日本茶都酒井的茶文化发展史，崂山茶

日本茶都酒井的茶文化发展史

【摘要】茶文化在“日本茶都”Higuchi的发展历史一、亚洲Higuchi市概况。

酒井，被称为亚洲的海上之都，是一个贸易港口城市，建于14世纪后期日本南北朝动荡时期。依据考古发掘，中世纪至近代的蚌埠市(代号SKT-)遗址是郝好周边的一座城市，南北长约3公里，东西宽约1公里。位于沙丘之上，天然排水性能好，抗震能力强。蚌埠市紧邻当时的首都京都，与淡路岛相对，港湾的两个入口是海峡，形成天然屏障。 它曾经作为亚洲的国际贸易城市发挥了非常关键的作用。考古资料告诉咱们，1596年至1615年是亚洲海都口的全盛时期，大阪永富美发生大地震，夏季战争中大火烧毁了土层。

二、茶都蚌埠市茶文化的发展历史

武士茶文化是日本茶文化的关键组成部分。蚌埠市茶文化的发展与贸易形式、历史变迁、禅僧等密切相关。咱们不妨先概述一下蚌埠市茶文化的发展历史。蚌埠茶文化的发展历史可以分为以下五个阶段：

第一阶段是14世纪下半叶。在此期间，由于南北朝时期的战争，许多达官贵人和禅宗僧侣从京都搬到了酒井。参与送明船贸易的海惠寺(建于1332年)等禅寺频繁举行茶道，是现阶段蚌埠茶文化的主要特征。

15世纪下半叶是蚌埠市茶文化发展的第二阶段。这一阶段，蚌埠茶文化受到因仁政叛乱(1467-1477年)而投靠蚌埠的达官贵人和禅僧的作用。1469年石牌海商第一次进入，1476年承包石牌贸易，绕过土梭开辟东海太平洋贸易航线后，石牌海商获得了直接从宁波吸收中国茶文化的机会。1567年明朝政府解禁海禁后，中国民间贸易船来到蚌埠港实施贸易，同时将中国茶文化带到蚌埠。这一阶段以蚌埠市伟大的茶人武野少鸥、津田宗博、北川陈道为代表。

第三个阶段是从20世纪80年代初到1591年和1598年，在这两个时期里，国会议员和丰臣秀吉都去世了。这一阶段，采用天目茶碗的佛寺茶道已经逐渐消亡，榻榻米上放茶碗的现代茶汤茶道形式开始萌芽。近代引领茶汤发展的大茶人是有政治靠山的商人，如无日森、山山正治、今井正治等。

第四阶段是茶道文化的顶峰——现代茶汤形态确立的阶段。从596年到1615年是蚌埠作为国际贸易城市的全盛时期。这一时期蚌埠茶文化的主角不是诸侯茶人古田织造部，而是富商茶人和被称为蚌埠霍马池茶人的小商人茶人。

这个时期有三种类型的茶馆。一个是深受大茶人和霍洛玛奇茶人喜爱的曹安茶社，一个是霍洛玛奇茶人的三阶藏式茶社。三是书院茶室，与三阶藏式茶室相连。从1605年绘制的《堺住吉祭礼图屏风》中，咱们可以熟悉到一两件关于蚌埠市草庵茶馆和三阶藏族茶馆的外观。

1577年来到日本的耶稣会传教士罗兹格莱斯在他的《日本教会史》一书中，描述了蚌埠市的草庵茶馆，这里被称为城中的山居。文中所描述的曹安茶馆、城中山居、孤独的概念，应是宁波通过蚌埠市的海商传入日本的中国茶文化。

蚌埠市草庵茶馆的源头是宁波。有曹安茶馆的画，主要是《浮玉山居图卷》(上海博物馆藏)和袁？《陆羽烹茶图》，明？明代文徵明《惠山茶会图》、《品茶图》、《林榭煎茶图卷》，唐寅《事茗图》、《品茶图》。

这一时期蚌埠茶文化有两种形式，一种是抹茶，一种是炒茶。据《南方录》记载，大德寺第117任谷熹宗臣禅师曾向日无森建议，是不是可以以茶汤的形式炒茶。考古发掘还出土了两个仿宜兴窑的预制茶钞、一个福建广东窑的茶钞和一个景德镇窑的小碗，为咱们熟悉蚌埠市炒茶道的历史提供了关键实物证据。蚌埠市以茶汤形式煎茶的方法，作为风炉装饰或灶坛装饰的形式流传至今。

第五个阶段是16世纪30年代，日本采用闭关锁国的政策，以避免明末清初中国的混乱局面。从16世纪30年代初的《茶道画屏风》可以看出蚌埠市现阶段的茶文化状况，该书描绘了用抹茶泡茶的方法(由蚌埠市小古城地方博物馆收藏)。《茶道画屏风》祖籍京都香乐县，后迁居金泽的中赫家族，作为嫁妆传给霍勒斯南区丰田的小姑家。

