明代以前泡茶的水温、数量和步骤,开茶楼需要多少资金
2023-04-16
事实上,我们在现实生活中追求速度是为了生活中更好的缓慢,我们的忙碌也是为了更好的休闲。
在茶叶界,人们把绿茶比喻为不知愁滋味的轻狂少年,把红茶比喻为艳光四射的俊俏舞娘,将乌龙茶比喻为风姿绰约的成熟贵妇,将铁观音比喻为刚毅果决的侠士,对于普洱茶,人们则将其称之为学富五车的智者。
在茶人的眼中,普洱茶是采天地之正气,积岁月之磨练,得自然之造化始成的茶中圣品。它得益于时光的流逝,受惠于岁月的洗礼。从这个角度来说,优质的普洱茶,可堪称为 缓慢的艺术,而非速成时代的产品。
普洱茶慢的一个方面,意味着其品质的提升是一个缓慢的过程。与世界其他名茶相比,普洱茶的生产需要时间,工艺复杂。杀青、普洱茶的价格揉面、晒制、分拣、勾兑、高压灭菌等环节很多,是一个比较复杂的过程。以高压灭菌为例。表面上看只是毛茶的一个成型过程,但却包括称、蒸软、揉茶、压茶等步骤,其中揉茶、压茶的步骤不仅速度快,而且非常巧,技术含量很高。
刚做出来的普洱茶,其实只有它的形状。成为一款高品质的普洱茶,需要时间给它注入灵魂,让它充满生命。原来,对于大多数茶来说,新奇意味着品质卓越,所以有一句话叫茶要新,水要活。宋代唐庚曾在《斗茶记》说:我不要茶,我要新的,我不要水。新茶往往色、香、形俱佳。但普洱茶并不适合用新颖性来判断茶叶的品质。事实上,有些茶树葛根花的作用与功效品种经过适当的贮藏会提高品质,比如西湖龙井、洞庭碧螺春,如能放在生石灰缸中贮放一两个月,则比刚炒制的更为清香;又如盛产于福建的武夷茶,隔年的陈茶反而让人觉得香气馥郁。当然,利用时间的力量将茶叶品质推向极至的,则是普洱茶。。
这是因为普洱茶在制作后有一个后发酵的过程。对普洱茶有所了解的人都知道,普洱茶在纯天然状态下的后发酵是比较慢的。新做的普洱茶要几十年,甚至几十年才能完成脱胎换骨,才能消除异味和涩味,同时留下陈香、桂香、张香、蓝翔。所以每一个蛋糕里都装着岁月芬芳的优质普洱茶,可以算是时间之手创造的艺术。从这个角度来看,普洱茶更像是精品酒,具有越陈越香的特点。
正是因为这个原因,人们把积累了大量时间的普洱茶称为可饮用的古董。快餐文化下的饮食很难和古董相比。
相关文章
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-15
2023-04-14