专题文学的拓展与国学的深化——也谈中国茶文化文学，菊花茶的作用和功效
2023-04-16
祁门红茶潮汕功夫茶驰名海内外。在潮汕地区，家家户户都备有功夫茶具，无论到哪一家做客，主人首先招待青山绿水茶你的，便是功夫茶。
功夫茶对茶具、水和茶叶、冲法都极为讲究，特别是冲法，请求很严格。.都有好处
它有一个茶壶、一个茶杯和一个茶池。冲水马桶是用粘土制成的。有一个盖子，一个壶嘴和一个把手。杯子是瓷器，大小和厚度只有蛋壳的一半，看起来小巧玲珑，晶莹如玉。茶池的形状像一个小鼓。
在整个泡茶期间，有十道工序，分别是：激活火、虾存水、采茶、装茶、烫杯、热锅、高冲、低筛、盖沫、浇头。其中，更关键的是高冲击力和低屏幕。冲水时，锅口离锅口毛峰约一拳高，这样开水就可以直接倒入锅底。从壶中筛杯时，壶口应靠近杯口，防止茶叶起泡和冷却。这是低筛。筛茶时，将茶叶均匀地筛入每一杯，并保证每一杯的茶叶保持良好的品质。筛每一轮茶时，壶中的茶要尽可能筛出，不能有漏，但不能筛得太满。假如有茶，应在茶池里筛。这是因为茶叶在锅中时间太长，会变苦，作用下一轮茶叶的品质。与其筛得太满，倒不如为了方便客人喝茶以示对客人的尊重。
潮汕人请客人喝功夫茶时，也有很多习俗。三杯茶和四杯酒。他们认为四个人喝酒比较好，三个人喝功夫茶最好。 一套茶具一般只配备3个茶杯。请人喝茶时，茶要浓，以示对客人的尊重。假如比较淡或有贵客，就要换成茶。
潮汕人不仅在喝茶上下功夫，在打理茶具上也下功夫。相传，从前有一个媳妇，很快就上门了。打扫客厅时，她看到茶壶的墙壁又软又黑。她误以为公公平时只关心泡茶，忘了清洗茶壶。她用手指挖了两三遍，里里外外都洗了一遍，以为会被欣赏。没想到，公公一看到火就勃然大怒。那些是茶碱。茶碱越浓，茶色和香气越浓。茶壶越老越好。即使不小心坏了，也请师傅用锡镶嵌。
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