸青，再压榨除去茶汁，以减少其苦涩味，制成茶饼研末煮饮。唐代的煎茶法是将茶未放于水釜中煮饮。以斗茶为代表的宋代饮茶，是把茶未放茶盏中调制成糊状后，再以沸水冲之。明代的瀹茶，则是进化到与近代类似的以沸水冲泡散茶。
唐宋时期以茶饼为磨煮的饮茶方法，决定了煎茶在古代饮茶艺术中的关键性；唐代的煮茶方法也使茶道中最早的艺术饮品应运而生。关于炒茶的温度。古人视开水的度数为合适，就像泡茶用的水是不是适中叫温度，开水是不是适中叫汤温一样。古人区分汤也有两个标准：一是看水沸腾时沸腾气泡的数量和大小，二是看开水的声音。
水应煮开，但不能太老。假如水开得太多，会破坏水中的有益成分，尤其是一流的泉水。用这些老汤泡茶，会使茶的颜色不鲜艳，味道醇厚，但却暗淡无光。但假如用水温太低的水泡茶，会太嫩，茶叶中的各种有效成分会很快浸出，不完全浸出。用这类嫩汤泡过的茶，味道淡，颜色差。部分先进的绿茶则更忌泡茶的水过烫，过烫会将细嫩茶芽泡熟，而破坏茶中的有益成分，不利于饮茶卫生。
关于炒茶的燃料：古人在喝茶时，不仅留意选择名茶和名泉，还会在无焰小火上精心烘焙饼茶。冷却研磨后，他们还留意选择烧水的燃料，这是煮茶的必要条件。
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