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新茶应该是什么样子?,茶具知识

发布于:2022-01-21 作者:taiyanseo 阅读:20
饮茶
新茶应该是什么样子?

现在是新茶上市的季节,此时的茶叶不但清香味醇,营养价值高,其农药残留也较少。然而,翻新茶也开始陆续在市场上出现。这些用陈茶制成的春茶不仅损害了消费者的利益,还可能对健康产生不良影响。不少人喝茶的好处与坏处都很好奇,新茶到底是什么样的?.

从外观上看,新茶一般肥硕厚实,叶片包裹紧密,部分有较多的毛羽,色泽鲜润,泡后汤色碧绿清澈;而陈年茶外观松散,颜色呈深黄色或深褐色,汤色深黄色,澄清度低,这是由于茶中茶黄素进一步氧化聚合所致。

香气方面,新茶香气浓郁,老茶香气较低。这是莲子健康茶因为茶叶中的芳香物质是挥发性的,不饱和成分会被氧化,所以随着储存时间的延长,茶叶的香气会逐渐钝化,营养成分会减少。

在口感上,鲜茶给人一种清新爽口的感觉,口感醇厚爽口,饮后清爽舒适。但是,由于茶叶中的酯类成分在储存过程中发生水解和氧化,老茶会有一种不愉快的陈年味道,也就是常说的老茶味。

枸杞泡水喝的功效含水量来看,鲜茶的含水量一般较低,正常情况下,含水量在7%以下,茶叶松散、硬脆,用手指轻轻捏成粉末。但由于陈年茶存放时间长,吸湿严重,含水量普遍较高。茶叶又软又重,不能用手指捏成粉末,茎也不容易折断。另外,当茶叶含水量超过10%时,不仅会失去茶叶原有的色、香、味,还容易发霉变质,以致不能饮用。(国家一级茶叶评估师沈虹)

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