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如何选择好的茶水,罗汉果花

发布于:2022-02-17 作者:taiyanseo 阅读:34
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如何选择好的

自古以来,茶人对水津津乐道,爱水入迷。明人许次纾 《茶疏》 中就说:精茗蕴香,借水而发,无水不可论茶也。

人们只关注水,因为水是茶的载体。喝茶时,愉悦的产生和无尽思绪的回味,必须通过水来实现。水质差,茶叶中的各种营养成分会受到污染,以致闻不到茶的清香,尝不到茶的甘醇,看不到茶的晶莹。

首先选择水源。水可以分为泉水、溪水、河水、湖水、井水、雨水、雪水,但只有符合白茶花源、活、甜、清、淡五个标准的水才能算是好水。所谓“源”指的是水从哪里来,“活”指的是有源头且经常流动的水,而“甜”指的是水的微甜味道,“清”指的是水质干净透明,而“淡”指的是重量轻。因此,泉水是最好的水源,因为大部分泉水来自重叠的山脉,污染很少,山上植被茂盛铁茶壶。山岩断层涓涓细流汇集的泉水,富含多种对人体有益的微量元素。经过砂石过滤,晶莹剔透,可以充分发挥茶叶的色、香、味。古人陆羽提倡山川水井用水。当代科学实验也证明,泉水是第一位的,深井水是第二位的,蒸馏水是第三位的,而人工净化的湖水和河流,也就是常用的自来水是最差的新茶。但是细心用水的人建议,泉水虽然是从石头里出来的,应该是清澈清脆的,但是泉水在渗入地层的过程中充满了更多的矿物质,其含盐量和硬度也有很大的不同。比如含硫的矿泉水不能喝,所以只有含二氧化碳和氧气的泉水才最适合泡茶。乾隆皇帝游览了清代南北名山大川后,将北京西部的玉泉按水的比例定为天下第一泉。玉泉景观的水质不仅好,还因为当时的帝都吃了不少苦头,每年都从玉泉取宫水,玉泉山的美景静谧,泉水从高处涌出,甘露倾泻而下,如老龙喷溅,碧水如玉,所以备受尊崇。看来除了优质之外,好水也和茶人的审美情趣有很大关系。世界第一泉的美誉历代有争议,包括江南陵水、江西庐山谷涟水、云南安宁碧玉泉、济南趵突泉、峨眉山俞晔泉。泉水所在的地方,有浩浩荡荡的河流,有悠远的寺庙,有美丽的风景;有的是清水,沟壑喷涌,碧波清澈,奇石下沉;此外,在名人学者的赞誉下,水质清凉芳香,柔和甘甜,干净利落,真正满足了这个口碑。民间龙井茶、虎跑水、蒙顶山上茶、扬子江心水,真可谓名水伴名茶,相得益彰。

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