煮功夫茶的九个要点，喝绿茶有什么作用
2023-04-16
竹叶青是绿茶吗【摘要】茶文化 婺源山川秀美，是名仕伟人之乡。婺源置县于唐开元二十八年（公元740年），时隶歙州。宋代，歙州改徽州，婺源隶徽州。清康熙间，设置安徽省，婺源即属安徽省徽州府六县之一。解放后为江西管辖，位于赣东北边陲，和浙江、安徽接壤。境内峰峦起伏，最高峰鄣公山五股尖，海拔1600多米，河流纵横，最宽为星江河，弯曲清澈而秀丽，境内气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，四季云雾缭绕，栽培茶树具有得天独厚的自然条件，孕育了婺绿香浓、味醇、汤清、叶绿、耐泡的特别品质，为著名的绿茶产区。婺源人在种茶、制茶、售茶、饮茶中积淀了深厚的茶文化，涉及经济、人文、科技等诸方面。本文就其中的部分予以记述。,历史悠久，源远流长。
1.茶叶生产概况
婺源产茶历史悠久，始于汉代。到了唐代，这里已经是产茶区，山野到处都是绿油油的灌木丛，到处都是香茶。茶圣陆羽在世界第一部茶学巨著《茶经》中记载茶叶诞生于婺源谷。
婺源茶园主要有坡茶、洲茶、农田茶、檀茶和少量野生茶。种植的主要品种是群体种(地方种)，现在新装修的茶茶的种类园大多采用当地的上梅州无性品种。从20世纪80年代末到90年代，整个茶叶产量曾达500万公斤左右，现每年生产茶叶400万公斤担左右。婺绿名茶丰富多彩，获得和省优质名茶奖就多达数十个。按茶叶形状分有眉形、针形、颗粒形、螺旋形、花朵形等若干类。按制作工艺分有炒青、蒸青、烘青。除名茶外，还大量生产大宗茶（毛茶）。县
明末清初，婺源茶人依据市场需求，依据自身特点，制作了部分风格特别的名茶。被誉为五律四大名家的大凡灵山茶、溪头梨园茶、燕山桂花树底茶、鸡西上潭园茶，都曾作为贡品。20世纪90年代初，国内外消费者倡导无公害绿色食品。1996年11月，婺源茶叶专家创制的大玉山茶荣获中国绿色食品发展中心颁发的《AA级绿色食品证书》奖。同年12月，县茶厂经对外贸易合作部批准，享有茶叶进出口经营资格。从1997年到2000年，大安山茶连续四年通过欧盟有机食品监督认证机构(BCS)认证，获得了销往欧盟、美国和非洲的出口资格，满足了国内外市场的需求。与此同时一批苦丁茶，深受国内外客户青睐。民营绿苑茶叶有限公司经过多年的探索和试验，于2002年，创制了以茶树花为原料焙制的鄣圣茶花茶，经级茶叶品质监督检验测试中心检测，准许采用绿色食品标志。茶花茶内含有益人体健康的稀有元素，且口味特别，具有蜂蜜香，在茶业界开创了一个崭新的领域，获得国内外顾客的好评。被生产出来。
2.茶农习俗
婺源茶农有许多习俗，如探茶、以茶会友、以茶祭祖、茶道迎客等。更有甚者，女儿嫁妆的每一只鞋里(女方家给每个婆家一双鞋)，都放上红纸，红纸上洒上部分毛茶。红纸表示极大的幸福，绿茶象征着常青、和平和健康。
在过去，中国所有的村庄都有供路人沿着石板路或山路休息的路亭，那里一年四季或在夏季供应茶叶。旧县志记载的路亭有130多处，实际有200多处。这显示了徽州婺源茶商茶农助人为乐的良好习俗。
