他们在喝普洱茶，高黎贡山

成都普洱茶教父“我是陈新贵，普洱茶的教父”——陈新贵老师语气非常肯定。,成都人，海归设计师，曾参与成都各大旅游街区设计，在市内多个地方投资。遗憾的是，仅投资普洱茶庄失利。不过茶庄关门后陈老师开始本人喝普洱茶，并作用他人，且道行越来越深，作用力越来越大。"就有至少200人直接或间接受到我的作用。”陈老师说。“现在很多朋友都求我帮他们买茶。一是放心，二是拿到低价。对XXX印象深刻的杜老师，在我的作用下喝起了普洱茶。一天，对XXX印象深刻的杜先生正在包间里打麻将。我在外面喝茶，我让我弟弟送一杯普洱茶进来，而杜则起了个大名字。过了一会儿，杜出而言：“你的茶好喝。”从那以后，杜就一直喝酒，停不下来。关于普洱茶，记者从陈老师那里听到了部分有趣的观点，比如：分辨：好的普洱茶最难做，一般喝不出最好的茶。那些自然发酵的茶需要十几年才能有品质，但是普洱茶的年份很难鉴别。部分所谓的专家，喝了口茶，闭上眼睛，摇摇头，“嗯.从1988年开始！”我觉得有点神秘。你怎么知道是1988年，不是1973年什么的？好茶可以品尝，但具体年份很难说。子藏：关于普洱茶的年份，除了我本人，我不相信任何人。我不知道别人的茶是什么。我总是知道今年是哪一年，对吗？我会从现在开始存茶，10年后拿出来喝。我不把普洱茶当生意，经济上完全有能力喝好茶。但对普洱茶的欣赏是激烈的。有可能成为企业吗？没人知道明天会发生什么。危机：普洱茶有其他茶所不存在的时间价值。比如7年前，咱们从8元开始卖一杯茶，7年后，咱们从300-500元开始卖一杯茶。普洱茶在去年大幅升值，但现在如此疯狂，也许会适得其反。我有一个朋友是中国食品协会的成员。他只是说普洱茶不能喝，常年存放会滋生细菌甚至发霉。 假如媒体，尤其是大媒体，对普洱茶实施大量负面报道，普洱茶肯定会跌。但现在没必要恐慌。谁也说不清楚还不存在发生什么。只要把这根线放在你的脑袋里。投资：我的部分朋友现在准备在“宽香子”开一家四合院式的川菜馆，用普洱茶来提升品质。我的一个朋友打算在沟投资一个以普洱茶为主题的度假庭院，这个庭院一定很受农家乐的欢迎。部分以普洱茶为主题的高端会所也在谋划。那是给高级官员和领导的。不仅贵，而且不提前一周。你甚至不能预订座位。这就是你想要的！礼品：如今，用普洱茶送礼已经成为一种时尚。有的官员见领导送高档普洱茶。部分中层和基层领导经常来找我帮忙，给高层领导泡茶。没钱的时候，送普洱茶最合适。左各种老茶馆“想多说点普洱茶，得去大华街老左。他有经验，有人缘，会说话。”陈老师说。来到老左的茶馆，我刚坐下，一个时髦泼辣的女人走了进来：“我在北京的朋友收到了一亿元的字画。咱们要不要开一家普洱茶馆？茶保证是最好的，画保证不是假的，只为每一转都扔出几十万的高端产品。老了，你懂茶，咱们一起做，你照顾茶，我照顾画，我来拿大部分.“后来，我才知道这位女士是在娱乐圈。我问她：“你喝普洱茶吗？”“喝。”“喝普洱茶之前喝什么茶？”“乱喝。”“你平时喝什么普洱茶？”“乱喝。”过了一会儿，“女士暴喝”来到她的朋友面前，一个年轻的女孩微笑着。她今天很兴奋，因为她带来了据说是12年的好茶(生茶)，想和茶友们分享。美术学院坐在一位大哥旁边，研究油画，油画是和尚鲁直和唐伯虎的混合体。据说喝普洱茶已经到了一定的水平。“卢伯虎”顺手拿起茶杯看了看灯：“十二年？怎么有点泥泞？”左老板同意了，但静静地笑了。

