中国茶道与儒学(上)，柠檬茶
2023-04-16
论道竹叶青俗话说“茶喝到老，茶名记不了。”我国茶叶品种繁多，据不完全统计有500余种。目前一般以制法为基础，结合品质特点和外形差异实施分类。有绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶等几大类。绿茶 绿茶的特点是“绿叶绿汤”。制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。以龙井茶和碧螺春茶最负盛名。龙井茶产于杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑山、龙井。茶的品质是形如雀舌，色泽翠绿，香馥浓烈，滋味鲜爽。具有“形美、色绿、香郁、味醇”四绝，是茶中极品。碧螺春茶产于江苏太湖洞庭东山碧螺峰。茶叶外形像烫过的头发一样卷曲成螺，白嫩的茸毛遍布，叶底嫩如雀舌。红茶的特点是“红绿茶 叶红汤”。制作方法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四个过程。最著名的是产于安徽祁门县的祁红。又紧又细又长，汤又红又清。香气是水果和花香。饮用时，口感醇厚，爽口持久，回味绵长，味道清香。英国人最喜欢喝祁宏，称之为“人群中最好的”。黄茶黄茶的特点是“黄叶黄汤”。与绿茶相比，有许多无聊的过程。宝藏在“君山银针”，产于洞庭湖中一个叫君山的小岛。茶叶芽头茁壮，芽身金黄，紧实挺直，茸毛密盖，长短大小均匀，誉称“金镶玉”。冲泡后，香气清新，汤色浅黄，滋味甜爽，叶底透明。Black Tea红茶的特点是“油黑色或棕绿色的叶子和橙色或棕红色的汤”。主要方法是渥堆变色，即茶叶揉捻后，渥堆20小时以上，使茶叶变成油黑色。最好的红茶是普洱茶和六堡茶。普洱茶产于云南省南部。茶性温和，具有药效，可以醒酒、消食、化痰。宋代诗人王禹曾写诗赞美了普洱茶的香味和茶形，诗曰：“香于九畹芳兰气、圆如三秋皓月轮。爱惜不赏惟恐尽，除将供养白头亲。”六堡茶产于广西苍梧县。主要销往港澳地区和南洋一带。茶的品质是：色彩黑褐有光泽，汤色红亮琥珀色，滋味醇厚，带有槟榔味和烟味。白茶，其特点是“杏黄汤”。制作方法分为两个过程：萎凋和干燥。传统白茶不揉不扭，造型自然，头发不脱落，上面长满了白毛。闽北产的“白浩胤禛”最好吃。它的形状像一根锋利的针，它的颜色像银，它的芽又肥又厚又有光泽。茶味道鲜醇。具有健胃提神、退热降火的功效。绿茶又名乌龙茶。特点是“汤色金黄”。制法经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。,产于福建武夷岩茶是乌龙茶中的上品。它外形肥壮均匀，紧结卷曲，色泽绿润带宝光，内质馥郁质隽水，胜幽兰之香。茶叶甘醇爽口，鲜滑回甘，富有回味，具有特别的“岩韵”。,武夷山。
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