三、东海太平洋贸易航线的明船

1465年来自日本的明轮船于1468年抵达宁波。为了避免任莹叛乱造成的混乱，1469年，咱们绕道经过托萨(8月13日到达)，第一次驶进蚌埠港。从那以后，在1476年，1483年和1506年？1520年，从蚌埠港起航的明朝船只，都是通过这条绕过土佐的东海太平洋贸易航线驶往宁波。

在1469年之前，这艘船的真正管理权掌握在箱根海事公司和唐尼的手中。自1469年该船首次入蚌埠港以来，船舶经营权为“庹”。

市海商和细川氏所掌握。1476年4月11日从堺市港出航的三艘遣明船于1477年到达宁波，并于1478年返回堺市港。承包这三艘遣明船的是堺市海商汤川宣阿、小岛三郎左卫门，以及和泉海商小岛林太郎左卫门尉等人。乘1483年的遣明船前往中国的金子西，于1485年坐民间贸易的商船回到堺市。还什么茶叶属于绿茶有从中国回来的民间贸易船于1485年的5月15日和8月9日返回日本的记录（《蔗轩日录》）。

《蔗轩日录》中也有关于宁波府的记录。

1486年3月14日条:宁波府南门金湜家有日本等扬所画《三笑图》、《商山四皓图》，壁之左右挂之。

1486年4月26日条:金子西至。宁波府者，古之鄞也。鄞江，浙江。猪肉之内，重其头。日本人‘ブタ’ト云也。

1486年6月2条:宁波府南门金湜（集曰《皇华》），以诗鸣天下。以文鸣者，洪大人也（在宁波府也）。昏招梅侍者，料理子西事。

1486年7月6日条:话及了庵之语、唐人作之事，宁波府之大人作之云云

在1567年明朝解除海禁以后，明朝的核心贸易国由琉球国转向了。在堺市SKT3遗址出土的16世纪后期的三阶藏茶室墙基砖上刻画着海禁解除后来堺市的两艘中国船的形状。

四、甬堺之间的贸易商品

如前所述，宁波和堺市之间的遣明船贸易始于1469年。在此之前，博多海商进口的是龙泉窑的青瓷，但是堺市海商掌握了遣明船贸易权以后，便转而开始进口景德镇的青花。1483年从堺市港启航的遣明船于1484年抵达宁波，1486年7月4日上午11时至下午1时之间回到堺市港。船上所载贸易商品，见于堺市临济宗东福寺派海会禅寺的季弘大叔禅师于1484年至1486年所记日记《蔗轩日录》。兹摘数则如下。

1486年正月8日:，皈舟多载医昏云云，圣徒（明麟）之塔

1486年7月9日:寅上主投以唐纸、唐笔、唐墨，可喜可喜。精公投以火筋一双云。紫色北绢一端半、四角之墨一挺、笔三管之内一挺。

1486年7月12日:，东归墨一挺、鍮盏子十枚、达公墨。

1486年7月13日:，是药屋五郎次郎送以北绢一端（色黄）、大茶碗皿二十个。

被禁止从宁波运往堺市的商品之中应是有四川茶叶茶叶和茶树的。当时，茶叶是贵重物品。

《蔗轩日录》1485年2月29日条有以茶二十包为赠与、又送抹茶一器于仁木次郎殿的记载。依据《大乘院寺社杂记》的记载，日本濑户内海沿岸运往宁波的主要是铜、硫磺等物资。

以长崎为贸易港的《河盛家世界地图屏风》（绘制年代为1591至1615年之间）上，明代的贸易港被标记为南京、福州、障（漳）州和天川(即港——译者注)。笔者认为，地图上所标记的南京应为明代帝都之名，其贸易港应是宁波。屏风上有以下题字:

大明国之内，南京，此国ヨリ白丝、纶子、缩缅、纱绫、缎子，色色卷物、染付皿碗、ついしゅくり、花入、万手之□物并药种书籍出。日本ヨリ铜药鑵水风□渡也。

文中所说的染付碗皿指景德镇窑产青花瓷器，是作为茶道的果盘或怀石料理器皿用的。堺市海商从景德镇购入瓷器时，是整窑整窑地购买的。堺市出土的景德镇窑白瓷垫饼为咱们提供了证明了这一判断的依据。

屏风上还记有从漳州月港出口的物资。其文曰:

障州白砂糖、黑砂糖、皿、茶碗之手之恶物出。

所谓皿、茶碗手之恶物，即漳州窑系的陶瓷。由此可见，制作茶道用的点心所采用的砂糖和怀石料理用的器皿、闻香用的香盒、点心盘、插花器等漳州窑陶瓷曾是堺市进口的主要商品。还必须一提的是，堺市海商伊势屋在1592年就获得了丰臣秀吉的朱印船贸易的许可。

