夏天到了 喝什么茶最好？
2023-03-19
茶道，探寻自然万物共生，追求品饮和谐的养身养性之道，也由此激发了台湾种茶人种生态茶、做安全茶、喝自然茶的本真心性。一水相连、一脉相承的台湾宝岛，缘何产出此等优质茶品？,台湾省
台湾省位于茶叶生长的最佳纬度区间，天时与地利造就了台湾成为出产优质茶叶的天赐宝地。,东经119 1803—124 3430，北纬20 4525—25 5630。
台湾省最典型的茶区位于北回归线23.5度和海拔1000-2000米之间，是气候温暖、雨量充沛的乌龙茶种最佳的生长环境。。
茶树生长的最适温度在18至25之间。温度低于5时，茶树生长停止，温度高于40时，容易死亡。茶树是湿的，需要大量均匀的雨水连翘的功效与作用。在台湾省北部，受东北季风影响，冬季多雨，年降雨量分布均匀。夏季中东部山区有午后阵雨，足以弥补夏季的不足，空气湿度大的山区最适合茶树生长。在台湾省全岛约3.6万平方公里的面积内，约45.2%的山区在500米等高线以上。这种山地环境和亚热带气候带来的丰富降雨，是台湾产好茶的自然条件之一。
海拔也是决定茶叶品质的重要因素。台湾省的山区占全岛总面积的三分之二，东部和中部大部分地区都是高山丘陵，超过3000米的山峰有260多座。山上植被茂盛，凋落物丰富，地面形成一层厚厚的覆盖物，不仅使土壤疏松、结构良好，而且使土壤富含有机质和茶树所需的各种养分。这片土壤里茶树上采摘的新芽，活性成分特别丰富，加工出来的茶叶，香味当然浓郁。
茶树菇种植此外，高山温度有利于提高茶叶品质。一般来说，每上升100米，气温就会下降0.5摄氏度左右。温度决定了茶树体内酶的活性。现代科学分析表明，茶树新梢中茶多酚和儿茶素的含量随着海拔的升高和气温的降低而降低，从而降低了茶叶的涩味。但茶叶中氨基酸和芳香物质的含量随着海拔的升高和温度的降低而增加，为茶叶的鲜甜口感提供了物质基础。茶叶中的芳香物质在加工过程中会发生复杂的化学变化，产生一些花香，如苯乙醇可形成玫瑰香味，茉莉酸盐可形成茉莉香味，醇酒可形成辛夷香味，苯丙醇可形成水仙香味等。这就是为什么许多高山茶有一些特殊的香味。
然而，在高山上泡茶有其困难。一是种植制茶的人工成本高；再者高山茶青必须现场制作，下午经常有雾的环境往往影响采摘后的制茶成功率。所以，最好的茶只能看上帝的脸色。由于其纬度和地形，台湾省生产了许多不同种类的茶。从北到南，由于山脉不同，产茶区众多，每个产茶区都有自己的特色。高山山茶的主产区是台湾省嘉义县的阿里山，海拔约1000-2000米。阿里山的姑娘如水般美丽，阿里山的少年如山般坚强，直接展现了这一带良好的山、水、景，茶自然。此外，阿里山和玉山的日出和云海各具特色，享誉世界，这也说明该小叶苦丁茶地区出产的茶叶具有一定的品质和内涵。近年来，大玉岭、骊山、山林溪等高海拔地区产茶被公认为优质油茶的新代表。
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