在中国茶文化中 和谐精神无处不在，好的绿茶有哪些
2023-04-16
血红茶的碗比饭碗大 《环球时报》 安神茶 记者第一次品尝抹茶还是不久前在日本京都的一家小餐馆里。它是和甜点一起提供的。餐馆服务员推着一辆小车来到桌子前，然后开始当着客人的面制作抹茶：用茶勺舀取部分抹茶放入陶制的碗里，然后加入热水，拿起一个小刷子样的东西不断在碗里搅动，将抹茶和开水充分混合，直到搅起了小泡沫。在送给客人前，服务员还转了两下碗，把原来对着本人的一边转到客人那里，然后用双手捧着送到客人面前。
一位日本朋友告诉记者，喝茶一定要讲究礼仪，因为茶不仅仅是一种饮料，更是一种待客的文化。日本茶道分为抹茶道和炒茶道两大教派，但抹茶道最具代表性。从采用的茶具，到煎茶上菜的乌龙茶铁观音程序和动作，都请求一丝不苟，因为它代表的是一种心意，背后隐含的是用千载难逢的信念，真诚相见，彼此珍惜。
即使在安静的茶馆里，但在街上的小餐馆或本人的榻榻米上，日本人也非常留意喝茶的细节。就拿茶具而言，中国人喜欢用杯子泡茶，而日本人喝抹茶用的是碗，比中国的饭碗略大，一般都是用陶器制作，手工绘制。在京都，这就更特别了。最好用当地有名的清水陶。
泡茶用的小刷子叫茶酒，是用直径约2-3厘米的竹子切割而成。据日本朋友介绍，依据茶道的不同流派和用途，茶叶罐所用竹子的颜色和茶叶罐的形状大小都是不同的。茶叶罐是一次性物品。新客人应用新茶叶罐。在京都，许多商店出售成套茶具，包含茶碗、勺子、茶壶和罐子。虽然很受游客欢迎，但也很贵。
日式抹茶美食数不胜数。抹茶是海外最有名的日本茶，但实际上是进口产品。据史料记载，9世纪时，日本驻唐使节将抹茶带到了日本。制作抹茶的茶叶是用特殊的栽培法培育而成的。在茶树生长的期间，人们会用苇帘或稻草把它们盖住，让其不见阳光一段时间。采摘下的新芽经过蒸制干燥的过程后用石臼碾磨成粉末。抹茶的粉末翠绿翠绿的，茶的清香浓郁，冲出来的茶颜色鲜亮。
除了记者们喝的热抹茶，在炎热的夏天，日本人还喜欢在抹茶中加入冰块，有轻微的苦味，有清凉的味道。这真是一种很酷的饮料。
日本人因为爱抹茶，发明了很多抹茶做的食物，比如抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶刨冰等等。在日本吃寿司，店老板肯定会先给客人上一碗茶。吃寿司时，茶是必不可少的。茶中的绿茶素有防止细菌繁殖以及中和毒素的作用。吃生鱼时喝茶可更安心。把热茶淋在米饭上，配以梅子干、海苔和酱菜，就是日本常见的茶泡饭。
日本有很多种茶。日本人离不开茶。茶在日本也被称为提神草，它不仅是随餐的饮料，也是放松的伴侣。除了抹茶，日本还有很多种茶。比如，也是覆盖栽培法栽培的茶，但揉干的茶叫尤鲁茶，是一种高档茶。日本最受欢迎的绿茶是炒茶。掺了炒糙米的茶叫黑米茶。用制作其他茶时收集的叶和茎制成的茶是芳香的，被称为茎茶。以及经过高温烘焙的烘焙茶。梅子茶和樱桃茶也深受日本人的喜爱，但它们在世界上的名气不如抹茶。
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