“卢伯虎”喝了一口，遗憾地说：“最多三年，味道也不圆。”“不，包裹上写着12年！”端茶的女孩有点焦虑。“而且是盖章的！”老板冷落地说话：“放心吧，12年可能有，但是选材不是很好，别介意，算了。来，看看我在这里的3年。”我喝了一口。虽然不认识茶，但就是觉得好吃，就买了一盒(160元)。左老板说：“这是我本人做的。我做了一吨这类茶，对我的店贡献很大。”“卢伯虎”说：“除了歪茶，还有茶，你不知道吗？一个喝茶的警察闯进来，给咱们介绍了一个茶话会，说是交流。咱们跑过去一看，发现都是老男人老女人。黑板上写了很多字，有些人在演讲，热情地挥手。直到那时我才明白，假如你投资100元，一年后再返还到130元，下线了还是能有想法的。3354把普洱茶弄成这样，我杀了他。”“卢伯虎”用这个脏话结束了故事。-政府不喜欢谁为小企业权利买单。”当地政府关注的时候，花了我十几万。“全是香茗乡有名的茶庄老板。陈香梅女士和儿子全晓辉的一张照片挂在家里的正房。他儿子现在是全记茶社总经理，劳权退居二线，主要负责生产。现在，政府大力发展茶产业，鼓励他们走出去，所以他们也在景洪开了一家门市部。谈到政府的重视，劳权感叹道：“政府重视，就要花我十几万。“后来记者熟悉到，部分规模较大的企业花了几十万甚至上百万美元。从上世纪末开始，他家就开始做普洱茶饼，这几年市场越来越好。但也有传言说普洱茶行业不够规范，政府要对普洱茶行业实施“规范”。普洱茶饼的生产必须有许可证。不存在许可证，就是“非法生产”，不能进入市场。

老权说的“花了十几万”，就是办执照的花费。依照上面的请求，生产茶叶必须要建一个独立的化验室。对此，老权怎么也想不通：“咱们这里茶叶都是纯天然的，揉一揉，泡一泡就知道好坏了，要化验室干啥子么？”不过这是上面的规定，不能通融，不建化验室就不能办执照，于是一天，上黑苦荞茶的作用面的干部拉来了一批设备，要老权买单，据说都是化验室必须的设备。为了办执照，老权只有捏着鼻子买。他带着记者看一堆蒙了一层灰的设备，“这个是电子天平，有两台，据说比咱们用的秤好，我还不会用。”“这个好像说是测灰度的仪器，我不大懂哦，你知道灰度是什么么？”(指灰分，茶叶中无机物的含量。即茶叶经525±25℃灼烧衡量法测出的残留物质重量。)“这些瓶瓶罐罐好像是什么试剂，这个我就不懂了。”

后来在易武地区的采访中，一个农业口工作的干部在饭桌上向记者泄露天机。他说，关键是现在把农业税撤消了，地方政府从茶农身上收不到钱，所以只有多发展大企业，搞产业整合，才能增加政府财税收入。

QS认证成了挣钱手段

QS认证主要是解决食品安全疑问。换句话说，只要不会食物中毒，即使是小叶种烘青制作的假普洱茶饼，一样可以通过云南质检部门的QS认证。

最近，为了规范普洱茶产业，有关方面出台了文件，2007年以后的普洱茶必须有政府部门的“QS认证”才能上市。文件的本意大概是出于政府对普洱品质控制体系的重视，但实际操作中却不存在那么理想，小企业增加了很多负担，而家庭作坊则几乎彻底被封杀了进入市场的机会。

与此相反的是，在采访中，记者亲眼见到，很多从外地运来的假普洱茶、烘青饼从加工点出来也都贴上了QS标记。记者很困惑。部分专家告诉记者，QS认证主要是解决食品安全疑问，并不管市场价值意义上的品质。换句话说，只要不会食物中毒，即使是小叶种烘青制作的假普洱茶饼，一样可以通过云南质检部门的QS认证。

参加QS认证，要生产者本人支付检验费，一份样品数百元，一个厂假如生产数百个品种规格的产品，就要像质检部门提供数百份检验样品。而且这类检验，基本上是一次性表现。我曾询问部分厂家，假如在提交检验样品时样品合格，但是以后的生产期间进的原料农残超标了，该怎么办？他们告诉记者，一般不会，而且茶叶和其他食品不一样，一次只是服用几克而已，基本上不白茶可能因为有部分农残而中毒。

更显得滑稽的是，云南省目前已经有正式注册的普洱茶加工厂近8000家。省人大农业工作委员会的潘政扬主任告诉记者，至今尚不存在一家厂商因为被云南省质检部门查出农残超标而被公开处罚过。倒是在外地，云南出产的某些品牌的普洱茶因为被工商总局等单位抽查不合格被公布。

大鳄通吃的市场

茶农们很少能从本人生产的茶叶上赚钱。他们只好替外地茶老板加工茶叶。他们在自家的仓库里堆了成吨的外地茶叶，将它们加工成茶饼，再贴上“六大茶山”、“古树乔木”一类的牌子。

邹家驹先生在各种场合多次表示，扶持、发展小规模作坊和家族企业，其实对普洱茶产业的健康发展更为关键。

云南有很好的基础可以发展小作坊、小企业群落。比如勐腊县的象明彝族乡，是古普洱茶盛产重地之一，历史上是倚邦土司领地，属车里(今景洪)管辖，1958年建象明区。其辖区内有倚邦、曼庄、革登和莽枝四大茶山，很多家庭历史上都有制茶的经验。云南丰富的地理地貌使得一个山头和另一个山头的茶叶口味都不相同，可以以家庭为单位形成很多有品牌特色的小作坊。

