桂花茶的功效，普洱茶砖
2023-04-16
闽南茶文化品威
厦门人喜欢喝乌龙茶.在厦门最负盛名的是安溪茶，安溪茶中以铁观音为上品，铁观音如青橄榄，除入口略有苦涩，入喉后渐渐回甘，韵味无穷.厦门人把饮茶叫作泡茶. 泡茶的程序非常讲究，所费的时间功夫多于喝茶.首先是茶具，一般用红色的宜兴陶壶，只有掌心大小，叫"小掌",配套的茶杯然更小了.用这样的茶具泡出的茶叫"小掌茶".除了茶壶，茶杯，还有搁茶杯的茶盘和一个碗状的放置茶壶的茶洗.每一次喝完茶和泡茶之前，都要将茶杯置茶洗中，用煮沸的开水冲烫.此即茶洗的功能之一. 第一道程序就是烫壶，烫杯.随后，倒掉茶洗中的水，将茶壶置茶洗中，放上茶叶.茶叶往往要放满壶，冲出来才够味.水一开，立刻就冲入茶壶中.这时会浮起部分泡沫，用壶盖轻轻拨动，把泡沫拨出.盖上壶盖后，再从壶盖上淋下开水，把壶外的泡沫冲走，同时使茶壶内外温度差不致太大.把茶壶提起，将这第一遍茶全部倒入茶洗中。 第二道水立刻冲进去，要冲到壶盖盖下去后水有少许溢出，盖上盖子，再淋部分水.然后马上斟茶，不能延后，最忌浸茶，一浸就出茶碱，茶就苦了.斟茶是很讲究功夫的，必须用一个手指按住茶壶盖，将壶翻转九十度，壶嘴直冲下，迅速绕着已经排成一圈的茶杯斟下去.开始叫"关公巡城",每一个杯子都要巡到。 最后叫"韩信点兵",那后边的几滴最是甘美，也是每一个杯子都必须点到.这样斟出的茶，每一杯色泽浓淡均匀养生保健茶，味道不相上下.一泡茶，一般冲五六次.讲究一点的，冲泡三四次，要将茶叶渣倒出，重新烫壶，烫杯。.
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