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信阳毛尖茶文化,龙井茶的产地是

发布于:2022-01-15 作者:taiyanseo 阅读:60
饮茶
信阳毛尖茶文化

中国茶的故乡,茶文化博大精深,源远流长。中华茶文化是中华文化的重要组成部分,历史悠久,它的内涵极其丰富,包含着茶叶生产消费及其对人的精神生活产生影响的各个方面,对社会文明进步与经济发展作用很大。位于河南之南的信阳市是著名的绿茶之乡,信阳得天独厚的自然条件,悠久的制茶、种茶历史,使茶叶很早就成为勤劳朴实的信阳茶区人民的生活支柱,且千百年来,信阳人以茶为媒,在生产与生活中形成了独具特色的信阳茶文化,成为中华茶文化的组成部分,成为信阳灿烂文化的重要品牌。,

第一,美丽的神话

相传,很久以前,信阳没有茶。在政府和富人的压迫下,村民们吃不饱穿不暖。许多人得了一种叫做疲劳的怪病。瘟疫愈演愈烈,许多地方的许多村民都死了。一个叫春谷的女孩从她的眼睛里看到了这一点,心里很焦虑。为了给村民治病,她四处奔走寻找能人。一天,一位老草药医生告诉女孩,如果你翻过九十九座山,向西南方向跨过九十九条河,就能找到一棵消除疾病的宝树。按照老人的要求,春谷爬了九十九座山,跨过了九十九条大河。在路上走了九八十一天,她筋疲力尽,染上了可怕的瘟疫,掉进了一条小溪里。这时,一片叶子从泉水中飘出来,春姑把它放进了嘴里。她立刻精神焕发,充满活力。她顺着泉水往上看,果然,她发现了一棵长着救命叶子的大树,摘下了一颗金色的种子。负责茶树的神农老人告诉女孩,采摘的种子必须在10天内种在土壤里,否则之前的努力都白费了。想着10天内回不来了,就没办法营救村民了。春姑伤心得哭了。神农老人见此情景,拿出鞭子抽了两下。春谷变成了一只嘴尖、眼睛大、羽毛亮黄色的画眉鸟。小画眉很快飞回了家乡,种下了树的种子,看到了从土里伸出来的绿色树苗。画眉开心地笑了。此时的她,努力和力气已经用尽,在茶树旁边,她已经变成了一个看起来像鸟却不是鸟的石头。茶树长大后不久,成群的小画眉飞出了大山。他们用尖尖的嘴啄下几片茶叶,放进患瘟疫的人的嘴里。病人立即被治愈。此后,种植茶树的人越来越多,出现了茶园和茶山。

当然,这只是一个信阳毛尖批发美丽的神话,反映了古代劳动人民的美好愿望,但信阳毛尖确有着悠久的历史。

第二,它历史悠久

信阳名茶记载于唐代,唐代陆羽《茶经》、李昭《国史补》将益阳茶列为当时名茶。宋代,信阳茶在宋徽宗赵霁被列为《宁史食货志》和《大观茶论》名茶。元代,据元代马端临《文献通考》年:光州产东寿、千山、博白等名茶。明代,关于名茶的记载很少。清代,茶叶生产迅速恢复。清代中期是河南茶叶生产快速发展的又一时期。泡茶技术越来越精湛,泡茶质量越来越精湛。清代,信阳毛尖出现了精品茶。

清光绪末年(1903-1905年),清政府信阳缉私行动负责人、老茶办成员蔡祖贤提出开山种茶的倡议。当时,信阳劝导所所长、资金雄厚的甘积极响应。1903年,他与王子墨、地主彭清阁一起,在新阳雷震北麓恢复种植茶叶,并成立了元稹茶社,还邀请了一位安徽的俞姓茶师,帮助指导茶树的种植和生产。

1905年至1909年,甘邀请、王玄青等人到新阳骆驼店商谈茶叶种植事宜,组织成立鸿基茶社,派吴绍渠到安徽六安、马步购买茶籽,并邀请六安茶学教师吴继顺、吴绍棠帮助指导茶叶种植和制茶。泡茶方法基本沿用瓜片茶的炒制方法,用小平锅和熟锅炒。炒茶工具用扫帚把,炒菜锅用两个扫帚把,长度0.5米,厚度0.1米,一手一个,翻炒。用大扫帚煮锅,不要滚。这是信阳毛尖茶独创的制作工艺。

