银菊夏烧大青茶，白茶产地
2023-01-30
对于经常出现泡沫的铁观音的人来说，温度的控制是掌握茶性和泡出好茶的关键之一，那么对于初入门的茶友来说，如何去掌握温度？在我刚入门的时候，得到了安溪县珍田阁茶厂高级评茶师苏老师的指点，我大体的整理了如下几点：来说
1兰溪毛峰.浸泡铁观音需要水温达到100度(当然严格来说也有对水的沸腾程度的控制。有很多信息，所以被网友查出来)
2.水温和时间的控制。很多材料推荐，时间是锅里的水干了，涮锅后茶煮好了。
3.每个气泡的时间延长控制
应该说书中的理论还是很有道理的，但问题是根据这些，我们并不能完全冲泡出好的茶汤。相信大家都有这样的经历。我们在茶馆买茶，试一试就觉得不错，回去沏茶味道就不一样了。中温技能占了很大一部分。我来说说我的实践经验，供大家参考。
1、水温的问题
古人讲水温100度是有自己的道理的。古茶或传统制茶都强调铁观音是一片绿叶红边。这个方法就是茶叶的发酵的程度高一些，水温高便于茶性散发，当代的铁观音更多的强调了茶的清香，制茶的发酵相对来说低一些，品质接近绿茶一些，越高档的茶越是如此。针对这些，水温的控制应该按照这些特点进行调配，水温应当在95度左右比较合适，高档茶再适当低一点，大家可以按照这个温度来试一下，茶的香味会更含蓄一点，但茶汤的香和回味会更好。.
其实古代法律中有这一部分，但大多被人们忽略了，所以我们有时间来讲讲。
2.时间问题
浸泡时间原则上应适当延长，但不宜参照水壶倒水的做法。为什么呢？原因很简单。不同款式、厚度、材质的锅都会影响水的干燥时间。更好的方法是用合适的茶叶数量和质量冲泡铁观音。第一次浸泡时间一般在15秒左右，时间可以根据老嫩茶和茶量进行调整，然后每次浸泡时间会延长5-10秒。
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