在种植茶叶的期间，茶农们意识到茶园套种其他树木形成的树荫是茶树生长的优良自然环境。婺源人培养了古代仆从保护自然环境的传统风俗习惯，如种树、爱树、尊树、敬树、拜树等。婺源森林自然保护区的建立让中国的乡村更加美丽。全县森林覆盖率达81.5%。被中外人士誉为中国最美乡村、最后的香格里拉，被评为AAA级生态旅游文化旅游区。
3.婺源茶道
婺源茶道重在茶乡人敬、和、俭、静的道德风尚。尊重：茶性高雅，以茶示对客人的尊重，表现出主人的真诚和淳朴的传统美德；和谐：茶叶平和，世间万物和谐相处，人与人平等相待；节俭：茶为俭，君子之交淡如水，茶为酒，厉行节俭和诚实；安静：喝茶，想着爱情，修养，安静。茶道分为农家茶、教师茶、新娘茶等。近年来雨后春笋般涌现出茶馆和茶道。县城内有青之连茶馆、绿源茶馆、民俗展示中心、百度爱茶艺楼等。在乡村，还有集观光、采茶、茶叶制作、茶艺表演、品赏香茗、购茶为一体的综合性生态茶园——金山生态茶叶观光园。2001年5月29日下午，前任中共中央总书记江泽民，迎着初夏滋润的细雨，视察了金山生态茶业观光园，这是婺源33万茶乡人民的光荣。茶道表演综其各类，大致可分为以下十个程序：一是群鹤沐浴。要序是净杯、净壶、净茶具；二是请君入宫。要序就是把茶叶放入壶（杯）。
中；三是高山流水。要序是冲泡茶，擎茶壶把开水冲入壶（杯）内，而后高冲低斟，高冲，要象悬崖泄下的瀑布，冲得壶（杯）中茶叶团团旋转，使茶叶充分接触开水，茶味溢出；低斟，是在开水快要注满壶（杯）时，要把悬壶（开水壶）擎低，水流变细，慢慢注入，不易使水溢出；四是春风拂面。要序是用壶（杯）盖刮去飘浮的泡沫，先是把水冲满而不溢，沫出而不流，用盖轻轻刮去浮沫，刮沫而不蹭盖，去沫而不带茶，提盖无声，落盖均平；五是关公巡城。要序是斟茶，把泡好的茶汤依次斟入排列好的茶碗中，要依次来回斟水，使各碗中的茶汁浓度均匀，滋味相同，对各座宾客无分厚菲，这类斟茶比喻为关公巡城，更能体现对斟茶一丝不苟的精神；六是韩信点兵。这是上道工序的继续，即把最后壶中剩下的浓汁均匀地分点各碗中，就像韩信点兵一样一个不漏，使得每个茶碗中茶汁均匀；七是鉴赏汤色。要序是观其色尝其茶，绿茶清澈碧绿，汤清味醇是茶中上品，令人心旷神怡。八是闻香通灵。要序是闻其香，评其味；九是三啜甘霖。要序是啜其茗，品其味，是茶道的关键工序。不论哪种茶，都以三口为品：一口鉴，二口尝，三口评；十是赞许回报。这是最后一道工序，是品茶论道。一般是要赞赏主人的茶好、具美、人和、环境雅，给予美好的赞许，使宾主春风满面，其乐融融，留下美好回忆。4、茶诗楹联
婺源流传至今的涉及茶的诗文、楹联不胜枚举。现拾录几首婺源籍人的诗句和外籍人士赞婺源茶乡的楹联于后。
元末婺源武溪人王仪撰诗文《过五岭三首》的第三首（该文说明，元代去徽州府，必翻越婺源境内的四岭和休宁的新岭为五岭，均已设有茶碗供行人饮茶。）为：
五岭一日度，筋力亦已竭。赖是佛者徒，岭岭茶碗设。 新岭老居士，瘦面冷如铁。为言日将夕，松戕簟波滑。 焦饼响春水，乌稗啖团雪。 冷冷经磬静，翳翳佛登灭。展转夜何其，猿啼后岩月。
清光绪间邑人张光禄，在甲路乡羊岭岭下的酒肆茶亭撰楹为：
寂寂山林日影斜，绿荫深护几家人。我来恰值村烟起，满座香风酒与茶。
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