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技术专家林瑞祥附茶,鹤峰茶

发布于:2022-02-17 作者:taiyanseo 阅读:32
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技术专家林瑞祥附茶

茶的品种很多,单是乌龙茶就有几十种,但是,只凭一看二闻三泡,他就能辨别出每种茶的品种,说出采摘的时间、出茶的地点,判断出生长的海拔高度,看出是新丛还是老丛。昨天上午,记者亲眼观看了他辨茶的过程。漳州茶厂工作人员随意拿出几个茶样,然后开始冲泡,再随机挑选让其品尝,结果他都能非常准确地辨别出每种茶的品种。

这位品茶师名叫林瑞祥,今年44岁,目前是一名高级品茶师。近日,在全国高技能人才工作会议、第八届中茶叶的功效与作用国技能奖、全国技术专家表彰大会上,被中国劳动和社会保障部授予国家技术专家荣誉称号。

1984年8月,林瑞祥在茶叶专业毕业后,分配到漳州茶厂工作,便迷上了茶。为了学习茶叶的初制工艺,林瑞祥走遍漳州市所有的茶区。他走过一村又一村,爬过一山又一山。渴了,他喝下山涧的清泉;累了,就在树下打个盹;饿了,就嚼嚼自己准备的饼干。他与茶农同吃同住同劳动,讨教采茶的时间、季节、茶山茶质的差异,向当地老茶人学习传统手工制茶技术,和同行的朋友共同品茶、讨论不同地域人群对茶味和口感的喜好。,宁德地区一所农业学校学习。

回忆起这些日子,林瑞祥感触良多。林瑞祥说,当时在茶农家里,还在使用传统的制茶技术,制茶靠的是经验。当日的气候和茶叶青质等因素影响着茶叶的品质,传统手工制茶要时刻跟随和观察茶叶的变化。最难的是晚上做,一晚上摇四次,从摇、扭到杀。每个过程都没有固定的时间,要看观察茶叶的颜色,所以通宵熬夜很常见。给我印象最深的是1984年初在长泰杨芳茶厂和妙林法师春泰一起学习传统工艺的经历。在妙林法师的严格要求下,林瑞祥不得不在烈日下蹲上蹲下翻茶,让茶青均匀地接受阳光。他太累了,腰酸腿肿,站不起来。在经验丰富的老茶农的悉心指导下,林瑞祥很快掌握了制茶技术。

20世纪90年代末,一种芳香的生茶开始受到人们的青睐。生茶在高温下是绿色的,以保持茶叶自然新鲜的绿色。用开水冲泡后,干燥的绿茶叶子瞬间变成蔓延的绿叶,非常漂亮。与传统茶相比,生茶汤呈淡绿色,没有火的味道和煮出来的香味。虽然味道略淡,但清纯香甜,入口宜人。林瑞祥带领技术人员进行实验,在乌龙茶初加工工艺上进行了大胆创新。通过在乌龙茶制作过程中应用空调和除湿机,最终生产出清香型乌龙茶。产品一上市,就受到消费者的青睐。为了推广茶叶新品种,2001年至2005年,林瑞祥从省茶科抽调了金冠银、黄冠银、丹桂等几个优良新品种,进行育苗、育穗。由于金冠银具有适合南方晒青绿茶的防潮特性,种植管理优于铁观音容易,采摘期也比铁观音提前了一星期,做出来的茶叶花香高、味醇厚,品质甚至优于铁观音,2005年,漳州茶区兴起种植金观音的热潮,华安、南靖、平和、长泰等地种植金观音面积达3000多亩。.

林瑞祥知道自己这辈子和茶结下了不解之缘。因为热爱茶叶,他毫不犹豫地选择从事茶叶行业。因为他喜欢茶,所以他竭尽全力研究茶艺;因为爱茶,他决心要把好茶介绍给与茶有缘的人。1997年以来,华安、南靖、平和等县举办茶王赛,都邀请林瑞祥担任初评的主评、复评的评委。.

林瑞祥认为,成为一名合格的茶叶评估师并不容易。除了专业知识的学习和长期实践经验的积累和沉淀,更要有一颗热爱茶产业,亲近土地和茶农的心。以公平的心和严谨的科学态度对待每一杯茶,因为他知道每一杯茶都饱含着茶农风中沉睡、日夜辛劳的艰辛。

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