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闽北茶谚-茶文化的重要组成部分,喝茶的坏处

发布于:2022-01-01 作者:taiyanseo 阅读:62
饮茶网 闽北谚:茶文化的重要组成部分

闽北茶农在生产劳动和日常生活中,经过总结、概括、提炼,形成了一系列简明扼要的茶谚,成为茶文化的重要组成部分。茶谚多以闽北方言讲述,保留了浓厚的地方风味。茶谚以口语的形式保存了茶农生产实践的各种经验,同时通过口耳相传的方式传播。一代又一代茶农学习和传承了前人的茶叶生产经验,促进了茶叶生产技术的提高。茶谚不仅通俗易懂、好记,而且实用、传承、创新。但茶谚并不雅观,不仅在古代历史文献中很少记载,甚至连种植茶的谚语在整个古代茶书文献中也基本没有提及。直到明清时期,文字中才出现了少量的茶谚。茶若为草,则为宝;蒸的好不如炒的好,晒的好不如烤的好。前者是关于采茶的,后者是关于泡茶的。

事实上,我国广大茶区流传着大量的茶谚,这些茶谚大多是生产性的。闽北的茶叶种植生产历史悠久,民间有许多茶谚,编纂于《建茶志》年。现在选择一些茶谚来欣赏,可能会有意思。

俗话说,平地起花好,高山上茶好。这是说高寒地区特别适合茶树生长,这不仅是实践经验,就气候条件而言也是科学的。阴山密布,漫射光充足,有利于茶树的氮代谢,茶叶中游离氨基酸含量高,说明气候环境是培育名茶的重要条件之一。

园中无雨无旱,雨不离园,雨不洗园。是关于茶园水土保持的。在闽北茶园管理的长期实践中,茶农逐渐认识到水土保持对茶树保肥防旱的重要性,创造了开等高梯田、开竹沟、垄壁种草、地面套种绿肥等行之有效的好方法。

谚语说:耙耙,必有茶;七月掘金,八月白银,九月十月感恩;重基肥,巧追肥,勤施叶面肥,配施磷钾肥。这是关于茶园栽培和合理施肥。

闽北有许多关于采茶和制茶的茶谚。如:早收早发,不收不发;春天不摘,夏天不送;鸡爪采摘(鱼叶),第二春缺少;早采三天是宝,晚采三天是草;而是在合适的时间采茶,不要错过喝茶的时间。再比如春分分明,黄金价格——是关于采摘名茶的。采摘嫩而精,采摘勤而批,留叶采摘,满孙满堂3354讲的是采摘红茶;前期合适,中期刚刚好,后期不粗糙。——是关于乌龙茶叶采摘。关于茶叶加工的谚语也讲得很到位,茶叶是三分采摘,七分加工。茶叶加工是 大红袍体力活、也是技术活,甚至是艺术活。谚说:看天做茶,看青(茶青)做茶。由此可见,传统好茶是传统工艺做出来的。高温杀青、快速烘焙;嫩叶老杀、老 叶嫩杀;杀熟、杀透、杀均匀——讲的是绿茶初制的技术要领。杀青、揉捻、干燥处理是绿茶初制三个过程,关键工序是杀青。用高温破坏鲜叶中酶的活性,制止 酶促氧化,鲜叶经过杀青之后能除去青气,发展香气,产生清香味。勤乌龙,懒水仙,摇摇做做起红边——讲的则是乌龙茶(即青茶)的做青(谚语所云乌 龙 、水仙 是两种茶树名)。青茶属于半发酵茶,其初制工艺有别其它茶类,而且不同茶树品种在做青上也会有差别,这是茶叶制作技术难度之所在。茶谚只能总结一般性的规 律和经验,不免有其片面性。.

花草茶品牌 此外,还有鼓励人们种茶致富的茶谚,如在山上种茶、吃穿;以前的人种茶树,后代不吃亏等等。喝茶有宣传上的好处,比如清晨喝杯茶,比吃鱼虾好;饭后喝杯茶,不要找药剂师。生活或行走在茶区,只要我们稍加留意,就能经常听到许多茶谚,因为它们已经渗透到茶农的日常生产、生活和语境中。

标签: #散茶 #国营茶庄

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