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2023-04-16
老茶人葛读金陵茶文化
洞庭山碧螺春价格茶永远有品头，永远品不到尽头。葛长森，这位爱茶老人在他70岁寿辰之际，给本人送了一份大礼：出了一本有关茶的书， 《金陵茶文化》 。这本书用纯理论的方法记载了南京的茶发展史，主要内容包含：石城山水、建康茶事、栖霞茶缘、江宁茶萃、雨花茶韵、秦淮茶馆、白下茶市、金陵茶俗、南京茶艺、咏茶艺文等。
给我70岁生日的礼物
葛，地地道道的南京人，有着典型的江南人的儒雅和才华。
据葛老介绍，出版这本书是他的夙愿。年轻时，葛在当地一家供销合作社工作。他经常在工作中接触茶。很久以后，他爱上了茶。“我工作的地方旁边有一家茶厂。没事就去看看。”葛老说，因为兴趣，他开始研究茶和茶。20世纪80年代，他的许多关于茶的论文在和省级报纸上发表，包含《金陵茶文化》，引起了许多读者的留意。
也是从那个时候起，葛有了写一本关于饮茶文化的书的想法。然而当时他还在高校工作，不存在时间继续写作。出书成了葛老的一大遗憾。
直到退休，葛老有了更多的业余时间，然后他又想起了写作。“当你老了，你的精神不应变老。你应有一块土地来‘培养’本人。”葛老说，再学茶，对他而言，相当于“重操旧业”。查阅资料，在茶厂考察，与茶商座谈后，葛老退休后的生活充实而忙碌。
“我不会用电脑。我用手写。”葛老说他以前在卡片纸上写字。为了出版这本书，他写了1000多张卡片。手写后，高中的孙女在电脑上打出来。“这本书也有儿童的功劳。”葛老说。
我退休已经10年了。葛常森今年70岁了。本书后记末尾，葛老署名：2013年1月6日。“1月6日是我的生日，这本书是我70岁的生日礼物。”葛老笑着告诉记者。
李白曾经写过赞美金陵茶文化的诗。
虽然他已经70岁了，满头银发，但葛老精神矍铄，尤其是当他振振降火茶有词地谈茶时，人们不禁带着他的思考徜徉在南京茶的悠久历史中。
"南京最早的茶叶起源于三国时期."葛老说，东汉末年，吴国继承人孙皓登基后，享乐及时，奢靡无度。他不满足于祖父孙权建造的宫殿，而是建造了一座更加宏伟的昭明宫。有一次，在一次宴会上，孙浩强迫在场的每个人至少喝七升。孙浩最喜欢的魏尧不会喝酒，但他的酒量只有两升。孙浩偷偷给他茶而不是酒。“这就是‘以茶代酒’的故事是怎么来的，这也说明在东汉末年，南京已经有了茶。”
写南京茶的诗人很多，李白就是其中之一。李白曾经写过《戏声茶影里的近代秦淮茶馆》，里面写道：“我经常听说玉泉山，山洞里有很多牛奶洞。一只老鼠像一只乌鸦，倒挂在清溪月。名茶生此石，玉泉止不住流。根撒金芳，取之滋润筋骨。老丛丛绿叶，树枝相连。接触到仙人掌，就像拍着洪雅的肩膀……”
葛老说，李白的诗是他晚年写的赠答诗。除了《暴露在仙人掌下，像拍洪雅的肩膀》这首诗，其余的诗基本都是写实的。"正是这类现实主义表现了这首诗在茶文化中的文学价值."
记者熟悉到，李白对有着六朝文明的金陵情有独钟。他一生给后人留下了900多部名家名作，其中关于金陵的诗词就有100多首。《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》是李白一生中唯一的一首茶诗，也是中国最早以名茶为题的茶诗。“这首诗写在栖霞山，李白为金陵茶文化增光添彩。”葛常森说。
民国时期南京茶文化兴盛。
在南京历史上，茶文化发展最繁荣的时期是民国时期。“歌剧是茶叶浇灌起来的一门艺术。”葛老说，茶馆里茶客边吃茶边看演戏，茶馆故此也被称为“戏茶园”、“戏茶厅”。清末道光皇帝国丧期间，全国各地戏园禁止开锣。至咸丰三年，服丧已有2年多了，梨园中人因不存在演出生活异常困难，这时有人动脑筋，把戏园改成茶园，对官场只说是吃茶的地方，而里面既有茶喝，也有戏演，以作掩耳盗铃。.的
“第一白茶有哪些个茶园成功了，第二个、第三个也成功了，茶园成了演出场地。”葛老说，清末民初，秦淮方土在河里游泳。晚上，唱歌的女孩在船上游荡，把曲目单交给方土的游客。假如游客点了曲目，唱歌的女孩就站在船上唱歌。
“有一段时间，茶厅里客人太多，茶钱筹了好几次。”葛告诉记者，依据1918年出版的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》记载：“有茶园，唱京剧，等候，每客收茶八十元。”这样一来，原船的唱腔就减少了，歌剧厅里的唱腔也红火起来。
葛老说，当时的茶馆大多集中在秦淮河岸边，尤其是夫子庙周围。在几十家茶艺馆中，有三家比较有名，有“台上有大厨房，六朝有大建筑，七坊亭之力大”的说法。
“到站台”上有一个显著的标志，门口搭了一个炉子，上面放了一个大锡锅(即锡壶)。部分老茶客怀疑店里的开水沸点不够高，于是请求用大铁锅里的水泡茶，于是就有了“到站台取大锅”的故事。“孙中山来这里喝茶。”葛笑着说。
当时，七坊亭位于宫媛城南头，属于孔庙“龙灯头”宝地。这家茶馆的创始人朱守仁是省政府成员，股东还有当时的市商会会长、商会评议会会长等。都被各界名人带着强大的阵营，所以“奇芳阁作用很大”。
葛特别爱喝玉花茶。
《南京旅游指南》必然会写进今天南京的名茶——雨花茶。葛在《雨花茶》一章中写道
道：雨花茶是新创制的全国经典名茶，是绿茶中的珍品。雨花茶问世后，立即受到消费者的关注和喜爱。成了云锦、雨花石、盐水鸭等名特产品之后的又一南京地方著名特产。《雨花茶歌》唱道：“雨花名茶出南京，浓浓茶香沁人心，收下南京千般意，带走江南一片春。”生活中，葛老也尤其爱喝雨花茶。他每天早上起来，首先是喝杯白开水，然后就是喝茶，最后才是吃早饭。“从年轻的时候就养成了这个习惯。”葛老笑着对记者说，如今，茶已经作为一种文化修养渗透在他的生活方法中。“茶对我而言，早已超越了物质，它更是精神上的享受。”葛老说，这也是他一直提倡的，喝茶应要有朴素、健康、优雅的生活态度。
现在，虽然已经完成了这本《金陵茶文化》，但葛长森对茶的研究永远不存在结束。“茶是人们现代生活中不可或缺的一部分。南京是一座历史文化名城，金陵茶文化源远流长。”葛老说，他还会用毕生的精力去学习茶、研习茶、温习茶。
作者：杨玉梅
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