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泡茶有硬水和软水,养生茶饮

发布于:2022-02-18 作者:taiyanseo 阅读:51
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泡茶有硬水和软水

浸泡茶用水有软水和硬水之分,所谓软水喝毛尖的好处是指每公升水中钙离子和镁离子的含量不到10毫克,凡超过10毫克的即为硬水了。也许,这个定义对一般人来讲比较抽象,那麽有一个简便的区分标准--大抵说来,在无污染的情况下,自然界中只有雪水、雨水和露水(即天水)才称得上是软水,其它如泉水、江水、河水、湖水和井水(即地水)等均为硬水。

一、地下水(硬水)

在天然水中,山泉、河流、江河、湖泊、海洋和水井统称为地下水。

泉水大部分来自于岩石的沟谷,或者来自于埋藏地层的深处,流出地面的泉水经过多次渗透过滤一般是稳定的,所以有一种说法是泉水从石头里出来,应该是凉的。但在地层渗透过程中,泉水溶解的矿物质较多,其含盐量和硬度差异较大。所以并不是所有的山川都是一流的,有些泉水如硫磺矿泉水甚至不能喝。

河流、江河、湖泊:都是地表水,矿物质少,通常杂质多,浊度黄竹白毫高,污染重,情况复杂,所以河流一般不是泡茶的理想水源。但是中国地大物博,一些未受污染的河湖被净化用来泡茶,也很不错。通常在城镇附近,河流很容易受到污染。现在环境污染比较严重,所以很多河流都需要净化后才能饮用。

井水:井水属于地下水。是否适合泡茶,不能一概而论。一般来说,浅层地下水易受地面污染,水质较差。所以深井比浅井好。其次,城市的井水污染大,咸,一般不适合泡茶。然而,农村井水污染少,水质好,适合饮用。

自来水:一般是人工净化的,符合中国卫生部制定的饮用水卫生标准的自来水可以用来泡茶。但有时自来水用过量的氯化物消毒,氯味很重。用来泡茶,不仅茶香受影响,汤色也混合。为了消除氯,可以将自来水储存在干净的容器中,静置一昼夜,待氯气自然挥发后,再用来烧开泡茶。效果大不相同。

二、天水(软水)

古人称泡茶用的雨雪水为中茶集团天水,又称田泉。雨雪相对纯净。雨水虽然在下落的过程中会遇到灰尘、二氧化碳等物质,但其含盐量和硬度都很小,所以一直被用来泡茶。尤其是雪水,更受古代文人和茶人的喜爱。

茶是用软水泡的,清香醇厚。《红楼梦》,贾宝玉在翠庵品茶。描述妙玉用隔年的雨水为贾母泡老国君眉,用埋在地下五年的梅花雪水为黛玉宝钗宝玉泡茶。它的味道纯正醇厚,让人忘记了习俗。这一段描述了多少茶友既羡慕又渴望尝试。雪水软软的,干净清爽。它被用来泡茶。汤又鲜又香。

此外,空气干净的雨水也可以用来泡茶,但由于季节不同,变化很大。秋天,天气清爽,灰尘少,雨水清澈,茶味清爽甘甜。雨季,温和的风和毛毛雨有利于微生物的生长,茶叶品质较差。夏季雷雨常伴有飞沙走石,水质不干净,茶汤浑浊,不宜饮用。

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