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2023-04-16
中国有几千年的饮茶历史。随着制茶技术和饮用实践的发展，人们的饮茶方法发生了四大变化。第一阶段：煎服。
当咱们的祖先还处于原始部落时期时，他们经常因为生产力低下而挨饿。当他们发现茶叶无毒且可食用时，他们吃了喝绿茶的功效与作用茶叶纯粹是为了填饱肚子，而不是去享受茶叶的色、香、味，所以还不能算饮茶。而当人们发现，茶不仅能祛热解渴，而且能兴奋精神、能医治多种疾病时，茶开始从食粮中分离出来。煎茶汁治病，是饮茶的第一个阶段。这个阶段里，茶是药。当时茶叶产量少，也常作为祭祀用品。.
第二阶段：喝汤法
从先秦到汉代，茶从药物变成了饮料。当时的饮用方法就像郭璞在注《尔雅》中说的：茶可以煮成汤喝；也就是说，煮茶的时候，要加入玉米和调味配料来煮粥。到了唐代，这类饮酒方法仍被广泛采用。中国偏远地区的少数民族大多在唐代接受了喝茶的习惯，所以他们仍然习惯于在茶汁中加入其他食物。
第三阶段：研磨和饮用。
这一法律自三国时期就已存在，在唐代开始流行，在宋代兴盛。《广雅》记载的三国时期魏国的张翼：荆坝与大坝之间，树叶被摘成饼。老人，蛋糕是米糊做的。想煮茶，先搅拌一下，捣一下，放在瓷器里，盖上汤，用葱、姜、橙三色笔。醍醐灌顶，一饮而尽，不眠不休。这里很清楚，当时采摘的茶叶要先做成饼，再捣碎煮着喝。今天喝砖茶也是这样。应说是即饮法的鼻祖。但此时，用汤做出来的茶还需要和嘉鱼、生姜、橙子等混合，咱们可以看到从喝汤法过渡到即饮法的铁观音的功效与作用痕迹。中唐以前，陆羽曾明确反对在茶中添加其他香料，强调茶要品出茶的原味。说明当时的饮茶方法也在变化期间。用纯茶冲泡，被唐人称为清明。喝完茶，嚼完茶，品味它的味道，就能得到极大的享受。宋代，人们主要喝冲泡(淹)的茶，除了在偏远地区，喝汤很少见到。第四阶段：浸泡法。
饮茶的第四个阶段可以称为全叶冲泡。
这条法律始于唐朝，自明清以来盛行。蒸绿茶的方法发明于唐代，专门在春天采摘嫩芽，经过蒸烤后制成散茶，饮用时用整叶冲泡。这是喝茶的另一个进步。散茶品质优良，饮用愉快，引起了饮者的极大兴趣。为了区分茶叶的品质，当时已经形成了一整套评价茶叶色、香的方法。宋代研磨酿造法和全叶酿铁观音属于乌龙茶吗造法并存。到了明代，泡茶的方法主要是做散茶，饮用的方法基本上是全叶冲泡。这和今天大多数人喝茶的方法一样。
现在的速溶茶、茶饮料等饮用方法可能是新的饮茶方法的开始。
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