茶禅盲视-茶对禅的冥想，竹叶青
2023-04-16
茶底，或称叶底，指干茶叶充分冲泡开后的茶叶。由鲜叶制成的干毛茶，颜色和形状都发生了变化，不是很专业的人士很难从干毛茶辨别出茶叶的好坏。茶底对鲜叶杭白菊的功效有基本还原，对颜色也有相应的还原，相对而言看茶底是比较容易辨别。好的茶叶必须用好鲜叶制作而成，这是必须的。而鲜叶跟茶底是对应的，好的鲜叶造出的茶所得出的茶底，是有共同特征的；不好的鲜叶造出的茶所得出的茶底，也是有共同特征的。好的鲜叶，养份充足，内含物丰富，叶面肥厚，持嫩性高，生长期长；相应的茶底，也会肥厚，富有弹性和光泽。不好的鲜叶，正好相反，叶面单薄，纤维质高；相应的茶底，就会单薄，生硬，暗哑。看茶底辨别茶叶，是比较直观容易的，当然评判一个茶，是需要多方面，也可以从多方面综合判断。只不过开始从茶底看，比较容易，直观而已。到了熟悉以后，会发现无论从什么方面看，原来都是相通的。
一、弹簧材料
弹簧材料的主要特性：
芽到早叶的距离很短，与秋茶、夏茶相比。
还有四个其他辅助特征(辅助意味着非必要):
1.叶梗明显变厚，称为马蹄。
2.茎比较粗。【厚叶厚茎与熟茶的关系】厚叶厚茎中的汁液富含光合作用的果实——淀粉。陈化后，淀粉水解生成糖，可以增加茶汤的甜度。 适当的揉捻和切割茶叶可以释放更多的含淀粉汁液。叶和茎中的淀粉含量比芽中的多，所以用低等级茶菁制成的熟茶更甜。﹞
3.树叶很丰富。
4.有许多白头发。【叶子为什么需要白毛】高山阳光中强烈的白毛可以减少水汽的蒸发。﹞
这四个辅助特征是冬季储存的营养物质释放的结果。
二、芽头
辅助特点是园茶肥而厚，大树茶瘦。
三、秋季材料
芽到第一片叶子的距离比较长，叶子的厚度也比较薄，但也有马蹄铁。
四.夏季材料(雨水材料)
除了秋料的特点，茎秆又长又弱，水分过多、失水干燥会使茎秆表面凹陷，有点像芹菜茎秆。
5.梯田江华毛尖茶面
主要特点：叶片较弱，如薄纸易折；浸泡后无法恢复弹性，即使反复冲泡也无法展开。叶子越薄，当然越糟糕。
有三个辅助功能：
1.主侧脉扁平或不明显。
2.叶缘有明显的密齿。
3.大规模茶园有时用剪刀采摘(用剪刀采摘茶叶的结果是茶梗横截面整齐、切开，叶片大小不能作为判断特征，因为施肥也可以增加叶片大小。)
不及物动词大树茶面
大树茶是指范围明确、采摘规律的古树茶园。
主要特点是叶面丰富坚韧，因为大树茶叶层的网格结构比台地茶厚；韧性是大树茶高海拔生长环境造成的。
低温：山区更冷；阳光照射时，山里的紫外线更强；假如算上风，高大的树木面临的风更大。 坚韧的叶质是大树茶适应环境后生命力的表现。
即使压成茶饼，一旦泡透，叶面会很快恢复弹性，一般不会有折痕，茶汤中的大树茶面会像浸过水的皮革一样卷曲。
其他四个辅助功能：
1.主脉粗，侧脉明显，脉状似鱼骨。因为叶片较重，从侧细脉细分的细脉会更靠近叶片边缘。
2.叶缘的牙齿稀疏细小，但也有像蚂蚁嘴一样尖端红色的牙齿。这可能是矮树的特点。有时昆虫会咬破洞，这也是大树茶的一个特点，但也可能是管理混乱的平台茶。
3.大树茶叶的颜色，第二、三叶比台地茶深，接近深绿色。﹝﹝﹝﹝﹝﹝﹝﹝﹝﹝﹝﹝﹝﹝65111111111;65111111111 ﹞
4.不太可能用剪刀收割，因为工人有时会爬树去采茶。
七、野茶
野茶并不是指原来不习惯的相关野茶，而是指因为路途遥远，缺乏管理，无法像大树茶一样定期采收的茶树。这个区别就是市场和定期收获的产品真的不一样，比如一五一十的大树和半张大树。除了大树茶的特点，野茶的主脉和副脉明显是多余的，看起来铁观音茶具就像搓板。叶子更墨绿。茶树的叶子更亮。【为什么茶树的叶子更亮】减少阳光引起的水蒸气蒸发。相反，叶子的背面不需要有光泽。假如有多雾的茶区，比如南麂山，不需要有光泽的树叶来防止水蒸气蒸发。﹞。的叶梗比较粗，叶缘的齿比较稀疏，或只有叶尖
假如同一个饼茶有不应同时出现的特征，可能是不同来源的茶叶组合，两个不同叶缘齿和叶脉的出现可能是两个不同的生长地。比如大树茶配梯田茶。有两种不同的茎面和茎长，可能是春料搭配夏料和秋料。
九.叶子形状
有不存在可能依据树叶形状来判断来自哪个山区？义乌茶、布朗茶、临沧茶虽然外形不同，但咱们采茶的时候，都是在叶子长出来之前采摘，从幼叶到成熟叶，有的先长成小圆叶，然后逐渐变尖；有些先变尖，然后逐渐变宽。就这样。判断失误会很大。 假如同一块蛋糕底部有一个略圆的顶端和一个略尖的顶端有区别，就不能认为是不同的来源。
X.色情作品
野生茶饼可能更容易看到几片黄色的，官方名称是鱼叶，也叫奶叶。当气候转暖时，春芽出现后会有一片叶子暂时辅助茶树的芽，这类叶子叫做鱼叶。鱼离开后，真正的第一片和第二片叶子会再次生长。第一片叶子开始发光。
合作用，鱼叶立即开始变黄，而且容易脱落。假如采收时，鱼叶还不存在变黄，就会一起进入制茶压茶过程。出现鱼叶是头春料的特征之一，但是若是当年气候乾旱严重，鱼叶出现也会多部分。十一、叶脉
一般而言台地茶的主侧叶脉对数少，大树茶的主侧叶脉对数多。所以数叶脉对数是有效的辨识方法。尤其大树茶叶脉明显，又都以全叶形压饼。举例说：台地茶的优良种勐海大叶种是10~12对左右!台地茶的主力云抗10及14则在6~9对的居多。再看大树茶易武的落水洞主侧脉10对。勐宋的曼松主侧脉7~8对。勐海的贺开主侧脉12~15对。勐海的曼糯主侧脉12~18对。勐海的巴达主侧脉11~13对。半坡老寨主侧脉13对。帕沙主侧脉11~13对。双江勐库主侧脉9~11对。班章主侧脉19~21对。﹝幸好想从茶底认出班章料好像还不太难﹞
十二、切碎
出现切碎的叶底一般来自高产量的大厂：大益、下关、澜沧古茶等。切碎茶叶有助于不同来源的茶菁拼配，同时也节约了毛茶的细碎料。强调纯料及少量制作的大树茶一般不会切碎。
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