清凉美景中的禅茶——五台山茶文化，铁观音属什么茶
2023-04-16
闽南茶道，闽南茶文化的精华，保留了中国古代的茶道。中国茶道的主要内容是茶艺，茶艺包含：环境、茶、茶、茶具、温度。闽南茶道作为闽南茶文化的精华，已经具备了以上五点请求。第一，环境
茶道讲究好品味。明代文曾说：“建一间小室，内设茶道，教子管茶务，以供平淡之日，寒窗之用，幽人之先务，不可缺之人。”这讲述了古代文人骚客所追求的宁静生活。闽南人喜欢在烦恼当中抽出安静的时间，选择街头巷尾，或是屋前的庭院，或是大厅的角落，放下茶几，和几个人围坐在一起，和朋友聊天、洽谈生意；精致大厅里的茶几周围，摆着古色古香的雕花人物和现代化的沙发。随着生活水平的提升，许多人用许多家具、花瓶和古董来装饰大厅，烧香和演奏音乐来增添优雅。石湾植物园有很多茶室，有的是树荫下的石凳，有的是寺庙的庭院。他们带着游客的兴趣坐下来选座位，一边品尝一边品味自然，谈本人的感受，这让他们非常自豪。太平延寺的茶馆是最优雅的。茶人之家是王镇题写的。是由福建省茶叶学会、省市茶叶进出口公司、石湾植物园联合举办，供应乌龙茶的各种极品，厦门名点。游客至此小憩品著，低吟摩崖诗句："洞口木棉飘堕叶，石头石笑引流泉。卷帘遥岫层层出，望海轻帆片片悬。"回顾回头厦门"小八景"的"太平石笑"，渐进佳景，其乐无限。.的品茶沙龙
第二，茶
茶是新的，高品质的茶是茶道的基本前提之一。闽南人喜爱乌龙茶，这是介于未发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一类茶叶，形状光彩青褐，故称"青茶"。乌龙茶经冲泡后，叶片上有红有绿，汤色黄红，乌龙茶经冲泡松萝后，口味醇厚。闽南人多爱选择安溪的"铁观音"。
第三，茶
泡茶水有严格的请求。因为水又软又硬，任何每升钙镁含量低于8毫克的水都叫软水，否则就叫硬水。茶应用软水和硬水泡茶。茶味会变涩，茶香会变浊，茶汤会变色。《茶疏》年，明朝徐说了：句“好茶，清香，无水不能谈茶。”过去厦门淡水匮乏，经常用井水泡茶，而南普陀寺五老峰泉水和鼓浪屿“三不健康”井水最好。如今，自来水被广泛采用。由于海堤的建设，北溪的水被分流到厦门。经过沉淀、去污、煮沸后成为软水，符合泡茶请求。
第四，茶具。
闽南人喝乌龙茶，喜欢用带盖的陶制茶具，因为可以‘护香’、‘护味’。我最喜欢孟珙壶和若神杯。孟珙锅，也叫陈梦锅，容量只有50-100毫升，小到早期的橙子，大到哈密瓜。小茶杯叫“若神杯”或“若神瓯”。它们只有乒乓球的一半大小，只能装4毫升茶。一般，一个“孟珙壶”和四个“若神杯”放在一个圆形茶盘里，具有很大的艺术欣赏价值。
第五，热汤。
茶道讲究温度和汤汁。煮的时间是指烧开水的功率，烧开水的时间与煮的时间有关。明朝田一恒在《煮泉小品》中说：‘有水有茶，就不能有火。假如不存在火，失去火也不存在用。说到茶，茶、水、火都是好的，缺一不可。闽南的茶叶鉴赏家烧水是为了防止“嫩”和“老”。水不煮就嫩；假如水开得太多，就叫老。不存在开水泡茶，茶叶中所有的水溶性物质都无法浸出氨基酸、维生素等。而且茶汤也不好吃。当水过度燃烧时，溶解在水中的气体不断排放成二氧化碳，同样，茶汤也缺乏清新爽口的味道。假如用开水泡茶，茶汤会有煮汤的味道。假如煮的时间过长，水分蒸发过多，沸水中的含盐量相对增加，尤其是亚硝酸盐含量的相对增加不利于健康。故此茶叶枕头的好处，厦门人‘总是不泡茶’。泡茶时间不宜过长，3-5分钟为最佳时间。假如茶叶浸泡时间过长，茶叶中的多酚
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