1911年,甘在甘家冲和小孙家建立了茶馆。在此驱动下,毗邻丘陵的茶园发展到一定规模。茶商唐慧清去杭州西湖买茶籽,学习龙井炒制技术

民国时期,清朝以后,茶叶生产得到了大力发展,名茶生产技术逐渐完善。信阳茶区先后设立了五大茶馆,连同清代的三大茶馆,统称为八大茶馆。由于八大茶馆注重生产技术的引进、消化和吸收,信阳毛尖茶的加工工艺得到了提高。1913年,生产出品质优良的本山毛尖茶,命名为信阳毛尖茶。

为了迎接19黄山毛峰的泡法15年巴拿马运河通车时举办的世界博览会,1914年,信阳县茶区积极准备茶叶样品,包括贡针茶、白浩茶和烟熏龙井茶、未熏龙井茶、毛尖茶、珠三茶、雀舌茶。1915年2月,在博览会上,经评判,信阳毛尖茶以外形美观、香气清高、滋味浓醇的独特品质,被授予世界茶叶金质奖状和奖章。信阳毛尖从此成为河南省优质绿茶的代表。1958年,信阳毛尖在全国评茶会上被评为全国十大名茶。.

第三,精制茶

信阳毛尖茶是我国著名的国产绿茶,以原料细腻、工艺精湛、造型优美、香味浓郁、滋味悠长而闻名。形状细、直、圆、滑、多;内香高,汤汁光洁,滋味醇厚,叶底翠绿;喝完之后会泡制四五次,依然有持久的熟栗子香味。想要毛尖的独特风格,就要懂得精心采摘,巧烤。

挑选和准备毛尖茶是第一步。一般从4月中下旬开采。全年开采90天,分20 ~ 25批次,每两三天开采一次,以一芽一叶或第一芽二叶为特级一种。

级毛尖,一芽二三叶制二三级毛尖,芽叶采下,分级验收,分级摊放,分级炒制。摊放的地方,要通风干净,摊叶厚度不超过五寸,摊放时间不超过十小时,要当天炒制完毕。信阳地区优越的气候与土地壤条风味件,是绿茶生产的理想环境,千百年一脉相承的手工制茶工艺,使信阳毛尖的独特无与伦比。

除人工炒制茶叶外,还有机制。唐代时用水车带动茶磨,将磨碎的茶叶制成团茶;50年代,用过简易筒形揉茶机和水利揉茶机,大大提高了工效。特别是由信阳县茶叶总公司、龙潭牌茶叶总厂开发研究的茶叶机械初制加工技术,结束了信阳毛尖必须依赖手工炒制的历史,把信阳毛尖的炒制技术提高到新的水平。

四、文化习俗

信阳饮茶的最大特点是普及。无论各色人等,男女老幼,朝野雅俗,几乎人人皆有嗜茶之好。见客先上茶,这是信阳人一般的家庭礼俗。不倒茶,主人便觉无法显示热情,愧对来客;茶成了好客的信阳人交友的重要仪式和内容,对遥远的友人,信阳人苦荞麦的功效与作用还喜欢寄一包新茗送情谊。用茶运载着缕缕情丝和绵绵厚义。

信阳在喝茶上十分讲究,极儒雅,极繁文缛节,贵族气十足。首先是茶具,一定要用透明的玻璃杯沸水要落了滚才可沏茶。杯中放了茶叶,注入浅水,但并不饮,而是倒去浮沫再注水,这叫洗茶。经过了这番洗,茶方可饮。送给客人的茶水不是十足的满杯,而是八成满,俗称酒七茶八。茶杯是绝对不可盖的,这既不同于北京的盖碗茶,更不同于闽南的功夫茶。信阳人饮茶无论城乡都讲究一个观赏美,客人到来,一溜十几个玻璃杯亮晶晶排开,一一放茶叶,又一一注浅水洗茶,再一一斟满,一杯杯捧到客人手上。主人在陪客人饮茶时,不断打量客人杯中茶水的存量,如果喝去一半,就会及时续茶,使茶汤浓度保持一致,水温适宜。到信阳做客,饮茶应漫饮细啜,边谈边饮,不可狂饮暴喝。客人喝足,倒掉残茶,即示意不再饮用,否则,主人还会给客人续茶。

