6步6境 心中的茶道
2023-04-16
七子饼茶安吉白茶，为浙江名茶的后起之普洱茶功效秀。白茶为六大茶类之一，但安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之特别韵味，即含有一丝清泠如淡竹积雪的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的风土韵。那么安吉白茶是怎样制成的呢？
第一步：铺绿。叶子柔软，芽和叶伸展，水释放，香味可以显现。
第二步：停用。通过在高温下破坏鲜叶的组织，鲜叶的内含物被迅速转化。核心是控制茶叶的温度和湿度。杀青的技术因素包含盆栽温度、叶片数量、时间和方法等。这些因素相互制约，相互促进，共同作用着定影品质。
1.失活原理：高温失活，先高后低；结合无聊，多扔少扔无聊；幼叶杀死老叶，老叶杀死幼叶。
2.杀青技术：用多功能名茶机杀青。
第三步：整理文章。用多功能机构条，转速逐渐提升，先慢后快，叶温由热到热逐渐减少，锅内湿度逐渐减少。当绳子又直又紧时，从锅里拿出来，展开。当采用梳理机构时，依据机器的请求操作叶片喂入量、槽温和时间。
第四步：初级烘焙。采用履带式或五斗干燥机实施干燥。
第五步：冷却和恢复活力。将新烤好的茶叶铺在软斑块上，降温回潮，使茶叶中的水分可以均匀地重新分布。
第六步：再次烘烤。用迷你烘干机或名茶烘焙机烘干。
安吉白茶要早采、嫩采、勤采、净采，分批次多次采摘。茗茶请求一芽一叶，芽叶开花，大小均匀，柄要短，轻挑轻放，装在竹篮中，用竹篮储运。
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