五、甬堺之间的禅林组织网络

中日两国的海商之所以要归依禅寺，是为了通过中日禅林的组织网络获得有关国际信息和国际信誉。

众所周知，宁波是中国的东南佛国， 而堺市在日本则有泉南佛国之称。从堺市到宁波之间的东海太平洋贸易航线上的沿线港口，禅宗寺院犹如灯塔般地一个接着一个。从堺市南下，阿波的抚养港有胜瑞馆的见性禅寺，土佐的浦户港有吸江禅寺、雪溪禅寺，日向的油津有安国禅寺，坊津有海印禅寺。这些禅寺均为临海济宗。

在宁波港附近，有被称为东南佛国的宁波临济宗天童禅寺、舟山地区的普济禅寺和杭州径山万寿禅寺。日本的圆尔辨圆禅师于1235年至1241年7月在径山万寿禅寺师从无准禅师学禅，回国后创建了京都临济宗东福禅寺和博多承天禅寺，并把京都万寿寺改成禅宗，更名为万寿禅寺。

1465年由兵库起航的遗明船于1467年抵达宁泼，同船的日本僧有临济宗的桂庵玄树和同为临济宗的相国寺画僧雪舟等杨。雪舟乘同船于1469年回到了堺市港，而1473年乘民间贸易船回国的桂庵玄树却于1478年接受了承包了琉球贸易的管理权的萨摩、岛津氏的邀请。琉球的禅宗寺院圆觉禅寺，是1458年8月8日到达琉球的京都临济宗南禅寺禅僧芥隐承琥，在琉球国王尚真皈依佛门后于1492年创建的。

《蔗轩日录》还记裁了海会禅寺参与遣明船贸易的情况。包含堺市港在内的东西约321米,南北约856米的范围内，土地都是海会禅寺的庙产。乘坐1476年由堺市港出发的遣明船前往宁波的堺市海商金子西，曾是临济宗建仁寺天润庵掌管事务的禅僧，法名宗悦。他和海会禅寺有着非常密切的关系。坐1483年堺市港出发的遣明船的禅僧东归光松、东曜利寅、光精待者和堺市海商药行老板五郎次郎，都和海会禅寺有着密切的关系。五郎次郎的儿子出家在建仁寺福聚院当和尚。由此可见堺市海商和禅宗僧侣之间的盘根错节的关系。

禅宗僧侣之所以能代替海商来撰写贸易文书，是因为日本当时处于册封体制下的汉字文化圈的缘故。1391年生于堺市的瑞溪周凤曾以京都临济宗相国寺禅僧的身份起草过外交文书。 据《蔗轩日录》1486年2月7日条，在堺市海商中，有人往来于堺市和九州平户之间，能妙解唐里之语音。

六、亚洲的大茶文化圈

东海海域是海商贸易和茶文化交流的平台，在这样的交流中，宁波和堺市的禅僧起了十分关键的作用，而临济宗禅僧的作用尤为关键。受到中国茶文化作用的堺市海商，既是被称为茶人的文化人，又是从事海外贸易的经济人。堺市的大茶人都是有政治靠山的大商人，是他们在堺市普及了茶文化。这就是在明代被禁止的抹茶的茶文化之所以能在日本得到发展的一个关键起因。可以这么说，宁波和堺市在构筑亚洲的大茶文化圈中，具有关键地位。

注释:

①近世茶汤形式，指和现代茶道那样把茶碗直接放在榻榻米上的一种新的茶道方法。中世茶汤形式继承了禅院茶礼的做法，是把天目茶碗放在天目茶碗托上饮用的。

②三阶藏茶室，本是商店用来存放商品的三层楼瓦房，后转用为一楼准备茶水，二楼饮茶，三楼吃会席料理的茶楼。

③风炉饰，指的是煎茶道中用风炉和铁制茶釜烧水的方法。

④炉坛饰，是煎茶道中用地炉和铁制茶釜烧水的方法。

参考文献:

1.东京大学史料编纂所编:《蔗轩日录》（大日本古记录）,岩波书店,2001

2.伊藤幸司:《中世日本的外交和禅宗》, 吉川弘文馆,2002年。

3.宁波《海上丝绸之路》申报世界文化遗产办公室、宁波市文物保护管理所、宁波市文物考古研究所:《宁波与海上丝绸之路》,科学出版社。

4.森村健一:《16世纪末至17世纪初堺市的煎茶的出现》,（《喜谷美宣先生古稀纪念论集》）, 喜谷美宣先生古稀纪念论集刊行会,2006年。

5.森村健一:《15世纪后期的福建海商和日本堺市的贸易商人》,《海交史研究》，2006年第2期。

作者简介:森村健一，男，日本大阪府堺市教育