记者在易武、象明的部分茶农家里，品到了农家作坊本人采摘、按本人传统方法制作的普洱茶。不存在那些复杂的加工器械，但每一片叶子都是山里自然生长的老茶树上摘下的，入喉纯洌，回韵甘润。部分茶农有这样的习惯，孩子每年过生日，就做一饼，压箱底保存。他们半开玩笑地说，给孩子读大学用。记者品过一块农家保存了8年的老树茶饼，从早上泡到晚上，汤色依然浓郁，确是极品。

不过记者走访后奇怪地发现，这些茶农很少能从本人生产的茶叶上赚钱。目前很多茶农业余时间都在替外地茶老板加工茶叶，这些茶农家里都有仓库，堆了成吨的茶叶，加工成茶饼，每公斤收5到10元的加工费。部分广东、福建、的茶商，拉来大量的茶叶，再送来运好的包装纸。这些茶叶大多来自外地，包含老挝、越南，非但不是正宗大叶种茶，甚至不少品质很差。记者有一次请求泡些试试，茶农本人说：不要泡了，这些不好喝。但记者亲眼看见，这些茶叶被压成饼后被贴上了“六大茶山”、“古树乔木”一类的牌子。无疑，它们将被销往各地。

记者询问这些茶农，这样不是砸了本人的牌子么？他们无奈地回答：“没办法，咱们本人的茶，市场上卖不动啊！”这里有几个起因，一是原生态的大叶乔木茶产量比较低，采摘难度大，于是成本高，茶商愿意选便宜的茶叶来加工，使利润更厚；二是因为规模小，茶农无力实施市场宣传，也无力本人开拓销售渠道；再就是前面所提到的投资门槛，不花上一大笔钱，再好的茶叶都不存在上市许可证。就这样，那些外地茶商运来的茶叶反倒成了合格产品。茶农也没办法：“人家有门路，咱们哪有钱去搞什么 QS认证啊？”

不仅茶农有这样的困惑，部分本地的茶老板也很为难。“古滇蛮茶厂”是象明最大的加工厂，2006年产量上千吨。老板卫成新2003年从供销社下海，开始专门作普洱茶生意。他很有市场头脑，生意发展迅速。最近两年，他无奈地放弃了本人的品牌，给中茶公司作贴牌生产。他从外地运来茶叶，每吨给中茶公司交3万元商标采用费(记者后来熟悉到，这是比较低的，有些厂交4万多)，本人只赚初级加工费。记者问卫老板，放弃本人的品牌不觉得可惜么？他承认，是很可惜，“不过没办法，人家有钱打广告，好销啊，咱们拼不过人家。”

一个理想的构想

普洱茶应像法国葡萄酒庄而不是可口可乐。遗憾的是，在云南，普洱茶产业走的，却是另一条道路。

很多有识之士都提出，普洱茶产业应走法国葡萄酒的发展模式，而不是可口可乐的发展模式。也就是说，普洱茶更多应走以庄园、家庭、作坊为单位的分散经营之路，而不能用工业产品的手段片面强调，集约化、规模化地制造。

茶叶这样的自然产品，产地分散，品质和口味的差异度非常大。特别是在高品质的高端领域，对行家而言，同样品种的大叶茶，一个山头和另一个山头，由于土壤、海拔、光照等小气候的作用，包含在不同的年头和季节，即使品相差不多，口味也有差别，很难标准化。假如一定要像可口可乐那样搞大品牌、大营销，品质肯定无法控制。

但普洱茶的鉴别又比较困难，而一旦被压成茶饼，有时连行家都很难识别，更不要说普通买家。故此由统一的品牌来管理和品质认证，从采购到多道加工运输环节，很多环节有不透明性，控制成本太高，要保证每一饼、每一叶都童叟无欺，几乎不可能。过去在计划经济年代，人民对国有企业有一种信任感，而在市场经济下的今天，由于委托代理机制的不完善，国有企业也开始出现部分人对品牌不负责任的短期表现。

从这个意义上讲，茶叶经济是典型的信用经济，普洱产业的健康发展，需要一系列有信用的品牌。一种理想的构想是，普洱茶产业可以像法国葡萄酒庄那样，成为家庭作坊化的产业，可以让每一个家庭打造一个小小的品牌，分享一个产业的传奇荣耀。

这能使更多草根茶农分享普洱茶产业的利润，避免流通环节垄断对分散化的农户过分压榨。但遗憾的是，在云南，普洱茶产业走的，却是另一条道路。-