在信阳,不仅客人登门要以茶敬客,真诚恭谨,而且亲朋好友之间的往来,也多以茶为礼,绝不疏忽。这是信阳流传了千百年的纯朴习俗。信阳民间,逢年过节或日常拜亲访友,都有馈赠茶叶的习惯,虽然包装简陋,却是他们亲情和友情的真诚传递。友人,特别是来自远方的好友,短暂的欢聚之后,临别之时意犹未尽,以自产的茶叶为赠,不仅是友情的展现,也是对友人深深的祝福。赴外地看望多年未见的好友同窗,战友同事,一包信阳毛尖必不可少。送茶表达的不仅仅是浓浓的故乡情和同窗情,还有互相的思念和永不褪色的友谊。在外地学习工作的信阳人从故乡归来,也总不忘带点上好的信阳茶,简单而质朴的信阳茶,成为友谊的厚重载体。

五、茶文化节

为带动老区脱贫致富,长期闭塞、落后的信阳,紧紧抓住改革开放的大好时机,发挥自身优势,迅速投入改革、开放的时代大潮。原信阳地委、行署于1991年年底决定:以融贯古今的信阳茶叶为媒介,举办中国信阳茶叶节,利用这一独特的舞台,实现打开山门、走向世界的目的,并明确提出以茶为媒,广交朋友,扩大开放,振兴信阳的指导思想,确定了茶叶搭台、经贸唱戏的办节方针。

1992年5月15日至22日,第一届中国信阳茶叶节在信阳隆重举行,来自海内外的5000多位宾客参加了茶叶节。开幕式上,举行了规模空前的文艺表演,并请著名艺术家和歌星前来助兴,茶节以茶叶搭台,经贸唱戏,成交总额达7亿多元。从1992年开始,信阳茶叶节将于每年5月举办一次。信阳茶叶节已成为信阳走向世界的一个重要窗口。

从1992年5月15日首届中国信阳茶叶节开幕,到2008年4月28日第十五届中国信阳茶文化节开幕,信阳连续举办十六届茶节。十六个春天里,巍巍大别山敞开宽广的胸怀,拥抱来自五湖四海的朋友。美国、德国、英国、日本、俄罗斯、加拿大、新加坡等20多个国家的外商,以及海外侨胞、港澳台同胞共5万多人次光临信阳,洽谈合作,共谋发展,为信阳发展献计献策,为信阳带来先进的管理信息和技术,为信阳可持续发展注入了强劲活力。前十四届茶节,共实现商品贸易成交额100多亿元,签订经济技术合作项目900多项,总投资达281.8亿元。

信阳茶叶对信阳市的发展有着不同凡响的作用,所以,针对信阳茶文化今后的发展,要在树立中国茶都形象、规划茶城市、弘扬茶文化、开发茶旅游上做文章。一是广泛开展茶文化教育活动。举行各种形式的专题茶文化知识竞赛活动,广泛渲染茶文化。进一步确立以文化创造价值的茶叶发展战略,挖掘信阳深厚的茶文化内涵,营造良好的茶文化氛围,打造信阳茶文化品牌。二是继续办好茶文化节。围绕创建信阳中国茶都这一城市品牌主题,借助信阳茶文化深厚独特的历史底蕴及魅力,精心办好每届茶文化节,同时,办节与日常宣传要有机结合,加大深度。有组织地参加全国茶叶博览会,积极扩大信阳茶叶影响。三是深入开展茶文化科研活动。以中国茶都-信阳的名义与国内外相关知名文化机构或单位,联合举办信阳茶文化专题研讨会、专题论坛等;与国内外相关科技、教育机构协作,研究解决信阳茶产业发展过程中遇到的热点、难点问题,借助外力推动信阳茶科技、茶文化、茶经济的发展。四是大力开发特色茶叶旅游文化。首先,充分利用信阳境内自然生态、人文历史等资源丰富的优势,开发建设一批具有观光休闲功能的茶韵庄园项目,开发集采茶、制茶、品茶与吃、住、乐于一体的农家乐休闲旅游活动场所,让游客参与其中,探知种茶、采茶、制茶、品茶、赏茶的知识,领略茶趣,品味茶文化。其次,大力开发外形、材料、文字等具有信阳地域特色的茶叶旅游商品,满足旅游市场需要。此外,借鉴信阳国家级生态示范市建设经验,在有条件的茶产区,扶持开发、建设一批茶旅游生态观光园区,实现旅游和茶产业的相互带动,相互促进。

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